Croatian everyday cuisine

Jednostavni jelenji gulaš :: Venison stew

14.4.16

//This stew, with  juniper berries, is delicious, hearty and warming meal full of succulent meat.//
Već jako dugo na stolu nismo imali ništa od divljači. Ranije se znalo dogoditi da nam neki lovac donese zeca ili dio divlje svinje ili slično, ali i lovci stare i sve manje idu u lov. Radovala sam se ovom gulašu, a onda sam ga jedva jela. Nije mi odgovarao okus i miris. Davno ranije cijele komade mesa bih marinirala duže vrijeme, pa je marinada dala drukčiji okus. Ovaj puta nisam marinirala meso jer sam ga kupila već narezanog i jednostavno sam odustala od dugočasne pripreme. Svi ostali su bili oduševljeni i gulaš je nestao u tren oka, pa je čak bilo i dobro što sam malo jela jer je pitanje bi li ga bilo dovoljno za ostalo troje gladuša! Uz gulaš sam poslužila krumpirove njoke, ali možete i bilo koji drugi prilog: palentu, tjesteninu, rižu ....

Porcija: 4
Priprema: 20 min



Gotovo za: 40 min
Kuhanje: 20 min



Složenost: lako



In English on yummly FOOD CookEatShare allrecipes

SASTOJCI:  
30 g kukuruznog brašna
1 žlica sušenih začina po izboru
½ čajne žlice papra
½ čajne žlice morske soli 
1 kg mesa jelena za gulaš (vrat, plečka i but bez kosti), narezanog na manje komade 
4 žlice maslinovog ulja (podijeljene)
½ šalice crnog vina
2 luka
80 g korijena celera, narezanog na manje komade
80 g korijena peršina, narezanog na manje komade
100 g mrkve, narezane na manje komade
80 g svježe crvene paprike, narezane na manje komade
8-10 klekinih bobica, usitnjenih u mužaru
800 ml mesnog temeljca od 1 kocke
2 žlice koncentrata rajčice
1 list lovora

PRIPREMA:
1. Kukuruzno brašno, začine po izboru, papar i morsku sol pomiješati.
2. Komadiće mesa uvaljati u začinjeno brašno, otresti višak brašna.
3. Manje količine mesa, u nekoliko navrata, zapeči sa svih strana na maslinovom ulju. Vaditi šupljikavom žlicom na upijajući papir.
4. Pečene komade mesa zatim vratiti u tavu, deglazirati crnim vinom. Odložiti.
5. Luk, korijen celera, peršina i mrkvu usitniti u mikseru do željene sitnoće. Sofrito (usitnjenu mješavinu povrća) pržiti u ekspres loncu na maslinovom ulju 3-4 minute uz povremeno miješanje.
6. Usitnjenu svježu crvenu papriku i klekine bobice dodati, promiješati i kratko pržiti.
7. Meso s vinom, mesni temeljac, koncentrat rajčice i list lovora dodati sofritu u ekspres loncu, promiješati. 
8. Lonac poklopiti ekspres poklopcem, kuhati na srednje jakoj vatri sve dok se ne postigne određeni pritisak. Smanjiti plamen na najmanji, nastaviti kuhati 20 minuta. Plamen zatim isključiti i pritisak otpustiti prirodnim putem.
Poslužiti s krumpirovim njokima, palentom ili rižom.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 518 kcalmasti: 21,42 g; ugljikohidrati: 19,1 g; bjelančevine: 58,65 g; kolesterol: 45 mg; natrij: 1055 mg; kalij: 525 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

1 komentara

  1. Tu as fait des changements sur ton blog. C'est plus clair.
    En mettant le nez au dessus des photos, j'ai l'impression de sentir les bonnes odeurs.
    Bonne journée, FLaure

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts