Borrowed recipes

Ragu s rebarcima :: Rib ragù

16.12.13

//Delicious, unusual and  budget friendly dish pinched from Nigel Slater.//
Svojevremeno sam uhvatila malo emisija s Nigelom Slaterom i jako su mi se svidjeli njegovi recepti. Volim što čovjek kuha onako obično, jela koja nisu, na prvi pogled, nešto jako egzotično. Također, sviđa mi se i njegov stav da tjedni meni planiramo prema trenutno raspoloživim namirnicama u frižideru i smočnici, tj ne smijemo dozvoliti da hrana previše dugo stoji ili da propadne. Slijedom misli, sjetim se jedne (ili više njih) epizode Malcolm in the Middle kada porodica jede parfait složen od svih ostataka nakupljenih tokom tjedna i od namirnica iz frižidera koje samo što se nisu pokvarile. Prilično gadljivo. Uglavnom, kada netko veli da je počistio frižider i pripremio neko jelo, meni se pred očima pojave pomalo zgađena lica Malcolma, braće i tate. Naravno, Slater ne misli da namirnice koje nismo iskoristili treba staviti u jedno jelo, nazvati zgodnim imenom, zakamuflirati okus, pa što bude. Obično se radi o vrlo ekonomičnim jelima koja koriste jeftine namirnice, a odlična su, baš kao i ovaj ragu s rebarcima.

In English on CookEatShare Foodista allrecipes

Porcija: 4
Priprema: 10 min



Gotovo za: 2 h 10 min
Kuhanje: 2 h



Složenost: lako



SASTOJCI:  
400 g svinjskih rebaraca, narezana na manje komade
3
žlice maslinovog ulja
2 mrkve, sjeckane
1 stapka celera, sjeckana
1 glavica luka, sjeckana
500 ml goveđeg temeljca od 1 kocke
200 g tjestenine (široki rezanci, pappardelle)

PRIPREMA:
1. Rebarca pržiti u dubljoj posudi na polovici maslinovog ulja oko 4 minute sa svake strane dok ne dobiju zapečenu, zlatno - smeđu boju.

 
2. Izvaditi iz posude na upijajući papir i odložiti.
 
3. Mrkvu, celer i luk pržiti na masnoći od pečenja rebaraca i ostatku ulja oko 5 minuta, povremeno promiješati.
 
4. Rebarca vratiti u posudu, zaliti goveđim temeljcem, pustiti da zakuha, zatim smanjiti plamen i pirjati, pokriveno, oko 2 sata. Rebarcima zatim odstraniti kosti, meso grubo usitniti viljuškom.
 
5. Tjesteninu skuhati prema uputi proizvođača neposredno prije no što su gotova rebarca.

Meso i povrće poslužiti s tjesteninom i salatom po izboru.
 
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 850 kcal; masti: 32,64 g; ugljikohidrati: 85,12 g; bjelančevine: 51,11 g; kolesterol: 86 mg; natrij: 957 mg; kalij: 1309 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

3 komentara

  1. Jako dobro i zvuči i izgleda ! Nisam do sada koristila rebarca za ragu i vrijeme je da to ispravim, a tjestenina kao prilog mi se ovdje izvrsno uklapa.

    OdgovoriIzbriši
  2. Mi querida amiga, que deliciosa receta nos traes, yo quiero un plato ¿Me invitas?
    Besos guapa.

    OdgovoriIzbriši
  3. Volim kada je meso ovako dobro raskuhano, da ni noz za sjecenje ne treba. Divan obrok!

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

CookEatShare Member
view my recipes
CookEatShare Member

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts