Bakalar

Fileti bakalara u mliječnom umaku :: Cod fillets in a milky sauce

4.10.12

//Try one of the most classic north Italian fish recipes.// 
Kod ribe nema puno filozofije: što jednostavnije, to bolje. Postoji relativno malo načina pripreme. Najvažnije je da riba bude odlične kvalitete, jer je upravo njezin okus ono što je važno. Kako nemam sreću živjeti u kraju gdje se samo baci udica ili mreža i nešto se zakvači, već ovisim o ribi koju prodaju u dućanima i koja je uvijek pomalo sumnjive svježine i porijekla, najčešće se odlučujem za manje – barem se tako tješim – od dva zla: smrznutu ribu provjerenog porijekla i kvalitete. Ne vjerujem previše ni industriji, ali znam da su tu kontrole ipak češće i bolje. Zato nam je na jelovniku opet bakalar. Iskreno, jako mi se sviđa. Za onaj sušeni ne marim previše, ali ovaj svježi/ smrznuti nije uopće loš. Ako si ga ne možete priuštiti jer je zaista preskup, zamijenite ga filetima oslića, iako nisu ni približne kvalitete. Priprema je super kratka, a riba i umak su zaista na čast sjevernoj Italiji od kuda jelo potječe. Kako sam uvijek za fusion, dodala sam pilav koji se porijeklom ne miče od Mediterana, jedino je na suprotnoj obali Sredozemnog mora. Preporučam ljubiteljima ribe!

Find this recipe in English on CookEatShare Foodista allrecipes

Porcija: 4
Priprema: 15 min



Gotovo za: 30 min
Pečenje: 15 min



Složenost: lako



SASTOJCI:
500 g fileta bakalar, svježih ili smrznutih
¼ šalice kukuruznog brašna
½ čajne žlice soli
½ čajne žlice papra
½ male glavice luka, sitno sjeckane
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica maslaca
1 šalica mlijeka
1 čajna žlica kukuruznog škroba
Prstohvat soli
Svježi peršin, sjeckani

PRIPREMA:

1. Filete odmrznuti, ako su zamrznuti i papirnatim ubrusima iz njih lagano istisnuti što je više moguće vode.
2. Filete provući kroz mješavinu kukuruznog brašna, soli i papra. Odložiti.
3. Luk pržiti na ulju i maslacu sve dok ne počne poprimati smeđu boju.
4. Pobrašnjene filete bakalara dodati i peči 3 minute sa svake strane dok lagano ne poprime smeđu boju.
5. Pola količine mlijeka dodati tako da fileti budu djelomično prekriveni. Pirjati na laganoj vatri, pokrivene, oko 5 minuta. Pažljivo ih izvaditi na pladanj.
6. Kukuruzni škrob dodati umaku u tavi, umiješati preostalo mlijeko, posoliti. Kuhati na jakom plamenu 2-3 minute, sve dok ne postane nešto gušći.


Filete, prelivene umakom i posipane s puno sjeckanog peršina, poslužiti uz pilav i zelenu salatu.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 257 kcal; masti: 12,69 g; ugljikohidrati: 9,71 g; bjelančevine: 25,15 g; kolesterol: 60 mg; natrij: 464 mg; kalij: 628 mg.

cod fish, pacific cod, fish fillets

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

7 komentara

  1. Veseli me svaka nova kombinacija uz riblji file. Dragi su mi i sami po sebi, ali obično traže neki dodatak da im podigne i upotpuni okus. Ovo mi je odlično i svakako bilježim !

    OdgovoriIzbriši
  2. Buenísima esta receta de bacalao. La prepararé como indicas en tu receta.
    Besos y que pases un bonito fin de semana.

    OdgovoriIzbriši
  3. Your photos always make my stomach rumble!

    OdgovoriIzbriši
  4. Realmente exquisito y muy bello una tentación al paladar,interesante salsa,abrazos y abrazos.

    OdgovoriIzbriši
  5. Da, bakala r je stvarno skup. Ali, moraš ponekada i zgriješiti kako bi inače bio čovjek. Odličan ti je i ovaj recept s bakalarom!

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

CookEatShare Member
view my recipes
CookEatShare Member

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts