Croatian cakes

Zimske pogačice s čvarcima :: Croatian scones with cracklings

4.1.10

These flaky, savory biscuits are a quintessential snack in continental parts of Croatia.

Ovo je još jedna varijanta slanog peciva s čvarcima. Pogačice su bile odlične, definitivno bolje drugi dan i treći - ako ih je ostalo! Doduše, priprema zahtijeva jaaako puno vremena, pa se ne uklapa u moje "lako i brzo", ali kako sam imala vremena jer se preko praznika nije radilo, dala sam si truda.
Našla sam ovaj recept negdje na mreži, ali više se ne mogu sjetiti gdje, tj. kod koga. (Ako netko zna tko je autor, molim da mi javi kako bih stavila link).


Komada: 44 - 48     Gotovo za: 3h   Priprema: 2h 15 min  Pečenje: 25 min    Složenost:   umjerena

Verzija recepta za laki ispis

SASTOJCI
200 - 250 g čvaraka
½  kocke kvasca (20g)
150 – 200 ml mlijeka
¼ čajne žlice šećera
500 g brašna,glatkog
½ žlice soli
1 čajna žlica papra
3 žutanjka (1 za premazivanje)
150 ml bijelog vina
100 g maslaca, omekšalog

PRIPREMA: 

1. U malo mlakog mlijeka dodati šećer i razmrviti kvasac, ostaviti nekoliko minuta da se digne.
2. Čvarke ugrijati u mikrovalnoj (30 sekundi na max) kako bi se lakše usitnili u multipraktiku. Usitnjene čvarke, sol i papar dodati u brašno, sve promiješati.
3. Mlijeko s kvascem, vino i 2 žutanjka dodati smjesi čvaraka i brašna, zamijesiti tijesto. Kako se tijesto ne bi ljepilo, po potrebi dodavati mlijeko ili brašno. Tijesto pokriti i odložiti 30 minuta na toplo mjesto da se diže.
4. Tijesto razviti na 1 cm debljine.
5.Otopljenim maslacem u tankom sloju premazati tijesto. Preklopiti ga  kao knjigu: jednim dijelom do pola, pa onda drugom polovicom preko toga. Tako preklopljeno tijesto ostaviti da se diže na toplome mjestu, pokriveno, oko 30 min. Postupak ponovimo još 2 puta.
6. Nakon zadnjeg mirovanja, tijesto razviti na poželjnu debljinu i okruglim kalupom oblikovati pogačice, slagati na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje ili silikonskom podlogom. Premazati preostalim žumanjkom razmućenim s malo vode.
7. Pogačice peči u pećnici na 200°C20 oko 25 minuta ili dok ne porumene.

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

2 komentara

  1. Zdravo, imam nagrada za teb!

    OdgovoriIzbriši
  2. E da, to su krampogačice!
    I sad mi sline cure, ali i da imam čvarke teško da bi ih uspjela sačuvati za pogačice! :)
    Super su ti ispale!

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts