Rižoto sa šparogama i pršutom ☆ Risotto with asparagus and prosciutto

by - 23.5.19

Risotto with asparagus and prosciutto by Laka kuharica: originating from Venetian cuisine, this risotto is truly mouthwatering.
☆ Originating from Venetian cuisine, this risotto is truly mouthwatering. ☆
Dugo nisam ništa objavljivala, pa je sezona meni omiljenih šparoga pomalo na izmaku. Što se mene tiče, mogla bih ih jesti svaki dan! Radim ih po svojim receptima, dakle donekle provjeravam jesam li pogodila sve kako treba i do sada si nisam našla zamjerke. Stoga, ako volite šparoge, isprobajte recepte koje možete naći na mojem blogu. Danas vam nudim recept za jedan divan rižoto. Izvorno dolazi iz venecijanske kuhinje koja voli jednostavnost i čistoću. Bogat je okusom šparoga, a dodatak sira ribanca i tankih ploškica pršuta čini ga izuzetno finim i posebnim. Vaša nepca će jednostavno pjevati za JOŠ! 

 Find this recipe in English on allrecipes CookEatShare Foodista GENIUSKITCHEN
  
Porcija: 4 
Gotovo za: 55 min
Složenost: umjerena
Laki ispis
Priprema: 10 min
Kuhanje: 45 min


 SASTOJCI:
500 g šparoga
500 ml vrućeg povrtnog temeljca od 1 kocke
2 žlice maslinovog ulja
50 g maslaca, podijeljeno (20 g + 30 g) 
1 veliki luk, sjeckani
100 g pršuta, sjeckanog ili narezanog na tanke trakice
400 g arborio riže
240 ml bijelog vina 
50 g sira ribanca, ribanog
60 g vrhnja

PRIPREMA:
Risotto with asparagus and prosciutto by Laka kuharica: Prepare and trim asparagus
1. Šparoge oprati i  pripremiti*, vrhove odrezati i odložiti. Stapke narezati na manje komade dužine oko 3 cm.
Risotto with asparagus and prosciutto by Laka kuharica: puree stalks until almost smooth.
2. Stapke, oko ⅔ ukupne količine, 250 ml temeljca i 240 ml vode usitniti u mikseru do željene konzistencije. Odložiti.
Risotto with asparagus and prosciutto by Laka kuharica: Sauté onion in olive oil and butter
3. Luk pržiti na maslinovom ulju i 20 g maslaca oko 5 minuta na srednje jakom plamenu.
Risotto with asparagus and prosciutto by Laka kuharica: add prosciutto4. Pršut dodati, promiješati i pržiti još 3 minute.
Risotto with asparagus and prosciutto by Laka kuharica: Add rice and stir to coat the grains
5. Rižu dodati, promiješati da zrna upiju masnoću i doliti vino. Kuhati oko 2 minute uz stalno miješanje dok riža ne upije tekućinu. 
Risotto with asparagus and prosciutto by Laka kuharica: Add stock and simmer
6. Povrtni temeljac postepeno dodavati riži. Lagano kuhati, oko 15 minuta, uz stalno miješanje kako bi riža upila svu tekućinu (paziti da se ne prekuha). Malo temeljca sačuvati za slijedeći korak pripreme.
Risotto with asparagus and prosciutto by Laka kuharica: add asparagus stalk pieces and tips
7. Vrhove šparoga umiješati, nastaviti kuhati još 10 minuta, uz postepeno dolijevanje preostalog temeljca. 
Risotto with asparagus and prosciutto by Laka kuharica: add asparagus puree
8. Usitnjene stapke dodati, sve miješati oko 3 – 4 minute da riža upije dodatnu tekućinu i da se šparoge skuhaju. Maknuti s plamena.
Risotto with asparagus and prosciutto by Laka kuharica: stir in butter, Parmesan and cream
9. Preostali maslac, sir ribanac i slatko vrhnje dodati, miješati dok se potpuno ne sjedine s rižotom. Odmah poslužiti.
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 828 kcal; masti: 35,58 g; ugljikohidrati: 82,34 g; bjelančevine: 32,06 g; kolesterol: 115 mg; natrij: 334 mg; kalij: 596 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare
Oznake : , , , ,

Još uvijek gladni?

0 komentara

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.

Created with by ThemeXpose