Bosin kolač s limunom ☆ Bosa’s lemon cake

by - 12.2.10

Bosa’s lemon crescents by Laka kuharica: this buttery cake is both tart and sweet.
☆ Soft and golden Lemon cake is a traditional family cake inspired by my Aunt Bosa’s recipe ☆
Paketi između dvije sestre, najmlađe, moje mame, i najstarije, tete Bose, putuju redovito, kao da premošćuju kilometre i vrijeme. Iz našeg doma odlaze kutije s kozmetikom, pokojim komadom odjeće, kupovnim keksima i čokoladama. U tetinim paketima, zauzvrat, uvijek se nađe domaći sir škripavac, nekoliko vrsta kolača i još pokoja sitnica koja miriše na Brinje.
No u jednoj stvari Bosin paket nikad ne varira: u njemu se uvijek nađe ovaj, kao sunce žuti kolač. Svijet ga poznaje kao Madeiru, ali mi ga zovemo jednostavno Bosin kolač s limunom. Voljela ga je moja baka Milica, voli ga i moja mama, a i nama je prirastao srcu. Teta mi je dala recept, pa iako ga radim točno po njenim uputama, njezin kolač uvijek mi se čini boljim. Možda zbog toga što okus nosi dah daljine, nostalgiju i sretne dane djetinjstva koje sam provela u Brinju.

Ovaj kolač je moj doprinos ovomjesečnoj igri "Ajme, koliko nas je!" čija je domaćica Mignonne s temom Agrumi.
No, prilažem i slijedeće kolače u čijim sastojcima ima limuna ili naranče:

For the English version of the recipe, scroll down!

Porcija: 10
Gotovo za: 55 min
Složenost: lako
Laki ispis
Priprema: 15 min
Pečenje: 40 min
SASTOJCI:
240 g maslaca 
180 g smeđeg šećera (demerara) 
6 jaja, žutanjci odvojeni od bjelanjaka
240 g mekog (00) brašna
¾ vrećice praška za pečenje (2,5 tsp)
Ribana korica 1 limuna i 1 naranče
50 -60 ml soka limuna (1/2 većeg limuna)
½ čajne žlice ekstrakta vanilije
Šećer u prahu za posipanje


PRIPREMA:
Bosa’s lemon crescents by Laka kuharica: Beat the butter until light and foamy
1. Maslac miksati oko 5 minuta, dok ne postane lagan i pjenast.
Bosa’s lemon crescents by Laka kuharica: Beat the sugar and yolks
2. U drugoj posudi miksati šećer i žumanjke dok smjesa ne posvijetli. Dodati maslacu i dobro sjediniti mikserom.
Bosa’s lemon crescents by Laka kuharica: Mix the flour with baking powder
3. U posebnoj zdjeli pomiješati brašno, prašak za pecivo te naribanu koricu limuna i naranče. Suhe sastojke postupno dodavati u smjesu s maslacem, miješajući dok se sve ne ujednači.
Bosa’s lemon crescents by Laka kuharica: Stir in lemon juice.
4. Uliti sok limuna i kratko promiješati da se poveže s biskvitnom smjesom.
Bosa’s lemon crescents by Laka kuharica: add egg whites into the biscuit mixture
5. Bjelanjke istući u čvrst snijeg. Snijeg od bjelanjaka lagano, postepeno i ručno umiješati u biskvitnu smjesu, pazeći da ostane prozračna.
Bosa’s lemon crescents by Laka kuharica: Transfer the biscuit mixture into the baking tin
6. Smjesu izliti u tepsiju obloženu papirom za pečenje i peći oko 40 minuta na 180°C, odnosno dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe suha.
Bosa’s lemon crescents by Laka kuharica: cut with a cake mold (or a glass) into the crescent
7. Ohlađeni kolač po želji izrezati kalupom ili čašom u oblike polumjeseca, ili jednostavno narezati na kocke i posuti šećerom u prahu.


Koje brašno koristiti u Bosinom kolaču od limuna?

Možete koristiti oštro brašno, no preporučam "nuler", dakle glatko brašno s oznakom 00. Kolač će biti puno prozračniji i sočniji.

Koliko dugo kolač može stajati?

Kolač od limuna može stajati do tjedan dana u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mjestu. Možete ga i zamrznuti. Čvrsto ga zamotajte u dvostruki sloj prozirne folije i dvostruki sloj folije te zamrznite do 3 mjeseca. Za odmrzavanje, odmotajte kolač i stavite  na rešetku za hlađenje na sobnoj temperaturi 3 - 4 dana, a zatim ga pohranite u kutiju za kolače.

 

Bosa’s lemon cake

Soft and golden Lemon cake is a traditional family cake inspired by my Aunt Bosa’s recipe, simple to make and filled with homemade warmth. 

Preparation time: 15 min
Cooking time: 40 min
Total time: 60 min
Pieces: 20-30

Ingredients:
240 g butter
180 g Demerarra sugar
240 g bread flour
6 eggs, separated
¾ packet baking powder
Grated rind of 1 lemon and 1 orange
Juice of ½ lemon
½ tsp vanilla essence
Icing sugar for sprinkling

 Method:
1. Beat the butter for about 5 minutes until light and fluffy.
2. In a separate bowl, whisk sugar and egg yolks until pale and creamy. Add to the whipped butter and mix well until combined.
3. In another bowl, combine flour, baking powder, and grated lemon and orange zest. Gradually fold into the butter mixture until smooth.
4. Add lemon juice and briefly mix to combine.
5. Whisk egg whites until stiff peaks form. Gently fold them into the batter by hand to keep it airy.
6. Pour the batter into a baking pan lined with parchment paper and bake at 180°C (350°F) for about 40 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
7. Let the cake cool completely, then cut into moon shapes or squares and dust with powdered sugar.

 Uvjeti komentiranja*Comments Policy
Oznake : , , , ,

Još uvijek gladni?

6 komentara

  1. Dunja12/2/10 07:04

    Oh, baš me obuzela neka slatka nostalgija. I kod mene su se radili mjesečeki, davno, ali su nekako "nestali". Moram to obnovit. Hvala ti.

    OdgovoriIzbriši
  2. cosmo250312/2/10 09:56

    Baš mi se dopada i kolač i post.
    U mom životu paketi sa kolačima, suhim voćem orasima, sirevima su nestali jako jako davno, ali se sjećam radosti koji su mi donosili.
    Kolač bi mogla probati, a dopada mi se oblik.

    OdgovoriIzbriši
  3. Maria12/2/10 10:32

    Super sa! ja mnogo volim takoj kolac! Pozdravi :)

    OdgovoriIzbriši
  4. Nada12/2/10 10:56

    Super recept, volim takve malo citrusne kolače, a izgleda stvarno prefino!

    OdgovoriIzbriši
  5. Вера12/2/10 13:10

    Pita sa šafranom je genijalna,odlični su svi recepti!Svaka čast!

    OdgovoriIzbriši
  6. Tadeja13/2/10 10:42

    Ovi polumjeseci su mi preslatki! Ako još imaju tu sitrusnu notu, definitivno su moj broj. I ovo sa šafranom me intrigira! Odličan post!

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.

Created with by ThemeXpose