Začinjena juha od cvjetače i slanutka ☆ Cauliflower and chickpea spiced soup
Moj muž obožava juhe i kuham ih gotovo svaki dan. Njega bi usrećila i obična krumpirova juha, ali meni to nije dovoljno – volim unijeti malo raznolikosti i isprobati nešto novo. Zato barem jednom tjedno pokušam skuhati juhu drugačiju od uobičajenih. Tako je nastala i ova juha od slanutka i cvjetače nadahnuta Magrebom. Muž je poželio nešto sa slanutkom, a meni se svidjela ideja da ubacim i cvjetaču, koja svojom neutralnom aromom upija začine i daje jelu bogatu, mesnatu teksturu.
Ako još niste probali slano jelo začinjeno cimetom, ovo je pravi recept za početak. Nemojte preskočiti ni ostale začine jer stvaraju toplu, mirisnu i aromatičnu kombinaciju savršenu za jednostavnu juhu na bazi rajčice.
Začinjena juha od slanutka i cvjetače
Cauliflower and chickpea spiced soup
Ova juha je zdrava, zasitna i pravi užitak za nepce. Slanutak je obogaćuje biljnim proteinima i vlakanima, te je odlična i kao sasvim samostalni obrok.
| Porcija: 4 | Gotovo za: 45 min | Složenost: lako |
| Priprema: 15 min | Kuhanje: 30 min |
Sastojci
- 1 žlica maslinovog ulja
- ½ velikog žutog luka, sjeckanog
- 2 češnja češnjaka, sjeckana
- 1 srednja mrkva, sjeckana
- 2 stabljike celera, sjeckane
- 100 g cvjetače, narezane na male cvjetiće ili jednako toliko smrznute
- 2 čajne žlice kumina
- ½ čajne žlice cimeta
- 1/8 čajne žlice kajenskog papra
- ½ čajne žlice dimljene paprike
- 600 ml povrtnog temeljca
- 450 g konzervirane sjeckane rajčice ili svježe rajčice narezane na kockice
- 240 g kuhanog slanutka iz konzerve, ispranog i ocijeđenog
- Sok od 1 limuna
- Svježi listići korijandera ili peršina
Priprema
- Na maslinovom ulju pržite luk nekoliko minuta dok ne postane staklast.
- Celer, mrkvu, cvjetaču i češnjak dodajte i pirjajte oko 10 minuta, dok povrće ne omekša.
- Kumin, cimet, kajenski papar i dimljenu papriku umiješajte te nastavite kuhati još 2 minute kako bi začini pustili aromu.
- Povrtni temeljac ulijte, rajčice i slanutak dodajte , pojačajte vatru dok juha ne zakipi. Plamen zatim smanjite i juhu lagano kuhajte još 10 minuta. Začinite solju i paprom po želji.
- Poslužite juhu s dodatkom svježe iscijeđenog limunovog soka i posipajte nasjeckanim korijanderom ili peršinom.
Savjeti i varijacije
- Ako koristite suhi slanutak, prethodno ga namočite i skuhajte do mekoće.
- Umjesto cvjetače možete dodati brokulu ili tikvicu, ali okus neće biti isti.
- Za još zasitniju verziju poslužite juhu uz couscous ili komad hrskavog kruha.
Čuvanje i podgrijavanje
Juhu jednostavno spremite u hladnjak i podgrijte drugi dan.
Zašto je ova juha još bolja drugi dan?
Kao i kod mnogih jela sa začinima, kada juha odstoji postaje bogatija, jer se svi okusi prožmu.
Zašto cimet u slanim jelima?
Možda neobično na prvu, ali cimet daje toplinu i dubinu okusa. U kombinaciji s rajčicom pretvara jednostavnu juhu u nešto posebno.
Zašto dodati kumin, dimljenu papriku i kajenski papar?
Kumin daje zemljanu notu, dimljena paprika donosi bogat dimljeni miris, a kajenski papar laganu ljutinu. Zajedno stvaraju savršenu ravnotežu topline i arome.
0 komentara
Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.