Začinjena juha od cvjetače i slanutka ☆ Cauliflower and chickpea spiced soup
☆ Hearty chickpea and cauliflower soup, plant-based and full of flavour ☆
Moj muž obožava juhe i kuham ih gotovo svaki dan. Njega bi usrećila i obična krumpirova juha, ali meni to nije dovoljno – volim unijeti malo raznolikosti i isprobati nešto novo. Zato barem jednom tjedno pokušam skuhati juhu drugačiju od uobičajenih. Tako je nastala i ova juha od slanutka i cvjetače nadahnuta Magrebom. Muž je poželio nešto sa slanutkom, a meni se svidjela ideja da ubacim i cvjetaču, koja svojom neutralnom aromom upija začine i daje jelu bogatu, mesnatu teksturu.
Ako još niste probali slano jelo začinjeno cimetom, ovo je pravi recept za početak. Nemojte preskočiti ni ostale začine jer stvaraju toplu, mirisnu i aromatičnu kombinaciju savršenu za jednostavnu juhu na bazi rajčice. Slanutak obogaćuje juhu biljnim proteinima i vlaknima, a s vremenom se svi okusi još bolje prožmu, pa je juha drugi dan još ukusnija. Na kraju je dovoljno dodati malo svježeg limunovog soka i posuti je listićima korijandera ili peršina i na stolu imate mirisno, zasitno, hranjivoi i iznenađujuće fino jelo.
Začinjena juha od slanutka i cvjetače je aromatično i zasitno biljno jelo
Cauliflower and chickpea spiced soup is hearty, plant-based and full of flavour
Zašto odabrati začinjenu juhu od cvjetače i slanutka?
Ako tražite jelo koje je zdravo, zasitno i prepuno okusa tada je ova juha pravi izbor. Slanutak donosi obilje biljnih proteina i vlakana, a cvjetača svojom neutralnom aromom upija začine i daje juhu bogatu, gotovo „mesnatu“ teksturu. Najbolje od svega – drugi dan je još ukusnija jer se svi okusi dodatno prožmu.
Začini koji čine razliku
Cimet u slanim jelima
Možda neobično na prvu, ali cimet daje toplinu i dubinu okusa. U kombinaciji s rajčicom pretvara jednostavnu juhu u nešto posebno.
Spoj kumina, dimljene paprike i kajenskog papra
Kumin daje zemljanu notu, dimljena paprika donosi bogat dimljeni miris, a kajenski papar laganu ljutinu. Zajedno stvaraju savršenu ravnotežu topline i arome.
Kako pripremiti začinjenu juhu od cvjetače i slanutka:
Priprema povrća
Na srednjoj vatri u loncu zagrijte maslinovo ulje i pržite luk nekoliko minuta dok ne postane staklast. Dodajte celer, mrkvu, cvjetaču i češnjak pa pirjajte oko 10 minuta, dok povrće ne omekša.
Dodavanje začina
Kuhanje i dovršavanje
Ulijte povrtni temeljac, dodajte rajčice i slanutak. Pojačajte vatru dok ne zakipi, zatim smanjite i kuhajte još oko 10 minuta. Začinite solju i paprom po želji.
Poslužite juhu uz dodatak svježe iscijeđenog limunovog soka i pospite nasjeckanim korijanderom ili peršinom.
Savjeti i varijacije recepta:
- Ako koristite suhi slanutak, prethodno ga namočite i skuhajte do mekoće.
- Umjesto cvjetače možete dodati brokulu ili tikvicu, ali okus neće biti isti.
- Za još zasitniju verziju poslužite juhu uz couscous ili komad hrskavog kruha.
Zašto je ova juha još bolja drugi dan?
Kao i kod mnogih jela sa začinima, juha odstoji i postaje bogatija, jer se svi okusi prožmu. Jednostavno je spremite u hladnjak i podgrijte – bit će još ukusnija.Zaključak
Začinjena juha od slanutka i cvjetače pravo je malo putovanje okusima – topla, mirisna i iznenađujuće zasitna. Idealna je za hladne dane, ali i kao lagani obrok tijekom tjedna.
Začinjena juha od cvjetače i slanutka
Porcija: 4
|
Gotovo za: 45 min
|
Složenost: lako
|
Priprema: 15 min
|
Kuhanje: 30 min
|
SASTOJCI ZA ZAČINJENU JUHU OD SLANUTKA I CVJETAČE:
1 žlica maslinovog ulja
½ velikog žutog luka, sjeckanog
2 češnja češnjaka, sjeckana
1 srednja mrkva, sjeckana
2 stabljike celera, sjeckane
100 g cvjetače, narezane na male cvjetiće ili jednako toliko smrznute
2 čajne žlice cumina
½ čajne žlice cimeta
1/8 čajne žlice kajenskog papra
½ čajne žlice dimljene paprike
600 ml povrtnog temeljca
450 g konzervirane rajčice ili svježe rajčice narezane na kockice
240 g kuhanog slanutka, ispranog i ocijeđenog
Sok od 1 limuna
Svježi listići korijandera ili peršina
PRIPREMA:
1. Na srednjoj vatri u loncu zagrijte maslinovo ulje i pržite luk nekoliko minuta dok ne postane staklast.
2. Dodajte celer, mrkvu, cvjetaču i češnjak pa pirjajte oko 10 minuta, dok povrće ne omekša.
3. Umiješajte kim, cimet, kajenski papar i dimljenu papriku te nastavite kuhati još 2 minute kako bi začini pustili aromu.
4. Ulijte povrtni temeljac, dodajte rajčice i slanutak, pojačajte vatru dok ne zakipi, zatim smanjite na laganu i kuhajte još 10 minuta. Začinite solju i paprom po želji.
5. Poslužite juhu s okusnim dodatkom svježe iscijeđenog limunovog soka i posipajte nasjeckanim korijanderom ili peršinom.
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 227 kcal; masti: 6,27 g; ugljikohidrati: 36,37 g; bjelančevine: 9,69 g; kolesterol: 0 mg; natrij: 508 mg; kalij: 716 mg.
*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na Happy Forks
0 komentara
Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.