Croatian everyday cuisine

Grah s rebarcima :: Croatian bean stew with smoked pork ribs

2.12.13

//This bean stew is a typical North Croatian dish usually prepared in cold winter days.//
U zadnje vrijeme nemam vremena. Nagomilali su se neki poslovi i pojavile nove poslovne prilike. Svi su navalili prije kraja godine. Jedva stignem nešto objaviti ovdje na blogu, a i to uz puno truda. Kada čovjek cijeli dan provede za kompom, ne sjedi mu se za njime kada dođe kući. K tome, kako se dogodi da sam po dan ili dva na putu, prije puta imam poprilično posla skuhati nekoliko jela za tatu. Moji dečki se snađu i nisu problem, ali tata jest. Uvijek veli da nema problema i da će si donijeti nešto iz obližnjeg restorana, ali to nikada ne napravi. A ima tu i puno drugih stvari koje treba napraviti, stvari o kojima nema pojma jer nikada o njima nije vodio računa.
Zamišljam da ću od polovice ovog mjeseca imati malo manje obaveza, iako jako dobro znam da moram započeti rad na jednom projektu - što prije, to bolje. A morala bih napraviti i neke promjene na blogu. Već dugo imam probnu verziju s novim izgledom, samo nemam vremena realizirati je. Planiram to učiniti između Božića i Nove godine, pa možda i uspijem.
Kako bilo, pred vama je jedno nama jako fino jelo koje češće kuham jer kao i svi stariji ljudi, tako i tata naročito voli sve sa žlicom. Kao da će mu hrana nadoknaditi gubitak koji stalno osjeća! Hraniti tijelo, dok duša pati, to svi mi radimo i ne možemo si pomoći, zar ne?

Porcija: 4
Priprema: 10 min



Gotovo za: 1 h 10 min
Kuhanje: 60 min



Složenost: lako



SASTOJCI:  
400 g graha trešnjevca
1 list lovora
700 g svinjskih dimljenih špic rebara
80 g korijena celera, očišćenog
1 korijen peršina, očišćenog
1 mrkva, očišćena
1 crvena paprika, očišćena
1-2 male chili papričice, očišćene
2 rajčice, bez sjemenki
1 žlica maslinovog ulja
130 g luka, sjeckanog
2 češnja češnjaka, sjeckana
1 l vode
¼ šalice pasirane rajčice
1 čajna žlica krupne morske soli

PRIPREMA:
1. Grah s lovorovim listom kuhati u nesoljenoj vodi 10 minuta ili dok voda ne zavrije. Smanjiti plamen, poklopiti i kuhati daljnjih 20 minuta. Procijediti, ali sačuvati ½ šalice vode od kuhanja.

2. Rebarca u međuvremenu skuhati u posebnoj posudi u puno vode.

3. Korijen celera, peršina i mrkve usitniti u mikseru. Papriku, chili papričicu i rajčicu dodati, kratko pulsirati.

4. Luk i češnjak pržiti na maslinovom ulju, zatim umiješati usitnjeno povrće. Dinstati 2 - 3 minute.

5. Vodom zaliti povrće, promiješati, posoliti i kuhati dok voda ne zavre. Smanjiti plamen, kuhati još 10 minuta.

6. Pasiranu rajčicu, vodu od kuhanja graha i grah umiješati, kuhati 10 minuta da se prožmu svi okusi.
 
Poslužiti sa suhim rebarcima i kriškom crnog kruha. Po želji, u grah možete dodati sasvim malo vinskog octa.     

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 762 kcal; masti: 33,64 g; ugljikohidrati: 72,83 g; bjelančevine: 41,96 g; kolesterol: 98 mg; natrij: 779 mg; kalij: 2013 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

2 komentara

  1. Grah svi doma obozavamo; najsladji je sa dimljenim rebarcima, koje kasnije glodjemo.

    OdgovoriIzbriši
  2. Uvek lepo i detaljno napisani recepti sa mnogo fotografija kao što je i ovaj. Zaista je jako fino jelo taj grah sa rebarcima i moji ga obožavaju ! Slažem se sa željama tvoga tate !!!!!

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts