Savršeni sladoled od tamne čokolade ☆ Rich dark chocolate ice cream
![]() |
☆ This chocolate ice cream is dark, creamy, and super rich. ☆ |
Seriju sladoleda pripremljenih u ICM-u (Ice Cream Makeru), aparatu za sladoled započela sam sladoledom koji i inače obožavam: od čokolade. Svi koji su ga jeli (a bilo ih je puno jer nam je kuća te subote bila prepuna), oduševljeni su okusom, konzistencijom i finoćom. Rekli su da ih podsjeća na smrznuti mousse od čokolade. No, priprema ipak zahtijeva malo vještine koju još uvijek nisam stekla. Odmah moram reći da sam, kao i većina, bila u zabludi kako su ovako pripremljeni sladoledi jeftiniji od onih kupovnih. Nisu, dapače! Ali, nakon onoga što je netko napisao od kakvih se smrdljivih i pokvarenih smjesa rade sladoledi koje jako skupo plaćamo (na fb, osoba koja je tamo radila u pogonu), mislim da nemam izbora. Pogotovo bih domaći sladoled preporučila svima koje imaju malu djecu. Dakle, ovako možemo pripremiti vrhunski sladoled, od vrhunskih namirnica, bez želatina, bojila, konzervansa i svega drugoga što se stavlja u kupovne sladolede. Domaći sladoled je uvijek malo tvrđe konzistencije, upravo stoga što u sebi nema prethodno navedenih sastojaka. Zamislite samo kako skupo plaćamo malo vode i puno kemikalija, pa će nam odmah cijena punovrijednih namirnica koje idu u domaći sladoled izgledati manja.
Porcija: 4 - 6
|
Gotovo za: 1 h 30 min
|
Složenost: umjerena
|
Priprema: 30 min
|
Hlađenje: 1 h
|
SASTOJCI:
250 g tamne čokolade (70-80% kakao dijelova), natrgane na kockice
150 g šećera
150 ml vode
4 žumanjka
500 ml slatkog vrhnja
PRIPREMA:
![Savršeni sladoled od tamne čokolade 1 korak pripreme melting chocolate and butter](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUZJI9AdUXmcHuVKVphCZNOH8PEgOrfWL4s6Ce_b_Zffihf7dSGHBCEMDnCmgisjP0fin92LQs3UHGN-inhb_kcxd-lmWui3Y9G1MynCA2EQYsKK06u5Qe8hI8Hor4WBp_bdU8K9ExncQj/s640/DSC07314.jpg)
1. Čokoladu i maslac zagrijati u mikrovalnoj pećnici na najnižoj temperaturi 5-10 minuta ili u toploj pećnici oko 15 minuta. Zatim dobro promiješati dok čokolada ne bude posve otopljena, a smjesa maslaca i čokolade kremasta i ujednačena.
![Savršeni sladoled od tamne čokolade 2 korak pripreme sugar syrup](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK4VLhaWaN-f_9oADRGAg05D5cme3tjHkycLPPCQulSFOmv8BH-RrDHKP2Be6CYXjBOv-NKM3MkayCIVPuQ4aDm8eLO0Jr1zd3c3zrokFGh4fqzN2Di5weO-b91tr8dEnCYTfpbvmuGck0/s640/DSC07317.jpg)
2. Šećer otopiti u vodi na laganoj vatri, zatim kuhati na jakoj vatri nekoliko minuta dok se ne dobije posve svijetli sirup (paziti da ne požuti). Sirup sasvim malo ohladiti (1 minutu).
![Savršeni sladoled od tamne čokolade 3 korak pripreme yolks and sugar syrup mixture](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqRBzvwH9_vbWDIyv1jk2fikl1uYnSj3FWgrXLtSjo58Ch_NJAiOEHktODG3Efjk_Of2HqbuAu59HYYRSbqIJOmIx6n9kKZfr8jO2tSJu_tZjn_dt2xKUFmevjTHVoZMm3qU7XfL22cICF/s1600/EC_chocolate+ice+cream-3.jpg)
3. Žumanjke mutiti električnim mikserom, uz postepeno, u ujednačenom mlazu, dodavanje šećernog sirupa. Miješati dok smjesa ne bude gusta i pjenasta.
![Savršeni sladoled od tamne čokolade 4 korak pripreme adding cream to yolk mixture](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVGgbpuvzw7RV69xWDTZOLyB6t8eoEsw7SSqkGmPHfzgs2jJrbd4NTIQjcxc2W9Tx4bIleSOfZcx5jXFxkuzv_PF_oU6_xUumvub0tiZ0gYf_JputdmABM2rARe2zeR_hXbx4SukWjjzkv/s640/DSC07321.jpg)
4. Slatko vrhnje postepeno umiješati.
![Savršeni sladoled od tamne čokolade 5 korak pripreme chocolate - butter mixture adding to the yolk mixture](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5pBUG4WNCiE0LY1cKpV1SUEXZc3lDaWh7c_kt6Knus_LXb9jd8aVMM2g4U6zQ1AyBQbLX4xLkPo-EARQBQ3Der6qfkAiEmJFPW78eTBDtNpLdj3SPxrNR6773p8vvSkFYW2ZxXgEPvTl4/s640/DSC07323-1.jpg)
5. Smjesu čokolade i maslaca dodati, miješati dok smjesa ne postane ujednačena.
![Savršeni sladoled od tamne čokolade 6 korak pripreme making ice cream in an ice cream maker](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWiTq-7COEmBKCa9qDyh58sdDiHGAshPcRkOwE6YKXqkKRfbnVtav6F183oaCSBo-82K4eli1g-X12z4rojYQYBHl4VnWGVMQDzxHFyaGDF2JPlWlxB2JmAv8rrrAtqvpZYWi3xsdN3QXr/s640/DSC07326-2.jpg)
6. Smjesu uliti u aparat za sladoled i miješati 15-20 minuta ili dok se ne počne smrzavati (prema uputi proizvođača).
![Savršeni sladoled od tamne čokolade 7 korak pripreme ice cream ready to be frozen](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOkaJJI2mZAOr6y9XGPRoeikhrEcEi_wxpLOxnEIgPk7pfltM8HiUFvs4wbA2xcbgHEF1vmuOL8wpRq2KeyhCUmrx8srOdU18dhTFJUP9PTvi21TQD_2UIKP5sun24GtnLKd1AEMYpaWNo/s640/EC_ice+cream.jpg)
7. Sladoled prebaciti u prikladnu plastičnu posudu, zatim zamrznuti u frizeru. Pet do deset minuta prije posluživanja sladoled izvaditi iz frizera kako bi se lakše vadio žlicom za sladoled.
Laka preporuka: sladoled je najbolje poslužiti u prethodno rashlađenim staklenim ili porculanskim zdjelicama. Vadite ga vrelom, ali suhom, žlicom za sladoled (namočiti u kipuću vodu, pa obrisati).
Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 548 kcal; 46g masti; 28,73g ugljikohidrata; 6,34g bjelančevina; 234mg kolesterola; 146mg natrija; 356mg kalija.
*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare
8 komentara
Izgleda jako primamljivo.
OdgovoriIzbrišiI ja sam živjela u zabludi da je domaći sladoled jeftiniji. Ali kad sam krenula razmišljati da ga radim od kvalitetnih namirnica i cijena je postala logična.
nikad nisam dodoavala maslac u sladoled i baš me zanima okus iako zacijelo dobije na čvrstini.
OdgovoriIzbrišiIzgleda božanstveno, tako kremasto i bogato. Sad kad nam je Maja napisala kako napraviti mašinu za sladoled u kućnoj izradi možemo i mi koji nemamo pravu mašinu da uživamo. Da li se ova smesa može mutiti pre stavljanja u mašinu malo mikserom, da bi nadošla? Koliko se sladoleda dobije?
OdgovoriIzbrišiMasnoća sladoledu daje mekšu konzistenciju, baš kao i šećer ili alkohol jer se ne smrzavaju.
OdgovoriIzbriši@Jelena:
treba postupiti kao u koraku 5, to je sasvim dovoljno miješanja. što se količine tiče, dobije se cca 500 ml sladoleda (napisala sam)- jedna posuda sladoleda koji inače kupimo u dućanu.
Smesa mi izgleda božanstveno. Još dok se muti vidi se da je jako gusta i to volim...
OdgovoriIzbrišiPrvi put vidim da se maslac dodaje.
Vrlo si me zaintrigirala sa ovim sladoledom. Inače, kupovni ne jedem par godina.
Jako volim cokoladni sladoled! Ova tvoja varijanta deluje krajnje primamljivo :)
OdgovoriIzbrišiDomaci sladoled mzoda niej jeftiniji ali zato jeste ukusniji!Pa mislim vidi ovo tvoje cokoladno boanstvo..ne bih ga nikad zamenila za celu fabriku:)
OdgovoriIzbrišiKakva boja!!!
OdgovoriIzbrišiVolim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.