Varivo od tikvica ☆ Thick zucchini soup

by - 1.10.10

Thick zucchini soup by Laka kuharica: thick and creamy soup with caraway seeds is a typical Croatian dish.
☆ This thick and creamy soup with caraway seeds is a typical Croatian dish. 
Ovako pripremljene tikvice omiljeno su jelo moje kćeri. Kada dolazi iz Zagreba, uvijek ju pitam što bi jela. U sezoni tikvica, uvijek poželi baš ovo jelo, i to da ga napravim malo više, kako bi ga mogla ponijeti sa sobom. Tako se dogodilo da smo, po njezinoj želji, imali ručak koji je započeo ovim varivom u ulozi juhe, zatim su slijedili kotleti s umakom od tikvica i jedino kolač nije imao veze s tikvicama (zahtjev je bio za Guinnessov crni kolač s pjenom)! I mi drugi obožavamo ćušpajz od tikvica, osim, naravno sina koji ga jede, ali onako……. Već sam ranije spomenula da su tikvice „savršeno povrće“, izuzetno zdravo i s tisuću mogućnosti pripreme. Varivo je samo jedna od tih mogućnosti. Što se mene tiče, ja uz to jelo ne trebam ništa, čak ni kruh, no mome mužu ne smeta neki komadić mesa. Još bih željela upozoriti da, kako tikvice imaju i diuretičko svojstvo, ovo varivo nikako ne jedete prije puta, odlaska u shopping ili poslovnog sastanka. S druge strane, ako se s puta ili shoppinga vratite umorne i teških nogu, izvrsno će vas osvježiti, a jesti se može vruće, mlako ili hladno.

For the English version of this recipe scroll down! 

Porcija: 4 
Gotovo za: 30 min
Složenost: lako
Priprema: 10 min
Kuhanje: 20 min
SASTOJCI:
1 kg tikvica, oguljenih i očišćenih
240 ml jabučnog octa
1 žlica suncokretovog ulja
¼ čajne žlice sjemenki kima
1 češanj češnjaka, sjeckanog
½ čajne žlice crvene paprike
1 l vode
½ žlice morske soli
2 žlice milerama ili kiselog vrhnja

PRIPREMA:
grated zucchini
1. Tikvice naribati na rezance (pomoću običnog ribeža ili u multipraktiku s nožem za ribanje). Preliti octom i ostaviti da odstoje 5 minuta.
saute caraway seeds, garlic and red paprika
2. Sjemenke kima popržiti na ulju, smanjiti vatru, dodati češnjak i crvenu papriku, promiješati i vrlo kratko pržiti. Zaliti vodom. 
squeeze handfuls of grated zucchini
3. Tikvice jako dobro ocijediti stišćući rukama, dodati u vodu, promiješati.
thick soup cooking
4. Kuhati polu pokriveno na laganoj vatri 20 minuta, ili dok tikvice ne omekšaju.
stir in sour cream
5. Mileram umiješati metlicom za snijeg neposredno prije posluživanja.

Thick zucchini soup

Preparation time: 10 min
Cooking time: 20 min
Total time: 30 min
Serves: 4

Ingredients:
1 kg zucchini, peeled and cleaned
1 cup cider vinegar
1 tbs sunflower oil
¼ tsp caraway seeds
1 clove garlic, chopped
½ tsp red paprika, ground
5 cups water
½ tbs sea salt
2 tbs sour cream

Method:
1. Grate zucchinis using an ordinary grater or in a food processor (with appropriate knife). Pour vinegar over grated zucchini and let stand for 5 minutes.
2. Meanwhile sauté caraway seeds in hot oil for a minute, reduce heat, add garlic and sauté until translucent (be careful not to burn). Add red paprika, stir (be careful not to burn). Add water, season with salt.
3. With your hands squeeze handfuls of grated zucchini in order to drain the vinegar, add to the water.
4. Stir and cook for 20 minutes over low heat, half covered, or until zucchinis are soft.
5. Whisk in sour cream just before serving.

Uvjeti komentiranja

Još uvijek gladni?

7 komentara

  1. Ovo prženje kima mi je nešto novo. Ja ga kasnije dodam. Mora da ima nešto u tome! Jelo ukusno, a sa negativnim kalorijama!

    OdgovoriIzbriši
  2. Lagano i ukusno jelo..Prelepo, a brzo gotovo :)))

    OdgovoriIzbriši
  3. Lijepo ti je ovo varivo sa tikvicama. Dobar si izbor jela napravila. Meni je to simpa kako majke svojoj odrasloj djeci pakuju hranu za ponijeti. Moja mama se nimalo ne razlikuje od tebe iako joj je "dijete" blizu 40, dok je tvoja kćer tek studentica.

    OdgovoriIzbriši
  4. Odlično jelo, pravimo ga i od tikve. Moja je mama često radila kod nje je to bio Ćušpajz. Nisam znala za ovo da je tikva dobar diueretik, ti nas svašta naučiš!

    OdgovoriIzbriši
  5. Baš fino i drugačije ja ih nikad ne
    ribam ali baš ću i to probati i da jako dobro ovo s prženjem kima a najbolja žlica s kraja priče (bilo jr dobro)..

    OdgovoriIzbriši
  6. Jako fin receptic, svidja mi se sto ima kima, moja baka slicno pravi samo sto ne stavlja mlevenu papriku, ali sad cu da isprintam za probu sledeci put!;))

    OdgovoriIzbriši
  7. odlično varivo i sigurno ga želim isprobati jer sam i ja ljubitelj tikvica. I super informacija o diuretičkim svojstvima.
    Hvala ti i za podsjetnik na Guiness kolač, jako mi je dobar i interesasntna kombinacija sa pivom.
    E da, poznato mi je ovo sa hranom za doček, hranom za ponijeti, hranom za po nekome poslati, ...., kod mene je još ostala hrana po želji za dočekati me dok je ostalo krenulo u suprotnom pravcu pa sada moji od mene nose ili im po nekome šaljem :)

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.