Bolivijska juha s kvinojom i kikirikijem (Sopa de Mani) ☆ Quinoa and peanut soup (Sopa de Mani)

by - 10.10.17

☆This delicious and nutritious soup is a modern take on a traditional Bolivian soup called Sopa de Mani.☆
Maslac od kikirikija jako volim i često koristim u raznim slanim i slatkim receptima. Naravno, najbolja mi je kombinacija ona u Reese's Peanut Butter Cups, ali to si vrlo rijetko priuštim jer ih je u Evropi skoro nemoguće nabaviti. Ima jedan dućan u Zagrebu koji prodaje, vrlo skupo, razne proizvode takvog tipa iz Amerike. Otkrila ga je moja kćer i onda ode tamo i kupi mi to što volim. Zadnji puta su to bili Reese's mini cups koje sam smazala u trenu! No, ovdje se radi o upotrebi kikiriki maslaca na sasvim drukčiji način - u zdravoj verziji odlične juhe. Prvo, juha je povrtna i s kvinojom. Drugo, dozvoljeno je dodavati povrće koje vam je pri ruci. Naime, ova popularna bolivijska juha ima puno verzija, pa kako god volite! Oni znaju dodati i komadiće mesa, ali meni se to baš i nije svidjelo. Prekrasna boja, koju daju maslac od kikirikija i kurkuma, naprosto mami. Ako volite ljuto, dodajte i dosta kajenskog papra ili ljute crvene paprike. 
Kako kuhate? Ja najprije sve pripremim - namirnice koje ću koristiti za jelo ili kolač i potreban pribor i posuđe. Izvažem, nasjeckam, pomiješam. Tako mi cijeli proces kuhanja ide brže. 

Find this recipe in English on allrecipes Cook Eat Share 


Porcija: 6
Gotovo za: 30 min
Složenost: lako
Priprema: 10 min
Kuhanje: 20 min
SASTOJCI:
1 luk, sjeckani
2 žlice maslinovog ulja
3 češnja češnjaka, sjeckana 
250 g krumpira, oguljena, narezana na četvrtine
200 g mrkve, narezane na kolutiće 
1 stapka celera, narezana na trake
60 g kvinoje, oprane u puno hladne vode
50 g crvenog kupusa, narezanog na tanke trakice
1000 ml vrele vode
1 kocka za povrtni temeljac
70 g male tikvice, narezane na kolutiće 
100 g kikiriki maslaca
1 čajna žlica kurkume
1 čajna žlica sušenog origana
¼ čajne žlice morske soli
¼ čajne žlice mljevenog crnog papra

PRIPREMA:

1. Luk pržiti 2-3 minute na maslinovom ulju u loncu za juhu. Češnjak dodati, promiješati, kratko pržiti.

2. Krumpir, mrkvu i celer dodati, promiješati, pržiti 1-2 minute.

3. Kvinoju i crveni kupus dodati, sve promiješati.

4. Vrelu vodu i kocku za povrtni temeljac dodati. Kada juha zavre, smanjiti plamen i kuhati 10 minuta.

5. Tikvicu umiješati u juhu, nastaviti kuhati još 5 minuta ili dok kvinoja ne bude kuhana.

6. Maslac od kikirikija razrijediti s nekoliko žlica juhe, dobro promiješati.

7. Razrijeđeni maslac od kikirikija, kurkumu, origano, morsku sol i papar umiješati na kraju i promiješati. 

Laki savjet: postoje brojne varijacije ove juhe, a Bolivijci je najčešće rade s komadićima piletine ili junetine; paprikom narezanom na trakice; kockicama repe; rižom; tjesteninom; sjeckanim peršinom.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 291 kcal; masti: 15,95 g; ugljikohidrati: 31,59 g; bjelančevine: 8,49 g; kolesterol: 0 mg; natrij: 390 mg; kalij: 682 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

Još uvijek gladni?

1 komentara

  1. Tu skoro sam na Netflxu gledala seriju o poznatim kuvarima u Južnoj Americi i zaista uživala. Divna čorba. Inače reeses i ja obožavam a njih lako možeš napraviti i u kućnoj izradi

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Instagram