Blizanci od oraha i maka ☆ Croatian walnut and poppy seed dough cake
![]() |
☆ This popular, delicious Croatian dough cake is ideal for feeding the crowds. ☆ |
Orehnjača i makovnjača tradicionalni su kolači ovih krajeva. Moja mama pekla je odlično i jedan i drugi kolač: bilo je podosta file, tijesta koliko treba, nisu bili bolesno slatki. Tradicionalno ih je radila za berbu vinograda. Servirani su odmah u jutro, zajedno s crnom kavom i raznim narescima, sirevima i kruhom. Zatim su opet servirani kao desert, poslije tipičnog vinogradarskog ručka: juneći gulaš, pa odojak ili pečena svinjetina, grah i krumpir salata, kruh. Već dugo nemamo trsje (zemljište vinograda je još uvijek tu) i ne beremo grožđe. Danas se pomalo sa sjetom sjećam tih dana, ponajviše što smo svi bili na okupu. Sjećam se onih kojih više nema i otuda ta sjeta. Danas mi je dan za žalovanje, tako to dođe, kada se najmanje nadaš i kada misliš da je zaboravljeno ono što je prošlo. Ali kao što meni najdraži (jedan od) pisac, Meša Selimović kaže:
Kako to obično biva, od mame nisam uzela recept kada sam mogla, a sada je zauvijek kasno. Ovaj ovdje je jedan na koji sam naišla vrlo davno i daje mogućnost da jednim udarcem ubijete dva popularna kolača: zato se zove blizanci. Tijesto je isto, samo se mijenja nadjev.
Kako to obično biva, od mame nisam uzela recept kada sam mogla, a sada je zauvijek kasno. Ovaj ovdje je jedan na koji sam naišla vrlo davno i daje mogućnost da jednim udarcem ubijete dva popularna kolača: zato se zove blizanci. Tijesto je isto, samo se mijenja nadjev.
Porcija: 14
|
Gotovo za: 1 h 40 min
|
Složenost: umjerena
|
Priprema: 50 min
|
Pečenje: 50 min
|
SASTOJCI:
Tijesto:400 g brašna, glatkog
1 vrećica instant kvasca
80 g maslaca, otopljenog
50 g šećera
2 žumanjka
¼ čajne žlice soli
Ribana korica 1 limuna
200 ml mlijeka, toplog
100 g maslaca za premazivanje tijesta, otopljenog
Nadjev od oraha:
200 g oraha, mljevenih
100 g šećera
100 g grožđica
Prstohvat cimeta
2 žlice ruma
½ čajne žlice ekstrakta vanilije
100 ml mlijeka, kipućeg
Nadjev od maka:
150 g maka
100 ml mlijeka
½ čajne žlice ekstrakta vanilije
80 g šećera
50 g grožđica
Ribana korica ½ limuna
Prstohvat cimeta
PRIPREMA:
1. Brašno zagrijati u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi. Kvasac umiješati.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcflP_eN1Stsqd4rISZ99xi6ejJdm00JnC8DUd_q11q6el4c1G8BFY0qOt2rzFNwh71iwdcMb4OrdWIqEfaZjGMQmCVGVy1MiJvWZaB0pavf1Hr_7wsWdN-u5KJ4vTzjL6zWU00oJWhc3k/s640/EC_Walnut+and+poppy+seed+cake-2.jpg)
2. Ostale sastojke dodati i toplim mlijekom umijesiti glatko tijesto. Dobro ga izraditi, ručno ili mikserom, dok površina ne bude glatka i sjajna.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqo5MgX9zfKHy-gYJ8suDJQJMPFe1Xz45ZBcdCeXLp05DK9W2_lKrPeLRUxxjzATLS75mHH0-TpPM55sRBYDuOi6qqkKCNp3d2_VV6OTRN8efBbTw30UXLglJKqQn2p7BgNKCDGTZFY-d2/s640/EC_Walnut+and+poppy+seed+cake-3.jpg)
3. Tijesto pokriti i staviti na toplo mjesto da se diže i udvostruči volumen.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGNfH73ZOP6w0MDed1Nb41gwCCpueUZmIXMWTwI8FDtuLJFMVKArgFnfbwEETvB4gY3VBP7sUTwKX4n7nodJGDwNN_xKzA4HyK2Nq-fnLerT5ALI16CQl8_tqt3qE15fWkmVU_-mSEcFPi/s640/EC_Walnut+and+poppy+seed+cake-4.jpg)
4. U međuvremenu, pripremiti nadjev od oraha: orahe pomiješati sa šećerom, grožđicama, cimetom, rumom i ekstraktom vanilije. Smjesu preliti vrelim mlijekom, dobro promiješati da se svi sastojci sjedine.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBobZ8roWqjB5EvQum50OKtVOwy6U7mKpxECllL2q_XqV9xklAumKm72_jOYtKk23q3Iw7I52x127OuRGUVjLZJIfaw9_Vqs-YhbdSCv5bZrNbtOhuaATUxNOTKS5WHpnFDy6lX70F253A/s640/EC_Walnut+and+poppy+seed+cake-5.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBobZ8roWqjB5EvQum50OKtVOwy6U7mKpxECllL2q_XqV9xklAumKm72_jOYtKk23q3Iw7I52x127OuRGUVjLZJIfaw9_Vqs-YhbdSCv5bZrNbtOhuaATUxNOTKS5WHpnFDy6lX70F253A/s640/EC_Walnut+and+poppy+seed+cake-5.jpg)
5. Za nadjev od maka, mak kratko prokuhati u mlijeku. Ekstrakt vanilije, šećer, grožđice, limunovu koricu i cimet dodati i dobro promiješati da se svi sastojci sjedine.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh9pAeiT7vjoC2vRnjIYflTBTRyyx6_o5fMvSsVhqqTz0V2WeXC57AOLi8uIHrjMt0c3DZzmowFpn0AW1bcsJna7hIDw_Wt2zQmJjq5JXhohOa1I14Dq4iHMLrbpFjbkXRJrOlg8a7lTRw/s640/EC_Walnut+and+poppy+seed+cake-6.jpg)
6. Dignuto tijesto na pobrašnjenoj površini razviti na 1 cm debelu, pravilnu četvorinu.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGYRpt9E3dT_q9sHcFKfTIe7J-TciZj7PvNbpmCLQ-LyS8ECAN9bxxxKLp_rLkjWM-Kw559iD5qKkOiqYDis5SBBZGbp0sJEjF5VI4JWt2VtJv-y-IjeK0qW9GFptOIayjwoY-2DKjzcHR/s640/EC_Walnut+and+poppy+seed+cake-7.jpg)
7. Otopljenim maslacem (100 g) namazati četvorinu, zatim je do polovice premazati ohlađenim nadjevom od oraha, a drugu polovicu premazati nadjevom od maka.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-R7FyM1mWBvUcLujqFCgtMcPn97cCVlcyctpKmSe0IDv87ZGiQi5WgHwKPaPwfAEjw24-UwwXDUG1Amzs-zhgUeSwK47VNhPwbB5XHz5slDEQBGVZ3sOFuf0TIE3pZ9HbdBoad-G5JwRO/s640/EC_Walnut+and+poppy+seed+cake-8.jpg)
8. Svaku polovicu saviti do sredine i sastaviti.![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfhX3_Bvx5RQv9LppZoSOvypSHASnO8kmQT267HfU-mLt087DAa3t3a3cClpjMPxtxkwIDyFmzialdOcFMrTj_5usZSRmMb1Iq-87-D6qnkyXiXU4dZihjrk7wg0RVi12EgW1dsOQOxabb/s640/EC_Walnut+and+poppy+seed+cake-9.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfhX3_Bvx5RQv9LppZoSOvypSHASnO8kmQT267HfU-mLt087DAa3t3a3cClpjMPxtxkwIDyFmzialdOcFMrTj_5usZSRmMb1Iq-87-D6qnkyXiXU4dZihjrk7wg0RVi12EgW1dsOQOxabb/s640/EC_Walnut+and+poppy+seed+cake-9.jpg)
9. Svitke pažljivo prenijeti na podmazani lim za pečenje (cca 35 x 20 cm). Kolač ostaviti 10 minuta da odmara u limu prije pečenja; peči u pećnici na 200°C oko 50 minuta.
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 423 kcal; masti: 20,94 g; ugljikohidrati: 52,84 g; bjelančevine: 7,64 g; kolesterol: 54 mg; natrij: 140 mg; kalij: 266 mg.
2 komentara
Dobra ideja, izgleda odlično. Nikoli še nisem uporabila mak v sladicah, imam ga že nekaj časa 2 vrečki v omari, mogoče je sedaj pravi trenutek da ga porabim.
OdgovoriIzbrišilep pozdrav
Ljuba
Sjećanja nas znaju ražalostiti, ali nas često i drže da idemo dalje i bolje. Lijepo je i tvoje sjećanje i iz njega si izvukla ove odlične kolače, volim ove starinske koji su uvijek baš onako po mjeri. Odlična su oba punjenja, a ja nekako uvijek prvo posegnem za makom.
OdgovoriIzbrišiVolim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.