Rezanci s kremastim umakom od tikve i parmezana ☆ Pasta with creamy pumpkin and Parmesan sauce

by - 28.10.13

Pasta with creamy pumpkin and Parmesan sauce by Laka kuharica: easy to make and great tasting.
☆ Pasta in creamy and smooth sauce is easy to make and it is great tasting. 
Vrt nam je pun kojekakvih tikava. Ova koju sam pekla ima čvrsto, suho meso, blago je slatkasta i idealna je za juhe, umake i ostala jela. Striktno govoreći, to je buča, za razliku od bundeve ili tikvice. Ispekla sam ju u ventilatorskoj pećnici i zaista je vrlo brzo bila pečena i imala zlatno-žutu koricu koja je posebno fina. Jedan dio buče pojeli smo kao odličnu slasticu. U ovim krajevima u jesen se peče tikva, tj. bundeva, i jede umjesto nečeg slatkog. Na žalost, u zemlji bez neke kulinarske tradicije, sađene su samo one vrste tikve (bundeve) dobre za stočnu hranu ili za dobivanje ulja (od koštica). Zato se često događa da se prilikom pečenja popišaju – postanu gnjecave i bezukusne. S ovom bučom nema tih briga. Dobro je ispeći veću količinu, izmiksati i zamrznuti kako bi imali cijelu zimu osnovni sastojak za razne juhe ili za ovakav umak. Umak je također nešto što možete prilagođavati i mijenjati prema želji. Kako ga god napravite, kojim god redoslijedom, uvijek će ispasti jednako dobar. Ne treba zanemariti niske kalorije i veliku zasitnost!

Porcija: 4
Priprema: 20 min



Gotovo za: 1 h 10 min
Kuhanje: 50 min



Složenost: lako




Find this recipe in English on CookEatShare Foodista allrecipes

SASTOJCI:  
500 g tikve, očišćene
½
žlice maslinovog ulja
½ manjeg luka, sjeckanog
1 češanj češnjaka, sjeckanog
4 listića svježe
kadulje
200 ml povrtnog temeljca od ½ povrtne kocke
100 ml bijelog vina
½
čajne žlice crvene paprike
¾
šalice kiselog vrhnja
½ šalice sira ribanca ili Grana Padana (ribanog)
500 g svježih širokih rezanaca

PRIPREMA:
1. Tikvu staviti na papir na pečenje na rešetku pećnice i peči 30 - 40 minuta na 250°C (220°C ventilator) ili dok nije pečena. Ohladiti, zatim oguliti koru.
Pasta with creamy pumpkin and Parmesan sauce by Laka kuharica: sauté onion and garlic in olive oil
2. Luk i češnjak pržiti na maslinovom ulju 1 - 2 minute. Listiće kadulje dodati, promiješati i kratko pržiti.
Pasta with creamy pumpkin and Parmesan sauce by Laka kuharica: add vegetable stock and wine
3. Povrtni temeljac i vino dodati, kuhati do vrenja, oko 2 minute, pustiti da još kuha (2 minute). Listiće kadulje izvaditi pomoću šupljikave žlice.
Pasta with creamy pumpkin and Parmesan sauce by Laka kuharica: add stock and wine mixture to the pumpkin and blend until smooth
4. Očišćenu tikvu staviti u mikser, prokuhanu mješavinu vina i temeljca dodati i sve miksati do konzistencije pirea.
Pasta with creamy pumpkin and Parmesan sauce by Laka kuharica:  add red paprika, stir
5. Crvenu papriku umiješati. Pire tikve vratiti u posudu za kuhanje.
Pasta with creamy pumpkin and Parmesan sauce by Laka kuharica: add sour cream and parmesan cheese, stir and combine.
6. Kiselo vrhnje i parmezan umiješati, umak još jednom zagrijati. Konzistencija umaka može se podesiti prema želji dodavanjem vode u kojoj se kuhala tjestenina.
Pasta with creamy pumpkin and Parmesan sauce by Laka kuharica: cook fresh broad noodles according to the instructions
7. Svježu tjesteninu skuhati prema uputi proizvođača, ocijediti i odmah poslužiti prelivenu umakom od tikve.

Laka sugestija: tikvu možete ispeči i dan ranije, pa će drugi dan ručak biti gotov za 15 minuta.
        
 
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 677 kcal; masti: 15,83 g; ugljikohidrati: 113,99 g; bjelančevine: 12,9 g; kolesterol: 35 mg; natrij: 761 mg; kalij: 458 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

Još uvijek gladni?

3 komentara

  1. Za mene veoma neobican nacin za servirati tikvu, ali ne vidim zasto ne bi bilo pozeljno... Umak ima divnu boju!

    OdgovoriIzbriši
  2. Ovo je jako fino... Dopada mi se kombinacija sa parmezanom. Ja nikad ne znam definisati razliku između ta tri pojma. Meni je sve to bundeva... One što su se koristile za stočnu hranu smo zvali masirače na Kordunu i nikad ih nismo jeli... Bundeve imaju svetlu koru u odnosu na narandžasto meso. Ne znam, verovatno ima mnogo više vrsta...

    OdgovoriIzbriši
  3. Kombinacija za umak mi se jako sviđa, doslovno mu mogu osjetiti okus. Sa rezancima, još zdjelica salate i odličan lagani ručak je tu !

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Instagram