Izvrnuti kolač s rabarbarom ☆ Rhubarb upside down cake

by - 28.4.16

Rhubarb upside down cake by Laka kuharica: the raw rhubarb gives tangy yet tender flavor to the cake.
☆ The rhubarb, added raw, gives tangy yet tender flavor to this buttery vanilla-infused cake. 
Sezona je rabarbare. Kako je imamo posađenu u vrtu i kako je moj muž stalno spominje kao nešto lijepo iz djetinjstva, odlučila sam, prvi puta u životu, ispeći kolač s njom. Htjela sam da okus rabarbare, osebujno kiselkast i pomalo trpak, dođe do što većeg izražaja. Za to nema ništa bolje od izvrnutog kolača u koji se stavlja sirova rabarbara. Možete povećati količine šećera, ali ne preporučam. U biskvitu se odlično osjeti vanilija, kao i limun, ali komadići rabarbare, spojeni otopljenim smeđim šećerom i putrom, pričaju svoju posebno finu priču. Koraka pripreme ima poprilično, ali su beskrajno laki, pa se ne treba bojati zahtjevnosti pripreme. Što se čišćenja rabarbare tiče, ja sam je mjestimično ogulila kako ne bi bilo tvrdih dijelova (koji su kao konci), ali nije obavezno.

Find this recipe in English on allrecipes CookEatShare FOOD yummly

Porcija: 16
Gotovo za: 1 h 30 min
Složenost: umjerena
Priprema: 30 min
Pečenje: 1 h 
SASTOJCI:
600 g rabarbare, oprane, očišćene i narezane na manje štapiće 
2 čajne žlice kukuruznog škroba 
2 šalice glatkog brašna
1 ¼ čajne žlice praška za pecivo
½ čajne žlice morske soli
280 g maslaca, sobne temperature (50 g + 230 g)
1 šalica smeđeg Demerara šećera
1 šalica šećera
Korica 1 limuna, ribana
1 čajna žlica ekstrakta vanilije 
4 jaja
1/3 šalice kiselog vrhnja 
2 čajne žlice soka od limuna

PRIPREMA:
Rhubarb upside down cake by Laka kuharica: combine rhubarb, cornstarch and Muscovado sugar.
1. Rabarbaru, kukuruzni škrob i Muscovado šećer pomiješati, odložiti. Glatko brašno, prašak za pecivo i sol promiješati, odložiti. 
Rhubarb upside down cake by Laka kuharica: mix the brown sugar and 50 g of butter.
2. Smeđi šećer i 50 g maslaca pomiješati u maloj tavi i miješajući zagrijavati na srednje jakoj vatri dok smjesa ne bude glatka i kipuća. Držati na toplom.
Rhubarb upside down cake by Laka kuharica: Add lemon zest and vanilla extract.
3. Maslac, preostalih 230 g, i šećer miješati mikserom 3-4 minute. Ribanu koricu limuna i ekstrakt vanilije dodati, nastaviti miješati dok krema ne postane svijetla i paperjasta. 
Rhubarb upside down cake by Laka kuharica: Add eggs, one at a time.
4. Jaja, jedno po jedno, umiješati. Nakon svakog dodavanja smjesu kratko promiješati kako bi se svi sastojci sjedinili. 
Rhubarb upside down cake by Laka kuharica: Beat in the sour cream and lemon juice
5. Kiselo vrhnje i sok od limuna umiješati (smjesa će možda imati grudice). 
Rhubarb upside down cake by Laka kuharica: Add the flour mixture
6. Mješavinu brašna postepeno dodavati, poslije svakog dodavanja smjesu kratko promiješati kako bi se svi sastojci sjedinili.
7. Dno i stranice pomičnog obruča za torte promjera 23 cm obložiti papirom za pečenje. S dva sloja alu folije obaviti dno kalupa i krajeve zavrnuti prema gore (kako bi se spriječilo curenje sokova). Tako pripremljen kalup staviti na lim za pečenje (da pri pečenju sok slučajno ne bi curio u pećnicu).
Rhubarb upside down cake by Laka kuharica: pour the brown sugar mixture into the pan
8. Toplu smjesu Demerara šećera i maslaca uliti u kalup i ravnomjerno razmazati po dnu. 
Rhubarb upside down cake by Laka kuharica: Pour the batter over everything
9. Komadiće rabarbare ravnomjerno rasporediti na podlogu. Biskvitnu smjesu ravnomjerno rasporediti po rabarbari.
Rhubarb upside down cake by Laka kuharica: Bake the cake in the oven
10. Kolač peći u pećnici na 160ᵒC oko 60 minuta ili sve dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.
Rhubarb upside down cake by Laka kuharica: Cool (with the foil turned down a bit) on a wire rack for only 15 minutes.
11. Nakon pečenja kolač izvaditi iz pećnice i ostaviti da se u kalupu hladi 15 minuta. Zatim izvaditi papir za pečenje kojim su bile prekrivene stranice kalupa. Tanjurom za posluživanje pokriti kolač i okrenuti ga naopako. 
Rhubarb upside down cake by Laka kuharica: Cool completely before serving.
12. Pažljivo ukloniti zaštitnu alu foliju i otpustiti obruč na torti, te ga maknuti, kao i dno obruča. Ostaviti da se kolač do kraja ohladi, zatim rezati na kriške.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 553 kcal; masti: 26,3 g; ugljikohidrati: 76g; bjelančevine: 5,29 g; kolesterol: 139 mg; natrij: 474 mg; kalij: 231 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

Još uvijek gladni?

5 komentara

  1. Un peu long en préparation pour moi mais vous avez du vous régaler. Merci pour ce partage mis en valeur par tes photos.
    Bonne journée, FLaure

    OdgovoriIzbriši
  2. Rado bih probala ovaj kolač, pogotovo što rabarbaru nisam do sada jela.. Pozdrav! ♥

    OdgovoriIzbriši
  3. Super izgleda, rabarbara mi je apsolutno otkriće, obožavam je.

    OdgovoriIzbriši
  4. Kod nas nema rabarbare i uopste joj ne znam ukus, nikad je nisam probala. Ovaj kolac deluje vrlo atraktivno.

    OdgovoriIzbriši
  5. Que genial es esta tarta saludable y sabrosa,abrazos.

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Instagram