Široki rezanci (Mafaldine) alla Norma ☆ Mafaldine alla Norma
☆ A simple Sicilian pasta with creamy eggplant, ripe tomatoes and briny capers in a perfect hug of flavor.☆
.jpg "Mafaldine alla Norma ☆ Široki rezanci (Mafaldine) alla Norma")
SASTOJCI:
*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na Happy Forks
Ovo je jedno od onih jela koje, dok ga pripremate, kuću ispuni mirisima zbog kojih jedva čekate sjesti za stol. Radi se o klasičnom sicilijanskom receptu od tjestenine – jednostavnom, a nevjerojatno raskošnom u okusu. Široki rezanci s umakom od povrća pretvaraju se u pravu gozbu za nepce. Patlidžan postaje nježan i kremast, kapari i sir donose slanu dubinu, slatki umak od rajčice zaokružuje cijelu priču, a čili dodaje taman onoliko topline koliko treba. Rezultat? Jelo koje grije dušu i tijelo, poput velikog zagrljaja u zdjeli.
Pasta alla Norma pravi je sicilijanski dragulj koji oslikava živopisne okuse i bogatu kulturu Sicilije. Prema legendi, sicilijanski kulinarski kritičar dao mu je ime prema poznatoj operi Vincenza Bellinija “Norma”, nazivajući jelo pravom „Normom“ jer je bilo savršeno i inspirativno poput glazbe same. Svaki zalogaj priča priču o tradiciji, strasti i toplini mediteranskog podneblja, zbog čega je pasta alla Norma vječni hit na stolovima diljem svijeta.
.jpg "Mafaldine alla Norma ☆ Široki rezanci (Mafaldine) alla Norma")
Kockice patlidžana zaćinite origanom, čili pahuljicama i paprom, pržite ih na maslinovom ulju. Dodajte usitnjeni češnjak i listove bosiljka, te sve kratko pirjajte 2 minute.
Ulijte vinski ocat, dodajte pelate i lagano zgnječite. Umiješajte kapare, smanjite vatru i kuhajte 15–20 minuta dok se umak ne zgusne i postane sjajan.
Umiješajte tjesteninu, ribani sir i maslinovo ulje. Po potrebi razrijedite umak vodom od kuhanja.
Mafaldine alla Norma
Široki rezanci (Mafaldine) alla Norma
Porcija: 4
|
Gotovo za: 55 min
|
Složenost: umjerena
|
Priprema: 25 min
|
Kuhanje: 30 min
|
SASTOJCI:
600 g patlidžana (1 patlidžan), narezanog na kockice veličine 2 cm
2 žlice krupne morske soli
1 čajna žlica sušenog origana
1 čajna žlica sušenih ljutih chili papričica, tucanih
1 čajna žlica crnog papra
75 ml maslinovog ulja (30+15+15+15)
3 češnja češnjaka, sitno narezana
15 g svježih listića bosiljka, sjeckanih
15 ml vinskog octa
400 g pelata rajčice, sa sokom
10 g kapara
250 g širokih rezanaca (mafaldine)
50 g Grana padano sira, ribanog
2 žlice krupne morske soli
1 čajna žlica sušenog origana
1 čajna žlica sušenih ljutih chili papričica, tucanih
1 čajna žlica crnog papra
75 ml maslinovog ulja (30+15+15+15)
3 češnja češnjaka, sitno narezana
15 g svježih listića bosiljka, sjeckanih
15 ml vinskog octa
400 g pelata rajčice, sa sokom
10 g kapara
250 g širokih rezanaca (mafaldine)
50 g Grana padano sira, ribanog
PRIPREMA:
1. Patlidžan pospite morskom soli i ostavite da odstoji oko 20 minuta kako bi ispustio gorčinu i višak vlage. Zatim ga isperite i dobro posušite kuhinjskim papirom.
2. U zdjeli pomiješajte kockice patlidžana s origanom, čili pahuljicama, paprom i 30 ml maslinovog ulja.
3. Na 15 ml maslinovog ulja pržite patlidžan u velikoj tavi 5–8 minuta, na srednje jakoj vatri, dok ne omekša i lagano ne porumeni. Povremeno promiješajte. Ako je potrebno, pržite u nekoliko manjih tura.
4. Dodajte još 15 ml maslinovog ulja, usitnjeni češnjak i listove bosiljka, pa sve kratko pirjajte 2 minute.
5. Ulijte vinski ocat i dodajte pelate sa sokom. Rajčice lagano zgnječite drvenom kuhačom.
6. Umiješajte kapare, smanjite vatru i kuhajte 15–20 minuta dok se umak ne zgusne i ne postane sjajan.
7. U međuvremenu skuhajte tjesteninu prema uputi na pakiranju. Ocijedite je, pritom sačuvajte oko 200 ml vode od kuhanja. Dio vode dodajte u umak da se bolje poveže.
8. Umiješajte tjesteninu, 25 g ribanog sira i 15 ml maslinovog ulja. Ako je umak pregust, dodajte još malo vode od kuhanja.
9. Poslužite odmah i pospite preostalim sirom.
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 415 kcal; masti: 21,27 g; ugljikohidrati: 52,84 g; bjelančevine: 7,44 g; kolesterol: 11 mg; natrij: 3788 mg; kalij: 512 mg.
*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na Happy Forks
0 komentara
Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.