Balsamico

Losos s umakom od crnog vina :: Salmon with red wine sauce

19.9.13

//Salmon steaks with aromatic sauce that is equally delicious with fish or meat.//
Ribu je vrlo lako pripremiti, ali nije lako dobro pripremiti. Naime, iako je brzo gotova i iako nema puno načina za pripremu, lako je pogriješiti. Navodno Dalmatinci znaju s ribom. Međutim, osnovni prigovor je da se kod nas koristi previše češnjaka koji posve zaguši sve druge okuse. Dakle, najlakše je ribu premazati uljem, posipati izvana ili iznutra češnjakom i peršinom i zatim peči, pržiti, frigati, gradelati .... Na sreću, to nije tako. Nacije koje zaista dobro pripremaju ribu, pripremaju je na puno načina, a samo neki uključuju nešto malo češnjaka ili peršina. Oduševljava me kako to rade Portugalci: jednostavno, a opet prepuno okusa i aroma koje se nadopunjuju, a ne guše. Naravno, nisam nikakav stručnjak u pripremi ribe, daleko od toga. No, volim sve jednostavno i aromatično, a i malo drukčije. Pa iako volim i ribu s gradela, volim i ovakvu, s finim umakom koji joj daje posebnost i prilogom koji nije kuhani ili prženi krumpir. Umak jako dobro ide iz uz meso bilo koje vrste.

Porcija: 2
Priprema: 5 min



Gotovo za: 25 min
Kuhanje: 20 min



Složenost: lako



In English on CookEatShare Foodista allrecipes

SASTOJCI:
Umak s crnim vinom:
2 mlada luka, narezana na kolutiće
1 čajna žlica maslinovog ulja
½ šalice pilećeg ili povrtnog bujona od ¼ kocke
½ šalice crnog vina
1 žlica balsamico octa
1 čajna žlica Dijon senfa
3 žlice maslaca
Listići 1 grančice svježeg timijana
 

500 g lososa (4 odreska)
½ žlice mljevenog crnog papra
¼ čajne žlice morske soli
1 žlica maslinovog ulja


PRIPREMA:
1. Mladi luk lagano pirjati na maslinovom ulju nekoliko minuta. Paziti da ne zagori.
2. Bujon i vino umiješati, pojačati plamen i pustiti da smjesa zakuha. Kuhati na jakom plamenu sve dok se tekućina ne pokuha za polovicu.
3. Balsamico ocat i senf umiješati, smanjiti plamen i nastaviti kuhati 3 – 4 minute do željene gustoće umaka. Maknuti s vatre.
4. Maslac i listiće timijana umiješati u umak.  
5. Odreske lososa natrljati paprom i solju, pržiti na maslinovom ulju na umjerenoj vatri oko 2 minute sa svake strane ili dok nisu pečeni.
Odreske poslužiti prelivene s malo umaka i uz prilog po želji (couscous s pečenim cherry rajčicama i šparogama, kao u ovom slučaju).

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 905 kcal; masti: 66,14 g; ugljikohidrati: 4,94 g; bjelančevine: 59,2 g; kolesterol: 213 mg; natrij: 623 mg; kalij: 1107 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

2 komentara

  1. Odličan je ovaj umak sa vinom!
    Moram ga zapisati. Nekad mi baš dosadi da ribu pripremam u rerni, jednostavno, samo sa maslinovim uljem.

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts