Brusnice

Sladoled od bijele čokolade s brusnicama :: White chocolate-cranberry ice cream

18.4.13

//This exceptional ice cream is velvety smooth, creamy and luxurious.//
Ovaj tjedan započeo je s brusnicama, pa je red da se tako i nastavi:)) Vrijeme se naglo i na sveopće zadovoljstvo proljepšalo. Postalo je, odjednom vruće, a to znači da sezona sladaća nezaustavljivo stiže! Tako moja sladoledana nastavlja sa svojim radom. Ima toliko divnih sladoleda da ne znam od kuda početi i gdje završiti. Ovaj puta radi se o doista profinjenom sladoledu čiji je glavni sastojak bijela čokolada. Okus je pojačan mlijekom i vrhnjem, a brusnice odlično nadopunjuju ukupni dojam. Tko voli kombinacije, može ga poslužiti zajedno s jednim drugim čokoladnim sladoledom, te tako stvoriti hladno, crno – bijelo savršenstvo, kako za oči, tako i za nepce. Nakon takvog iskustva sumnjam da će itko više posegnuti za bilo kojim kupovnim sladoledom.

Porcija: 6
Priprema: 40 min


Gotovo za: 5 h 40 min
Hla]enje: 4 h


Složenost: umjerena



SASTOJCI:
300 ml punomasnog mlijeka
4 žutanjka
75 g šećera
200 g bijele čokolade, grubo natrgane
1 čajna žlica ekstrakta vanilije
200 ml slatkog vrhnja
¼ šalice sušenih brusnica

PRIPREMA:
1. Mlijeko kuhati do laganog vrenja, zatim maknuti s vatre.

2. Žutanjke i šećer tuči 3 minute dok smjesa ne postane blijedo žuta i udvostruči obujam.
3. Manji dio vrelog mlijeka postepeno, uz stalno miješanje, dodati jajima.

4. Mješavinu jaja i mlijeka zatim postepeno, uz stalno miješanje dodati preostalom mlijeku.

5. Smjesu jaja i mlijeka lagano, uz stalno miješanje kuhati na vrlo slaboj vatri oko 5 minuta, sve dok smjesa ne postane gušća (kao gusti umak) ili dok ne obloži pozadinu drvene kuhače.

6. Čokoladu dodati i miješati sve dok se posve ne otopi. Maknuti s plamena.

7. Ekstrakt vanilije umiješati, smjesu malo ohladiti, zatim staviti u hladnjak na nekoliko sati da se dobro ohladi.

8. Slatko vrhnje umiješati u ohlađenu smjesu.

9. Smjesu za sladoled uliti u aparat za sladoled i miješati 15 - 30 minuta ili dok se ne počne smrzavati (prema uputi proizvođača).
10.Brusnice dodati smjesi u aparatu zadnjih 5 minuta miješanja.

11. Sladoled prebaciti u prikladnu plastičnu posudu, zatim zamrznuti u frizeru (najmanje 3 sata prije posluživanja). Pet do deset minuta prije posluživanja sladoled izvaditi iz frizera kako bi se lakše vadio žlicom za sladoled.

Laka preporuka: sladoled je najbolje poslužiti u prethodno rashlađenim staklenim ili porculanskim zdjelicama. Vadite ga vrelom, ali suhom, žlicom za sladoled (namočiti u kipuću vodu, pa obrisati).

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost: 379 kcal; masti: 21,23 g; ugljikohidrati: 40,43 g; bjelančevine: 8,27 g; kolesterol: 158 mg; natrij: 109 mg; kalij: 251 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

7 komentara

  1. Bravo! Ovaj recept cu rabiti ovog leta, koliko vidim! Obozavam belu cokoladu! Dodji kod mene na EX YU party...

    OdgovoriIzbriši
  2. Ovaj dodatak brusnica predobar a sama se nikad ne bi sjetila tog tako dobrog dodatka.

    OdgovoriIzbriši
  3. zanimljiva kombinacija s bijelom čokoladom... svi volimo sladoled a meni se moja djeca smiju jer ja volim sladoled kada se malo ugrije,... ne volim ništa ledeno..

    OdgovoriIzbriši
  4. Joooj kako ja obožavam sladoled, ovo moram probati!

    OdgovoriIzbriši
  5. Super... reci mi samo molim te da li slatku pavlaku dodaješ tečnu i samo blago sve promešaš ili je prvo ulupaš u šlag pa onda dodaš... i da li će biti problem da ja večeras skuvam žumanca i mleko i to a da ujutru posle dodam pavlaku i stavim u friz...

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Slatko vrhnje ulijem bez da ga prethodno tučem u šlag. Što se tvojeg drugog pitanja tiče, uopće ne vidim razlog da tako ne napraviš jer vrhnje ionako moraš dodati hladnoj smjesi. Sigurna sam da neće biti problema - ništa se ne može dogoditi s obzirom da su žumanjci već termički obrađeni.

      Izbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts