Ajme koliko nas je

Ajme ......: Teleće pečenje s medom, ružmarinom i povrćem :: Veal roast with honey, rosemary and vegetables

7.3.13

//This wonderful Sunday roast is really easy to make.//
Mimi s bloga Mimi's Kingdom ovomjesečna je domaćica za igricu Ajme koliko nas je, a tema je ružmarin. Odlična tema, začinska biljka bez koje toliko jela ne bi imalo poseban i neponovljiv okus. Ovdje je moj prilog na temu.
Spremiti neku pečenku čini se jako lakim: namažeš malo uljem i solju i gurneš u pećnicu. Tako sam i ja bila uvjerena da je to – to. Međutim, od kada se malo ozbiljnije bavim kuhanje (he, he, bloganjem), nekako mi se učinilo da to baš i nije tako. Čitajući savjete profić kuhara otkrila sam da je na raspolaganju vrlo malo, ali značajnih trikova. Mazanje i soljenje svakako je jedan od njih, ali tu je i onaj kako da meso bude sočno. Dakle, treba ga najprije zapeći u posudi na štednjaku kako bi se zatvorile sve pore i omogućilo zadržavanje vlage tokom daljnjeg pečenja. Nije uvijek neophodno zapeći na štednjaku – to zna biti prilično nespretno ako je komad mesa velik – već se može i u pećnici. No, ne u svakoj. Ako imate višenamjensku pećnicu, tada meso pecite vrućim zrakom i to najprije na vrlo visokoj temperaturi (oko 240˚C), a kada meso dobije smećkastu koricu, temperaturu smanjite na 200˚C. Rezultat: odlično. No, prilozi su ono što takve komade mesa čine dodatno dobrima, pa razmišljajte kako da svaki puta bude neki drukčiji. Ovdje je moj prijedlog, možda pomogne u tome.

Porcija: 4
Priprema: 10 min



Gotovo za: 1 h 10 min
Pečenje: 60 min



Složenost: lako




SASTOJCI:
1200 g teleće lopatice
3 žlice maslinovog ulja
3 poriluka, samo bijeli dio, narezan na kolutiće
3 mlada luka, samo bijeli dio, narezana na kolutiće
4 - 6 stapki celera, narezanih na kolutiće
3 češnja češnjaka, sjeckana
8 mrkvi, mladih, cijelih, opranih
šalice crnog vina
Svježi ružmarin
4 žlice meda
Ribana korica 1 naranče
3 šalice mesnog bujona od 1 kocke
6 - 8 manjih mladih krumpira, opranih, s korom

PRIPREMA:
1. Meso lagano zapeći sa svih strana u vrelom ulju u većoj posudi prikladnoj za pećnicu. Izvaditi i odložiti.
2. Poriluk, mladi luk, celer i češnjak pirjati 2 - 3 minute na istome ulje.
3. Mrkvu i vino dodati.
4. Ružmarinom posipati povrće, dodati med i ribanu narančinu koru, sve zaliti bujonom.
5. Meso vratiti u posudu, staviti na vrh povrća. Dobro poklopiti i peći u pećnici 30 minuta na 220°C.
6. Krumpir dodati mesu i povrću, nastaviti peči još 30 minuta.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost: 700 kcal; masti: 17,63 g; ugljikohidrati: 75,59 g; bjelančevine: 47,64 g; kolesterol: 178 mg; natrij: 915 mg; kalij: 2279 mg.

veal roast, honey, rosemary, celery, vegetables

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

8 komentara

  1. I ja volim koristiti ruzmarin sa pecenjem....Znam kako zamirise ovakvo jelo dok se pece!

    OdgovoriIzbriši
  2. Obožavam okus i miris ruzmarina u pečenju, nikada ga ne propuštam staviti. Gledam ovo tvoje pečenje koje je sigurno jako sočno i mirisno, jer osim ruzmarina tu je i med, pa malo korice naranče, povrće...., ovo je super !!

    OdgovoriIzbriši

  3. Es una verdadera delicia me encanta quiero un trozo,abrazos y abrazos.

    OdgovoriIzbriši
  4. mljac.. odličan recept.

    OdgovoriIzbriši
  5. Divno pečenje, ako neko meso volim, onda je to vruče teleće pečenje. Med i ružmarin sigurno odlično dopunjuju harmoniji okusa.

    OdgovoriIzbriši
  6. do sada se nisamse usuđivala med dodavati u slana jela. šta ako dodam, hoće li moji ziheraši htjeti to jesti?
    meni ovo dobro izgleda.

    OdgovoriIzbriši
  7. Odlican recept i belezim sve korisne savete, verujem da je ovo bio bas jedan fini rucak!:)))

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts