Croatian everyday cuisine

Podravski zimski ručak :: Winter lunch from Podravina

10.12.12

//This is a typical hearty winter meal from Podravina, NW region of Croatia.//
Zima je i pronalazimo načine kako se ugrijati i utješiti. Za jedno i drugo predlažem ovaj tipični podravski ručak: pečene, svježe kobasice i krvavice, restani krumpir i dinstano kiselo zelje (kupus). To je to baš pravi, seljački, domaći ručak koji se možda nikako neće svidjeti nekome tko nije iz ovih krajeva. Moram priznati da moj sin, na primjer, uopće ne jede ćurke (tako ovdje zovemo krvavice). Mi ih ostali volimo. Čini mi se da je to slično kao s filekima (tripicama): ili ih volite ili ih ne volite ni pod razno (kao mi).
Najbolje je kada svježe kobasice i krvavice imate iz kućne radinosti. Kako ih većina, ipak, nema, potražite kvalitetne kupovne. Obično kupim svježe kobasice u jednoj od trgovina, nekako su najmanje slane i prazne. Što se krvavica tiče, jedine i isključive koje dolaze u obzir su one Podravkine. Samo jednom sam zabunom kupila neke druge i, nakon pečenja i jednog griza, jednostavno ih bacila jer su bile zaista užasnog okusa. Još nešto: ovo nije niskokalorični ručak. Također, budite vrlo oprezni sa solju, dobro operite kiselo zelje, te sve dodatno posolite tek nakon što ste sve probali.

Porcija: 4 - 6
Priprema: 20 min



Gotovo za: 1 h 10 min
Pečenje: 50 min



Složenost: lako



In English on CookEatShare Foodista allrecipes

SASTOJCI:
4 para svježih domaćih kobasica
3 para svježih domaćih krvavica (ćurki)
4 žlice suncokretovog ulja

Restani krumpir:
1000 g krumpira
3 žlice suncokretovog ulja
4 glavice luka, grubo sjeckanog

Dinstano zelje:
Glavica kiselog kupusa (cca 800 g)
3 žlice suncokretovog ulja
1 čajna žlica papra

PRIPREMA:

1. Krumpir kuhati s korom dok ne bude sasvim kuhan (zavisi od vrste krumpira). Ocijediti i ostaviti da se ohladi. Ohlađeni krumpir oguliti i naribati na krupnom ribežu. Odložiti.

2. Kobasice premazati s 2 žlice suncokretovog ulja, sasvim lagano nabosti viljuškom i peči u pećnici 40 minuta na 210˚C. U pola pečenja preokrenuti da ravnomjerno porumene.

3. Krvavice (ćurke), premazane s preostale 2 žlice ulja, dodati nakon 20 minuta kobasicama. U pola pečenja vrlo pažljivo (kako ne bi pukle) preokrenuti da ravnomjerno dobiju koricu.

4. Luk u međuvremenu peči na ulju sve dok ne posmeđi.

5. Ribani krumpir dodati, dobro promiješati, peči s lukom. Sok od pečenja kobasica umiješati u krumpir. Po želji dosoliti.

6. Glavicu kiselog kupusa narezati na tanje rezance, oprati u puno vrele vode (da se ispere višak kiseline i soli), ocijediti.

7. Ulje zagrijati na jakom plamenu, kupus dodati, promiješati i peči, uz povremeno miješanje, oko 20 minuta sve dok ne poprimi zlaćano- smeđu boji, te lagano uvene. Po potrebi doliti malo vode. Na kraju popapriti.

Kobasice i krvavice poslužiti s restanim krumpirom i dinstanim zeljem.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 1134 kcal; masti: 92,92 g; ugljikohidrati: 35,23 g; bjelančevine: 39,22 g; kolesterol: 216 mg; natrij: 2420 mg; kalij: 1222 mg.

fresh pork sausage, fresh blood sausage, sauerkraut, meal from Podravina, Croatia

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

9 komentara

  1. Joj, sline mi cure po tipkovnici. Ja bi još samo malo dodala hajdinske kaše.

    OdgovoriIzbriši
  2. mi ti jako volimo ovakav zimski ručak. s tim što je u mene uz kupus obvezan pire krumpir. dolazi vrijeme kiselog kupusa i ovo će se sigurno naći na meniju.

    OdgovoriIzbriši
  3. Kako sam i ja Podravka, ovo mi je skoro pa svakodnevni ručak zimi. A moram priznati da i možda najfiniji :) Mljac!

    OdgovoriIzbriši
  4. Obožavam ovakve kalorijske bombe!

    OdgovoriIzbriši
  5. Pravi zimski obrok...sve obozavam na tvom tanjiru!

    OdgovoriIzbriši
  6. Uh, od kad nisam jela restovani krompir. Ručak je divan. Jedino sam nepoverljiva prema krvavicama , nisam ih nikad probala i ne znam da li bi mi se dopale. Ali zato sve ostalo,jedno veliko mljac :)

    OdgovoriIzbriši
  7. Super izgleda, i ja planiram apsolutno idendtičan ručak danas.

    OdgovoriIzbriši
  8. Esta es una buena comida para una reunión familiar, muy rica y el Chucrut que lo conocí y nos gustó a todos en casa.
    Muchos besos guapa.

    OdgovoriIzbriši
  9. Valja jesti u Podravini!!! Na kobasice i podvarak bih prionula iz sve snage, a ni krvavice ne bi zaostajale za njima. Vrlo lepo!

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts