Fileti bakalara u mliječnom umaku ☆ Cod fillets in a milky sauce
 |
| ☆ Cod with a little onion and a little milk is one of the most classic north Italian fish recipes. ☆ |
Kod ribe nema puno filozofije: što jednostavnije, to bolje. Postoji relativno malo načina pripreme. Najvažnije je da riba bude odlične kvalitete, jer je upravo njezin okus ono što je važno. Kako nemam sreću živjeti u kraju gdje se samo baci udica ili mreža i nešto se zakvači, već ovisim o ribi koju prodaju u dućanima i koja je uvijek pomalo sumnjive svježine i porijekla, najčešće se odlučujem za manje – barem se tako tješim – od dva zla: smrznutu ribu provjerenog porijekla i kvalitete. Ne vjerujem previše ni industriji, ali znam da su tu kontrole ipak češće i bolje. Zato nam je na jelovniku opet bakalar. Iskreno, jako mi se sviđa. Za onaj sušeni ne marim previše, ali ovaj svježi/ smrznuti nije uopće loš. Ako si ga ne možete priuštiti jer je zaista preskup, zamijenite ga filetima oslića, iako nisu ni približne kvalitete. Priprema je super kratka, a riba i umak su zaista na čast sjevernoj Italiji od kuda jelo potječe. Kako sam uvijek za fusion, dodala sam pilav koji se porijeklom ne miče od Mediterana, jedino je na suprotnoj obali Sredozemnog mora. Preporučam ljubiteljima ribe!
Find this recipe in English on CookEatShare Foodista allrecipes
Porcija: 4
|
Priprema: 15 min
| |||
Gotovo za: 30 min
|
Pečenje: 15 min
| |||
Složenost: lako
|
500 g fileta bakalar, svježih ili smrznutih
40 g kukuruznog brašna
½ čajne žlice soli
½ čajne žlice papra
½ male glavice luka, sitno sjeckane
30 ml maslinovog ulja
15 g maslaca
240 ml mlijeka
1 čajna žlica kukuruznog škrobaPrstohvat soli
Svježi peršin, sjeckani
PRIPREMA:
1. Filete odmrznuti, ako su zamrznuti i papirnatim ubrusima iz njih lagano istisnuti što je više moguće vode.
2. Filete provući kroz mješavinu kukuruznog brašna, soli i papra. Odložiti.
3. Luk pržiti na ulju i maslacu sve dok ne počne poprimati smeđu boju.
4. Pobrašnjene filete bakalara dodati i peči 3 minute sa svake strane dok lagano ne poprime smeđu boju.
5. Pola količine mlijeka dodati tako da fileti budu djelomično prekriveni. Pirjati na laganoj vatri, pokrivene, oko 5 minuta. Pažljivo ih izvaditi na pladanj.
6. Kukuruzni škrob dodati umaku u tavi, umiješati preostalo mlijeko, posoliti. Kuhati na jakom plamenu 2-3 minute, sve dok ne postane nešto gušći.
Filete, prelivene umakom i posipane s puno sjeckanog peršina, poslužiti uz pilav i zelenu salatu.
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 257 kcal; masti: 12,69 g; ugljikohidrati: 9,71 g; bjelančevine: 25,15 g; kolesterol: 60 mg; natrij: 464 mg; kalij: 628 mg.
*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare
7 komentara
Odlično mi je ovo!
OdgovoriIzbrišiVeseli me svaka nova kombinacija uz riblji file. Dragi su mi i sami po sebi, ali obično traže neki dodatak da im podigne i upotpuni okus. Ovo mi je odlično i svakako bilježim !
OdgovoriIzbrišiBuenísima esta receta de bacalao. La prepararé como indicas en tu receta.
OdgovoriIzbrišiBesos y que pases un bonito fin de semana.
Your photos always make my stomach rumble!
OdgovoriIzbrišiRealmente exquisito y muy bello una tentación al paladar,interesante salsa,abrazos y abrazos.
OdgovoriIzbrišiDa, bakala r je stvarno skup. Ali, moraš ponekada i zgriješiti kako bi inače bio čovjek. Odličan ti je i ovaj recept s bakalarom!
OdgovoriIzbrišiSuuuuuper recept, mmmmm :))
OdgovoriIzbrišiVolim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.