Limun

Baba ghanūj

1.10.12

//Roasted eggplant with garlic, tahini and sumac.//
Baba ghanūj ili Baba ghanoush istočnjačko je jelo od patlidžana i raznih začina. Arapski izraz znači "otac koketiranja", a tumači se kao izum osobe (vjerojatno eunuha) iz harema. No, ghanūj/ ghanoush može biti i osobno ime. Popularan je u zemljama Levanta (Izrael, palestinski teritorij, Jordan, Libanon, Sirija, Kurdistan i Egipat) gdje se priprema s manjim ili većim varijacijama. U ovim zemljama patlidžan se ne pretvara u pire, već se sjecka, dok se u Turskoj najčešće usitni do pirea. Tamo je poznat kao meze pod imenom patlıcan salatası (salata od patlidžana). Uz dodatak raznog drugog povrća odličan je prilog roštilju ili namaz na kruh. Svima nam se jako svidio okus, a meni laka priprema. Kako imam tahini (iz Sarajeva) i sumac (iz Turske), odlučila sam ga isprobati. U buduće, ako zbog ničeg drugog, a ono samo zbog ovoga, nastojati ću, kako god teško, nabaviti i tahini i sumac. Naime, mljevene bobice sumac grma baba ghanūju dodaju pomalo trpki okus i tako zaokružuju ukupni kulinarski dojam.

Porcija: 12
Priprema: 20 min



Gotovo za: 35 min
Pečenje: 15 min



Složenost: lako



In English on CookEatShare Foodista allrecipes

SASTOJCI:
2 srednje velika patlidžana (oko 450 g svaki)
4 češnja češnjaka, neoljuštena
¼ šalice soka od limuna
2 žlice tahini paste
1 ¼ čajne žlice soli
Maslinovo ulje
Sumac

PRIPREMA:
1. Svaki patlidžan nabosti viljuškom.

2. Češnjak nabosti na drvene štapiće za ražnjiće.

3. Patlidžane peči u pećnici na 220˚C oko 10 - 12 minuta, povremeno okrećući, sve dok ne budu crni i mekani.
4. Češnjak peči u pećnici oko 6 minuta dok ne postane mekan.

5. Patlidžane i češnjak ohladiti, zatim oguliti. Premjestiti u mikser.

6. Sok limuna, tahini i sol dodati patlidžanima i češnjaku. Usitniti u mikseru do gotovo glatke konzistencije.

7. Poslužiti pokapano maslinovim uljem i posipano sumac začinom.    

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 32 kcal; masti: 1,47 g; ugljikohidrati: 4,78 g; bjelančevine: 1,12 g; kolesterol: 0 mg; natrij: 247 mg; kalij: 162 mg.

baba ghanuj, baba ghanoush, rosted eggplants, eggplant dip, tahini, sumac

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

8 komentara

  1. da li bi bio dobar 'sumak' od našeg ruj žbuna? Baš bih probala ovaj recept, zamišljam ga kao namaz na nekom int. hlebu!

    OdgovoriIzbriši
  2. Ja ovo obozavam! Bas, bas... Pravila sam prosle godine i skroz sam se odusevila. Doduse bez zacina sumac, ali ove godine su mi ga mama i tata doneli iz Turske tako da sam skroz pripremljena. :)

    OdgovoriIzbriši
  3. Teško se nosim s patlidžanima, ne volim ih baš, ali probala bi ovo, možda mi se svide u ovakvoj kombinaciji :)

    OdgovoriIzbriši
  4. bas sam sinoc razmisljala o babaganushu, i nakanila se da ga napravim =) odlicna stvar, tako ukusna, a tako jednostavna..

    OdgovoriIzbriši
  5. Ja sam malo guglala pa nasla da je sumac = ruj a da li zacin mozemo da nadjemo nemam pojma. Svideo mi se recept pa pogledah na sajtu naseg biospajza ali vidim da tamo nema :(
    Katarina jel imas neku preporuku za zamenu?

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Na žalost, sumac je jedan od onih začina koji ustvari nema alternativu. najbliže što se preporuća je malo ribane limunove korice, ali zaista malo kako okus ne bi prevladao. S druge strane, možda ovog začina ima u bio trgovinama, a sigurno se može naručiti iz inozemstva i to ne košta puno.

      Izbriši
    2. Pokusacu da ga pronadjem, ako ne, pasce maltretiranje sestre diz Austrije da mi donese, valjda tamo ima. Nemam nikog u Turskoj jedino da cekam sledece leto :D Do tada korica od limuna.

      Izbriši
  6. Predivno samo da je još doći do sumaca. Tahinia uvijek imam!

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts