Beef

Grčka musaka :: Greek moussaka

14.5.12

//Layers of juicy minced beef, sweet eggplants, and creamy béchamel sauce baked to perfection make this classic Greek dish.//
Do nedavno nisam radila musaku – čak nisam znala ni kakvo je to jelo.  Onda sam vidjela na dosta blogova da svako malo osvane recept za musaku, pa sam odlučila probati je. Kao i uvijek, volim krenuti od originala, dakle, grčke musake. Za razliku od većine naših verzija, grčka se radi bez krumpira. Vjerujem da je i ona s krumpirom jako dobra, ali željela sam uštedjeti na kalorijama i težini jela. Dakle, grčka musaka radi se s patlidžanima, mljevenim janjećim mesom, fetom i béchamelom kao završnim slojem. Kako kod nas nije moguće nabaviti mljeveno janjeće meso (da i mogu, ne bih ga uzela jer ne volim okus), zamijenila sam ga junećim mesom. Iako ovo jelo spada u ona koja se vrlo dugo pripremaju, dobro je to što se može pripremiti dan ranije. Musaka se ne jede vruća, već mlaka, te je idealna za toplije dane. Sve u svemu, strašno nam se svidjela i sada je stalni dio jelovnika. Eto, nikada nije kasno (iako, pitam se što mi bi da je nisam pripremala već ranije??!!).

Find this recipe in English on CookEatShare allrecipes Foodista

Porcija: 4
Gotovo za: 2 h 15 min
Složenost: umjerena
Priprema: 1 h 30 min
Pečenje: 45 min
SASTOJCI:  
2 - 4 patlidžana, narezana na tanke, uzdužne ploške
Morska sol
Maslinovo ulje
50 g domaćih krušnih mrvica
230 g feta sira, ribanog

Mesni umak:

1 žlica maslinovog ulja
2 luka, sitno sjeckana
400 g mljevene junetine
480 g sjeckane rajčice iz konzerve
4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
¼ čajne žlice mljevenog cimeta
¼ čajne žlice pimenta
Sol i mljeveni bijeli papar
2 žlice koncentrata rajčice

Béchamel umak:

50 g maslaca
50 g brašna
250-350* ml toplog mlijeka
Sol i svježe mljeveni bijeli papar
½ čajne žlice muškatnog oraščića, mljevenog
3 žumanjka

*količina mlijeka ovisi o kvaliteti brašna, pa je treba uzeti u rasponu od-do.


PRIPREMA:
1. Ploške patlidžana posoliti i ostaviti da odstoje 45 minuta. Zatim dobro oprati kako bi se odstranio višak soli.
2. Svaku krišku tanko premazati maslinovim uljem i peči u zagrijanoj gril tavi nekoliko minuta sa svake strane. Odložiti. Ponavljati dok sve kriške nisu pečene.
 3. Za mesni umak luk pržiti na maslinovom ulju 3 - 4 minute dok ne omekša. Mljevenu junetinu dodati i peči 4 - 8 minuta dok meso više ne bude ružičasto. Stalno miješati kako bi se razbile nakupine mesa. 
4. Rajčicu, češnjak, cimet, piment, sol i papar umiješati, pirjati na laganoj vatri.
5. Koncentrat rajčice umiješati, dodati sasvim malo vode ako je umak previše gust. Maknuti s plamena.
6. Za béchamel umak brašno dodati, uz stalno miješanje, otopljenom maslacu. Kada smjesa postane ujednačena i gusta, postepeno je, stalno miješajući pjenjačom, rijediti toplim mlijekom. Pustiti da umak lagano zakuha, maknuti s vatre, umiješati papar i muškatni oraščić. Na kraju, uz žustro miješanje dodati žumanjke. Odložiti.
7. Prikladnu vatrostalnu ili metalnu posudu za pečenje sasvim tanko premazati maslinovim uljem, dno posipati domaćim krušnim mrvicama. Ploške patlidžana rasporediti po dnu, po njima jednakomjerno rasporediti sloj mesnog umaka, posipati s manjom količinom feta sira. Ponavljati postupak dok posuda za pečenje ne bude gotovo puna. Završiti slojem feta sira. 
8. Bechamel umakom prekriti zadnji sloj musake. Posudu s musakom prekriti Alu folijom i peči sat vremena u pećnici na 180˚C. 
9. Musaku izvaditi iz pećnice i ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi 45 minuta prije posluživanja.

Laka preporuka: musaku možete smrznuti, bilo posve gotovu, bilo zgotovljenu, ali ne pečenu. 

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 672 kcal; masti: 44,06 g; ugljikohidrati: 35,48 g; bjelančevine: 33,96 g; kolesterol: 152 mg; natrij: 970 mg; kalij: 891 mg.


*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

14 komentara

  1. Grčku musaku sam jela u Grčkoj i zaista je savršeno jelo (kao i svako drugo mediteransko). No, kod kuće sam musaku od patlidžana spremala više u laganijoj verziji (možda?): pohovani patlidžan + dinstano začinjeno mleveno meso + pohovani patlidžan, i sve zajedno pečeno u rerni. Ova mi se verzija veoma dopada, liči mi na lazanju od patlidžana i mislim da bi se mom detetu izuzetno svidela - probaćemo, u svakom slučaju.

    OdgovoriIzbriši
  2. Super, jelo po mom ukusu.

    OdgovoriIzbriši
  3. Moja omiljena musaka:) Moji dečki više vole s krumpirima ali, ja sebi uvijek u jednom ćošku napravim s patlidžanima.

    OdgovoriIzbriši
  4. Sjajno, baš mi se dopalo bez krumpira, on mi je uvijek nekako u musakama težak, a da o podgrijavanju ne govorim.

    OdgovoriIzbriši
  5. Sviđa mi se ova verzija s patlidžanima, djeluje puno bolje nego ona s krompirom

    OdgovoriIzbriši
  6. Češće radim musaku sa krumpirima iako mi se i ova jako sviđa, sigurno je laganija, a puna okusa. Odlična !

    OdgovoriIzbriši
  7. Ova musaka je nesto posebno, mmmm... inace, radim je slicno kao Opasna, i sa plavim patlidzanima, tikvicama, karfiolom, moze se zaista napraviti od bilo koje vrste povrca... ali na ovaj nacin jos nisam probala i moracu prvom prilikom.:))

    OdgovoriIzbriši
  8. Ni kod nas doma musaka nije uobičajno jelo. Jedne godine sam bila na moru sa frendicom a ona je majstor u pripremanju musake. Ubila sam se u njoj, nisam je mogla prestati jesti.
    I ova tvoja odlično izgleda.

    OdgovoriIzbriši
  9. Riquísimo y delicioso
    ¡Que tengas un bonito día!

    OdgovoriIzbriši
  10. Patlidzani! Obozavam. Musaku ne pravim bas cesto, ali kada je pravim uglavnom je to verzija sa krompirom. Ovo mi se mnogo vise svidja :)

    OdgovoriIzbriši
  11. volim musaku ali nikad je s patlidžaniam nisam slagala!!obavezno ću probati jer njih obožavam!

    OdgovoriIzbriši
  12. J'aime ce plat!
    Très savoureux et extrêmement bien fait.
    Bravo!

    Ζ.

    OdgovoriIzbriši
  13. Ja inace nisam neki ljubitelj musake sa krompirom, ali sa patlidzanom i sa tikvicama ju jako volim...

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts