Cakes

Tomina torta u čast svih Vodenjaka :: Tomo's Aquarian torte

23.2.12

//This torte with white and dark chocolate ganache is the ultimate birthday chocolate cake.//
Od kraja januara do sredine februara imamo 4 rođendana (uključujući i moj). Nije to mala stvar: pokloni, ručkovi, torte... Kako mi „malo“ stariji baš i ne držimo do proslave starenja, odlučeno je da jednim ručkom i jednom tortom, prošle subote, proslavimo sve rođendane. Ručak je bio slijedeći: aperitiv – domaći Amaretto; predjelo - njoki od tikve s bosiljkom i parmezanom, zatim juha od češnjaka; glavno jelo - lignje punjene kozicama s focacciom s maslinovim uljem i za desert - Tomina torta. Pili smo lokalni, Vreskov portugizec. Na kraju su svi uživali u savršenom espressu i cappuccinu – muž i ja smo od svoje djece, za rođendan, dobili na poklon crveni Dolce Gusto Piccolo. Sve u svemu, veselo druženje, dobra hrana i dobar ugođaj. Tomina (prema imenu sina i godovnjaka) torta je kompaktna čokoladno – marcipanska poslastica koju je vrlo jednostavno napraviti. Ovaj puta nisam išla na uobičajeni biskvit (orasi, jaja, šećer) jer Tomo nije ljubitelj oraha, lješnjaka i badema. Ustvari, voli okus badema, ali ne i njihovu strukturu. Iako kolač nije previše kremast, zbog marcipana je sočan i prebogat okusima badema i čokolade koji se divno nadopunjuju. Tortu sam ukrasila „muški“, nastojala sam izbjeći pretjerano cifranje i svjećice, sin mi to ne bi tako lako oprostio iako bi stoički i pristojno otrpio. Slika ima prilično malo jer, iskreno, kada imam goste, jednostavno zaboravim slikati ono što jedemo!

Find this recipe in English on CookEatShare 

Porcija: 10
Gotovo za: 1 h 45 min
Složenost: umjerena
Priprema: 60 min
Pečenje: 45 min
SASTOJCI:
Biskvit:
200 g marcipana (kupljenog ili domaćeg)
225 g čokolade sa 70% kakao dijelova, natrgane na manje komade
175 g maslaca
75 g Muscovado šećera
100 g šećera
5 jaja
125 g brašna
1 ½ čajna žlica praška za pecivo
¼ čajne žlice soli
3 žlice kakaa u prahu, prosijanog
60 ml Amaretta

Bijeli ganche:
175 g bijele čokolade, natrgane na manje komade
140 ml slatkog vrhnja
¼ čajne žlice ekstrakta vanilije

Tamna ganache glazura:
175 g tamne čokolade, natrgane na manje komade
75 g maslaca
60 ml slatkog vrhnja sobne temperature

PRIPREMA:
1. Marcipan staviti na 30 minuta u zamrzivač da postane čvrst kako bi se lakše ribao. Čokoladu otopiti na pari (u zdjeli nad posudom s vodom koja lagano kuha). Odložiti.
2. Maslac i šećer pjenasto miješati 4 minute do svijetle i kremaste konzistencije.
3. Tri jaja postepeno umiješati. Tri žlice mješavine brašna, praška za pecivo i soli postepeno umiješati u kremu. Miksati 2 minute kako bi se smjesa ujednačila.
4. Kakao, preostala 2 jaja i ostatak mješavine brašna dodati, miješati dok smjesa ne postane glatka i ujednačena.
5. Rashlađeni marcipan grubo naribati ili namrviti i umiješati u smjesu za biskvit.
6. Čokoladu, prethodno otopljenu na pari, dodati, lagano miješati dok smjesa ne bude glatka i ujednačena. 
7. Pola količine Amaretta dodati, promiješati.
8. Smjesu za biskvit uliti i ravnomjerno rasporediti u namašćeni oblik za torte, promjera 20 cm, obložen papirom za pečenje. Biskvit peči u pećnici 45 min na 190°C ili dok nije pečen (trik s čačkalicom). Ako površina kolača prebrzo tamni, pokriti Alu folijom. 
9. Pečeni biskvit ostaviti u obliku za pečenje oko 30 minuta da se ohladi, zatim izvaditi na podložak za ukrašavanje i posve ohladiti.
10. Biskvit vodoravno prerezati na pola, donju polovicu poškropiti preostalim Amarettom.
11. Za bijeli ganache čokoladu, uz stalno miješanje, otopiti u slatkom vrhnju na vrlo slaboj vatri. Kada je čokolada posve otopljena i smjesa ujednačena i glatka, maknuti s vatre. Paziti da vrhnje ne proključa! Ekstrakt vanilije umiješati i kremu posve ohladiti (može se staviti na 30 minuta u hladnjak da se brže ohladi).
12. Ganache zatim miješati mikserom dok ne poveća obujam i postane lagane, kremaste konzistencije.
13. Donju polovicu biskvita odmah premazati ganachom koristeći spatulu ili široki nož. Ganache jako brzo postane krut i tada se teško razmazuje!
14. Gornjim dijelom biskvita pokriti kremu i lagano ga pritisnuti da se polovice bolje slijepe.
15. Za tamnu ganache glazuru čokoladu otopiti na pari (u zdjeli nad posudom s vodom koja lagano kuha). Maslac i slatko vrhnje dodati i miješati dok smjesa ne bude glatka i ujednačena.
16. Toplim ganachem preliti tortu, širokom spatulom jednakomjerno rasporediti po cijeloj torti.
Ukrasiti prema želji i prigodi.

Laki savjet: tortu možete spremiti u dobro zatvorenu plastičnu posudu i čuvati do tjedan dana!

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 637 kcal; 50,59 g  masti; 43,19 g ugljikohidrata; 10,11 g bjelančevina; 169 mg kolesterola; 483 mg natrija; 443 mg kalija. 

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

21 komentara

  1. Ajem kakva torta :) prekrasna je, a vjerujem i ukusna!!!

    OdgovoriIzbriši
  2. Čini mi se da je ovo jako ukusna torta.

    OdgovoriIzbriši
  3. Sretni vam Rodendani !!!!
    svida mi se torta,nisam nista sl. pravila..mislim nisam marcipan dodavala u tijesto osim u stollen a volim taj okus..sretni zdravi i veseli bili !!!!!!

    OdgovoriIzbriši
  4. Šteta što nema preseka. Torta je fenomenalna. Pažljivo sam pročitala recept i ovaj dodatak amareta i marcipana, kao i belog i crnog ganaša me je odupevio. Verujem da ne može da omane. Divno što ste sve zajedno proslavili, a ideja za poklon koju su deca imala je odlična. Svaka im čast. E, sad bi ja mami kupila, ali žena je prestala da pije kafu.

    OdgovoriIzbriši
  5. Sretni vam svi rođendani, a torta je stvarno famozna, a sviđa mi se i cijeli meni. Jedino bi portugizac zamjenila s nečim jačim, možda...

    OdgovoriIzbriši
  6. Ovo je prava čokoladna bomba! Izgleda sjajno, a sastojci su... mmmm... Zapisat ću, i kod mene ima onih koji orase ne vole, ali bademi uvijek pale! :) Sretni vam rođendani! ;)

    OdgovoriIzbriši
  7. kakva torta!!!marcipan i bela i crna čokolada ima li šta lepše:))Svima vam želim srećne rođendane:))baš ste uživali,poklon savršen:))

    OdgovoriIzbriši
  8. Sretni rođendani svima, živi, zdravi i veseli bili:)
    A torta mi se sviđa, vrlo je zanimljiva i zbog marcipana a i dva ganacha. Šta je, nisi je stigla uslkati presječenu jer je tako dobra bila:)
    A sviđa mi se i kako si je ukrasila!

    OdgovoriIzbriši
  9. Divna i bogata s dvije kreme a i ostali dio menia nije bio loš,glavno da ste uživali svi skupa i u dobrom društvu.

    OdgovoriIzbriši
  10. Joj, gde me nađe, ovakve dobre čokoladne i kremaste torte su moja omiljena poslastica. Lepo prezentovan postupak, ma sve je OK samo mi je žao, što nisi prikazala i presek torte. Srećni vam rođendani od ♥

    OdgovoriIzbriši
  11. Fenomenalna torta, svaka čast. Moraću da napravim jednom prilikom. Pišem, pamtim...

    OdgovoriIzbriši
  12. Odlična torta, imam doooosta marcipana u frižideru, kupljen sa ne znam kojom idejom, a evo i prilike. Baš mi je falila neka dobra torta. Vrlo lep meni. Srećni svi rođendani!

    OdgovoriIzbriši
  13. Svima vam želim Sretne rođendane i još puno ovako lijepih proslava i čašćenja. Odličnim jelima ste se pogostili, a torta je zakon ! Baš mi se sviđa i posebno me privlači marcipan kao sastojak. Odlično !

    OdgovoriIzbriši
  14. Nisam ljubitelj marcipana ali torta mi izgleda tako dobro da bih bila spremna zanemariti tu činjenicu. Čitav meni zvuči izvrsno! Sreran rođendan svim slavljenicima!

    OdgovoriIzbriši
  15. Divni su svi sastojci a cokoladna torta mi je uvek najdrazi izbor... sretaaan rodjendan svim slavljenicima, a posebno tebi jer si se potrudila i napravila tako fin meni za tvoje goste, verujem da su uzivali!:)))

    OdgovoriIzbriši
  16. Prelepa tortica, i kraljevski dekorisana, srećni rođendani svima mila :)))

    OdgovoriIzbriši
  17. Marcipan sam do sada koristila samo za ukrašavanje i pravljene figurica. Volim torte sa belim i crnim ganašom a volim i marcipan. Verujem da je kombinacija jako ukusna. Srećni rodjendani svim slavljenicima. :)

    OdgovoriIzbriši
  18. Una gran torta muy bonita y sabrosa con una gran masa,abrazos y abrazos.

    OdgovoriIzbriši
  19. Una gran torta muy bonita y sabrosa con una gran masa,abrazos y abrazos.

    OdgovoriIzbriši
  20. Meni je fantastican! Svaka cast!!! A ova torta je prelepa. Jako mi se dopada i sastojcima, a i dekoracija je divna! :)

    OdgovoriIzbriši
  21. ovo je jedna jako fina torta!

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts