Grah

Ribollita :: Ribollita soup

12.12.11

//Classic Italian soup, thick and silky, filled with vegetables and intense flavors.//

Ova gusta - pregusta juha prava je hrana za hladne i pomalo tmurne zimske dane. Odlična je alternativa masnim i teškim jelima koja najčešće spremamo čim se živa značajno spusti. Ribollita potječe iz Toscane i tipična je za prehranu toskanskih seljaka. Radi se u bezbroj različitih verzija (ah, to je tako lijepo – svaka verzija je ona prava!), ali osnovu čini nekoliko uvijek istih sastojaka: stari kruh, bijeli (cannellini) grah i jeftino povrće kao što su mrkva, luk, kelj i kupus. Ime vuče od riječi „podgrijati“ jer se obično radila s ostacima minestrone juhe. No, razlikuje se od uobičajene minestrone utoliko što je puno, puno gušća i što u nju ne ide tjestenina. Svakako je treba napraviti dan ranije i zatim podgrijati jer se svi okusi stignu savršeno prožeti, a to juhu čini još ukusnijom.
Porcija: 4-6
Priprema: 15 min



Gotovo za: 1 h min
Kuhanje: 45 min



Složenost: lako



In English on CookEatShare  Foodista

SASTOJCI:
2 žlice maslinovog ulja
½ luka, sjeckanog
3 češnja češnjaka, sjeckanog
1 mrkva, sjeckana
1 stapka celera, sjeckana
½ glavice kelja, narezanog na tanke trakice
½ glavice komorača, sjeckanog
1 poriluk, očišćen i narezan na kolutiće
¼ glavice zelja, narezanog na tanke trakice
½ veće tikvice, sjeckane
Svježi ružmarin
Svježi timijan
Svježa ili sušena kadulja
Tucana crvena paprika
5 šalica pilećeg ili povrtnog temeljca od kocke
1 krumpir, narezan na kockice
1 konzerva (240g) cannellini (bijelog) graha
1 šalica sjeckane rajčice iz konzerve
2 kriške starog kruha, (po želji)
¼ šalice sira ribanca ili Grana Padana, sitnije ili krupnije ribanog
Sol i papar

PRIPREMA:
1. Luk i češnjak kratko pržiti na maslinovom ulju, u većem loncu za juhu, dok ne omekšaju.

2. Mrkvu, celer, kelj, koromač, poriluk, zelje i tikvicu dodati, sve promiješati i kratko lagano pirjati. 
3. Ružmarin, timijan, kadulju i tucanu papriku dodati, promiješati.
4. Temeljcem zaliti povrće, pustiti da juha zakuha. Krumpir dodati, promiješati, juhu kuhati 30 - 35 minuta na laganoj vatri.

5. Grah i sjeckanu rajčicu umiješati u juhu i kuhati još 10 minuta.
6. Polovicu količine juhe usitniti (ne previše) u mikseru ili blenderu. Vratiti u juhu i promiješati. Posoliti i popapriti ako je potrebno. 
7. Stari kruh, po želji, malo tostirati i grubo natrgati u juhu, promiješati. Juha mora biti gusta, ali ne pregusta (po potrebi razrijediti s malo vode).

Juhu poslužiti pokapanu s malo maslinovog ulja i posipanu parmezanom.
    

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost 436 kcal; 26,75g  masti; 17,34g ugljikohidrata; 30,98g bjelančevina; 105mg kolesterola; 393mg natrija; 741mg kalija. 


*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

6 komentara

  1. Savršen zdrav i hranljiv obrok!

    OdgovoriIzbriši
  2. Super izgleda. Bilježim za posne dane nakon nove godine.

    OdgovoriIzbriši
  3. Ufff, svega ima ovdje, izgleda jako bogato a i zdravo..jušno fino, zimski..

    OdgovoriIzbriši
  4. Znam da bi se mom tati ovaj recept jako dopao, on je inace glavni kuvar kod nas u kuci za spremanje finih supica i corbica, a ja necu da mu se mesam puno u posao... tanjir ove supice i ne treba nista drugo za rucak.:))

    OdgovoriIzbriši
  5. Ovo mi se jako sviđa, Čovjek što je stariji to mu više odgovaraju jela sa žlicom pa tako i meni i mm. Samo bih ja taj kruh izbacila (svakako je po želji), ne volim namočen kruh

    OdgovoriIzbriši
  6. Meni nikad dosta jela na žlicu! Sjajno izgleda i sad sam gladna... :)

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts