Brzo i lako

Lako predjelo: punjene gljive i trokuti s palentom :: Stuffed mushrooms and Polenta triangles

8.12.11

//This is a very light, tasty and appealing appetizer ideal for smaller parties.//

U ranijem sam postu napisala kako smo za našu feštu imali lagano predjelo. Ustvari, skombinirala sam dva predjela i poslužila, porcionirano, kao jedno. Primjetila sam da, vrlo često, predjela znaju biti previše zasitna. Smatram da je predjelo samo naznaka onoga što slijedi i da mu je glavna zadaća probuditi osjetilne pupoljke i probavne sokove te otvoriti, a ne zatvoriti, apetit za ostala jela. Kod mene je to poseban problem, jer moji mama i tata ionako malo jedu, pa postoji ozbiljan bojazan da ih malo jače predjelo sasvim zasiti. Stoga sam se odlučila za punjene šampinjone (može bilo koja gljiva s klobukom prikladnim za punjenje) jer ni punjenje, ni šampinjoni, naročito ako su ovako posluženi (samo 1 na tanjuru) ne mogu nikoga zasitit! Uz to sam dodala trokute s palentom koji su ugodno hrskali jer sam ih malo prepekla – u gužvi sam zaboravila na njih. Na sreću, većini su se svidjeli upravo takvi. Radila sam ih ne razmišljajući i bez varijacija, ali vrsne kuharice će odmah prepoznati mogućnosti koje pružaju (smjesa s dodatkom raznog začinskog bilja, na pr.).

For the English version of the recipe go to CookEatShare

Punjene gljive

Porcija: 8      Gotovo za: 40 min     Priprema: 10 min     Pečenje: 30 min      Složenost: lako
Verzija recepta za laki ispis 

SASTOJCI:
280 g svježeg špinata, očišćenog i opranog
500 g velikih šampinjona
25 g maslaca
½ manjeg luka, sjeckanog
25 g slanine, usitnjene
Sol i papar
5 žlica milerama
4 žlice ementalera, ribanog
2 žlice domaćih krušnih mrvica
Peršin, sjeckani

PRIPREMA:
1. Špinat, uz povremeno miješanje, kuhati 4 - 5 minuta ili dok ne uvene. Procijediti ga i iz njega istisnuti što je više moguće tekućine (najbolje rukama). Usitniti.
2. Šampinjonima odstraniti stapke, zatim stapke sitno nasjeckati.


3. Luk, slaninu i usitnjene stapke šampinjona pirjati oko 5 minuta na maslacu.

4. Sjeckani špinat umiješati, pirjati još koju minutu, maknuti s vatre. Mileram ili kiselo vrhnje dodati, posoliti i popapriti i promiješati da smjesa bude ujednačena.

5. Klobuke šampinjona, okrenute naopako, premazati s malo rastopljenog maslaca i složiti u maslacem namazan oblik za pečenje.

6. Smjesom sa špinatom jednakomjerno puniti klobuke šampinjona. Sir i krušne mrvice pomiješati i mješavinom posipati svaki klobuk.
7. Punjene gljive peči u pećnici na 190˚C oko 20 minuta sve dok šampinjoni ne omekšaju.

Punjene gljive posipati peršinom i poslužiti tople.

Laka preporuka: kuhani špinat jako dobro iscijedite, u protivnom će punjenje biti gnjecavo.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 99 kcal; 7,52 g  masti; 4,91 g ugljikohidrata; 4,54 g bjelančevina; 19 mg kolesterola; 109 mg natrija; 366 mg kalija.

Trokuti s palentom

For the English version of the recipe go to CookEatShare

Porcija: 10      Gotovo za: 40 min     Priprema: 5 min     Pečenje: 18 min      Složenost: lako

SASTOJCI: 
2/3 šalice kukuruzne krupice (palente) ili kukuruznog brašna 
1 šalica pšeničnog brašna
½ šalice maslaca, narezanog na manje komade 
½ šalice sir ribanca ili ribanog Grana Padana 
1 jaje 
¼ šalice mlijeka

PRIPREMA:
1. Palentu, pšenično brašno, maslac i sir pomiješati. Smjesu trljati prstima (ili u mikseru) dok ne postane mrvičasta.

2. Jaje i mlijeko dodati, miješanjem sjediniti. Smjesu utapkati u maslacem namazan manji oblik za pečenje (otprilike 23x33 cm). Peči u pećnici na 200˚C oko 18 minuta sve dok palenta ne poprimi zlaćanu boju.
3. Pečenu palentu narezati na pravokutnike željene veličine, svaki pravokutnik prerezati po dijagonali kako bi se dobio trokut.

Laka preporuka: trokute s palentom možete ispeči dan ranije, prekriti folijom, a idući dan zagrijati u običnoj ili mikrovalnoj pećnici.
      
Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 197 kcal; 11,58 g  masti; 18,45 g ugljikohidrata; 4,83 g bjelančevina; 48 mg kolesterola; 151 mg natrija; 53 mg kalija. 

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare
Uvjeti komentiranja*Comments Policy

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

9 komentara

  1. Obožavam punjene šampinjone. Kod mene su svi malo veći kapaciteti tako da nema bojazni da bih se najeli od predjela.

    Što se palente tiče, super mi je ona zapečena na način kako radi A. Ugarković - sa mascarponeom, gorgonzolom i parmezanom.

    OdgovoriIzbriši
  2. Odlično predjelo :) Pravim drugačije projaru i to je kod nas omiljeno jelo u ove zimske dane :) Zanimljiva je i ova tvoja kombinacija u trokutima :)

    OdgovoriIzbriši
  3. Sjajna kombinacija! Obozavam punjene gljive na sve nacine. Jako mi se dopada recept...
    Pozdrav!

    OdgovoriIzbriši
  4. Divno, za i lake prste polizati! :))

    OdgovoriIzbriši
  5. LOS TRIÁNGULOS DE POLENTA ESTÁN TENTADORES,EXQUISITO RELLENO DE LOS CHAMPIÑONES,SON MUY PREFERIDOS EN CASA,ABRAZOS.

    OdgovoriIzbriši
  6. Dobro si to skombinirala! Palenta na sve načine ali, ne bi mm pojeo gljive a ni podmladak na moju žalost!

    OdgovoriIzbriši
  7. Znam da su šampinjoni u kombinaciji sa palentom jako ukusna stvar! Ova tvoja izvedba je odlična!

    OdgovoriIzbriši
  8. Volim ovakve punjene zapečene gljive.A ovi žganci su mi super fora ovako samo pomiješani a nisu prethodno kuhani.

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts