Beef

Zamotana mesna štruca :: Wrapped meat loaf

25.10.11

//This elegant, herbed meatloaf wrapped in puff pastry is delicious hot or cold.//
Sjećam se da sam, kao mala, odmah bila gladna čim sam sjela u vlak. Nije bila važna duljina puta, niti što sam prije puta jela (obično ništa jer sam bila uzbuđena). Sendviči u vlaku imali su posebnu aromu. Pa još do nedavna moglo se, u putničkim vlakovima, vidjeti kako ljudi, čim vlak krene, vade čiste kuhinjske krpe, a na njih tvrdo kuhana jaja, malo mirišljivog špeka, koju papriku ili paradajz, ako je sezona, ili glavicu očišćenog luka. Vagon ili kupe tada su zamirisali i zasmrdjeli, istovremeno. Rezao se domaći kruh i na kraju ili početku, gucnulo se malo domaće rakije ili luksuzne, kupljene pive. U zadnje vrijeme smo se sve nešto profinili, pa takvih prostosrdačnih prizora gotovo da i nema. Ili ja više ne putujem putničkim vlakovima. Kako bilo, topla ili hladna, ova zamotana mesna štruca pravi je organoleptički doživljaj i potpuni obrok koji se odlično „nosi“ na izletu ili putovanju. Ako želimo, možemo je upotpuniti nekim prilogom po izboru, ali sasvim je dovoljna obična zelena salata ili koji svježi paradajz.

Find this recipe in English on CookEatShare Foodista

Porcija: 4 - 6
Gotovo za: 1 h 15 min
Složenost: umjerena
Priprema: 15 min
Pečenje: 1 h 
SASTOJCI:
1 list svježeg ili odmrznutog lisnatog tijesta
400 g mljevene junetine
2 češnja češnjaka, sjeckana
½ luka, sitno sjeckanog
1 jaje
1 žlica senfa
Sol i papar
Po ¼ čajne žlice sušenog origana, timijana, pimenta i cumina
1 šalica domaćih krušnih mrvica
100 g dimljene svinjske vratine, tanko narezane
100 g svježih gljiva (ili iz konzerve), narezanih na manje komade (ja sam koristila crne trubače)
1 jaje, umućeno
  
PRIPREMA:
1. Junetinu pomiješati s češnjakom, lukom, jajetom, senfom, solju, paprom, začinima i krušnim mrvicama. Mijesiti dok smjesa ne bude ujednačena. 

2. Začinjeno meso rasporediti u obliku pravokutnika na lagano nauljenu aluminijsku foliju. 

3. Svinjsku vratinu rasporediti uzduž po sredini mesnog pravokutnika. Gljive rasporediti po vratini.

4. Pomoću folije oblikovati mesnu štrucu, zatim foliju maknuti.

5. Mesnu štrucu položiti na list lisnatog tijesta (ako nije svježe, razviti ga u pravokutnik), tijestom zamotati štrucu, rubove premazati vodom i čvrsto ih zatvoriti. Štrucu položiti u prikladni oblik za pečenje, premazati tučenim jajem. Prekriti folijom i peči oko 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C.
6. Foliju zatim maknuti sa štruce i peči dodatnih pola sata ili dok tijesto ne bude zlatno – smeđe boje. Ostaviti 10 minuta da se hladi kako bi se lakše rezala.

Poslužiti sa zelenom salatom ili pirjanim povrćem po izboru.

Laka preporuka: štruca je odlična i vruća i hladna i jako pogodna za izlete.


Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost 295 kcal; 16,93g  masti; 18,04g ugljikohidrata; 16,77g bjelančevina; 108mg kolesterola; 239mg natrija; 255mg kalija. 

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

17 komentara

  1. Super si dočarala neka stara vremena putovanja vlakom. Recept mi se jako sviđa, upravo zbog gljiva i mislim da je to uz zelenu salatu jako fino jelo.

    OdgovoriIzbriši
  2. Meni je asocicija na putovanje vlakom, pohani piceki u limenoj kutiji na polasku, a na povratku, ono što smo dobili od domačina, obično kobase.

    Inače jako vilom ove mesne "rolade", kao Wellington i sl. pa čak i onu faširanu s jajima... obično se prvi dan jede toplo, a drugi hladno, i još mi je bolja. A ovo s gljivama mi je otkriče, tome se jako veselim, samo od kud ti trubače?

    OdgovoriIzbriši
  3. ja dok putujem ne volim baš jesti, grickam nešto slano, komad focacce ili tako nešto jednostavno, ali sendviče ne volim nikako. Prijateljica mi je pričala kako je njena baka uvijek nosila pečeno pile na put vlakom, čak i kad bi krenula odmah iza ručka, čim bi sjela u vlak morala je navaliti na hranu.
    Rijetko pravim štruce, jer djeca nisu baš ljubitelji mljevenog mesa ni u kojem obliku, iako sam sigurna da je ovo fini i zanimljiv recept.

    OdgovoriIzbriši
  4. uh, ovo djeluje izvrsno!

    OdgovoriIzbriši
  5. Ah dobra stara vremena kada su ljudi putovali vlakovima, razgovarali i sklapali i prijateljstva i poznanastva. I ja bih dok sam putovala vlakovima odmah ogladnila. Međutim, danas najčešće putujem autom ili autobusom a vožnju tim sredstvima uopće ne podnosim pa tako niti jedem išta osim slanih štapića.
    Sviđaju mi se ove tvoje štruce i pa i ova a kako i ne bi sa ovakvim sastojcima!

    OdgovoriIzbriši
  6. Ja imam sećanje na tople sendviče koje je mama uvek vadila čim uđemo u autobus i krenemo put njenih ili tatinih. Sedneš i jedeš a bus još nije ni krenuo. Sad mi je jasno da je žena ustajala mnogo pre nas, pozavršavala sve po kući sve spakovala, obukla, pa dok se stigne u autobus njoj bi to bio odmor, i zaista vreme za doručak.

    Obožavam ovakve rolnice sa mesom, a punjenja mogu biti razna. Vidim da su sveže pečurke u pitanju. Obično ih dinstam , ali vidim da i ne moram.

    OdgovoriIzbriši
  7. Ej Dunja, znala sam da ćeš odmah primjetiti gljive. Dakle, trubače sam još ranije lijepo osušila i prema potrebi ih vratim "u život" i koristim jer daju posebnu aromu.

    OdgovoriIzbriši
  8. He he, tocno znam o cemu pricas sto se tice konzumacije hrane u vlakovima, naime, kad sam bila mala mama nas je uvijek vodila kod bake u Podravinu putnickim vlakom. Voznja je trajala preko dva sata i vlak je stajao na stanici svakih 10 minuta, onda mozes misliti koliko je tu hrane bilo i sto se sve jelo. Niti ja se vise ne vozim vlakom, ali mislim da niti nema vise toga. Ja obavezno moram neto jesti dok putujem, tako mi vrijeme prije prodje:) Rolada je odlicna, svidja mi se nadjev, mada cu morati izbaciti gljive radi starijeg sina, a mozda ih smiksam pa ga i zeznem. Ionak nema pojma sto sve pojede dok mu smuckam nesto sto ne voli:)

    OdgovoriIzbriši
  9. Nisam putovala vozom od '85., ali sam putujući sa mojima na more, već kod Bubanj Potoka (prva naplatna rampa u Beogradu)šuškala po torbi tražeći da jedem. Sada to moje dete radi. Ovo jelo je odlično, baš ću da ga probam, doduše sa nekim drugim pečurkama, jer trubače ne znam.

    OdgovoriIzbriši
  10. Volim kako si izvela ovu varijantu sa mesom :)Jedna od mojih zelja na mom Bucket lsit je putovanje Orien Expresom.Mada nameravam da cim imam prilike odem sightseeing vozom do Wellingtona(Znas onaj voz sa ogromnim prozorima):)

    OdgovoriIzbriši
  11. Recept je za svaku pohvalu, jeste da je (pre)kaloričan, ali je i ukusan zbog tih finih i vjerujem lijepo ukuomponovanih sastojaka i aromatičnih začina.
    Ja sam u životu samo dva puta putovala vozom. Jednom Olimpikom iz Sarajeva za Beograd i jednom iz Zagreba za Budimpeštu (i iznenadila se nevjerovatno jeftinom kartom za prvi razred). Niko nije jeo...Ali se sjećam ekskurzija iz školskih dana, pa i odlazaka na izlet kada bismo odmah čim bi izašli iz grada vadili sendviče.
    Ne znam da li si gledala, ali naki dan je na HRT bio prilog u nekoj emisiji o vagon restoranima i gastronomskoj ponudi u njima. Vjerujem da ljudi još uvijek više vole pojesti ono što si sami spakiraju, a u restoran odlaze na kafu i piće kupuju sa kolica 8mada je barem duplo, ako ne i 2,5 puta skuplje nego u prodavnici).

    OdgovoriIzbriši
  12. Ja sam do danas, od studija, samo na relaciji do Zgb-a i natrag proputovala više od 213000km! Vozila sam se svakakvim vlakovima, od vrlo modernih, preko egzotičnih (Egipat) do onih banderaša (stane kod svake bandere). Neprocjenjivo iskustvo ljudskog ponašanja i komunikacije:)))

    OdgovoriIzbriši
  13. Sada si me limenom kutijim i tvrdo kuhanim jajima sjetila na naša putovanja na more sa bakom i dedom. Mi smo putovali autom a ne vlakom ali lijepo se sjetiti. Štruca super izgleda.

    OdgovoriIzbriši
  14. Mi i sada kada negde putujemo (uglavnom autobusom) cim krenemo, vadimo sendvice... Pogotovo moja seka. :)
    Ova struca bi fino dosla, stvarno... :)

    OdgovoriIzbriši
  15. Olá amiga, tudo bem?
    Quanto tempo!
    Beijos!

    OdgovoriIzbriši
  16. Nisam se baš često vozila vlakom, ali uglavnom iz filmova i knjiga pamtim slike razmotavanja hrane u kupeu i to mi je uvijek nekako drago i simpatično.
    Štruca mi se jako sviđa, volim ove kombinacije mesa i tijesta, uz ostale sastojke i začine koje si stavila sigurno je jako ukusna !

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts