Bosiljak

Hobotnica u crvenom umaku :: Octopus in red sauce

29.7.11

//This tender and succulent octopus is slow-simmered in aromatic tomato sauce.//
Gledam ja nju, ne gleda ona mene, jer ne može, ali da može, sigurno bi imala zapanjen izraz – čega- lica? Moj muž se slavodobitno vratio sa smrznutom hobotnicom i očekuje da je pripremim za ručak. Pa dobro! Hobotnicu na salatu jela sam bezbroj puta, a jednom i pečenu u pećnici, s krumpirima. Ova zadnja varijanta bila je u redu, ali ništa posebno. Znači, ostaje mi Googlati. Uglavnom, prikupila sam nekoliko recepata koji su mi se svidjeli i prilagodila ih u onaj za koji mislim da će najbolje odgovarati našim očekivanjima i nepcu. Moram priznati da ovako pripremljenu hobotnicu nikada nisam vidjela na meniju ni jednog našeg restorana, a to dovoljno govori da je recept vrijedan truda. Znamo da većina naših restača, naročito morskih, voli jedino odmrzni-prepeci varijante ribe, mesa, plodova mora, mekušaca....

Find this recipe in English on CookEatShare

Porcija: 3 - 4
Gotovo za: 2 h 
Složenost: umjerena
Laki ispis
Priprema: 30 min
Kuhanje: 30 min

SASTOJCI:
3 žlice maslinovog ulja
3 češnja češnjaka, sjeckana
1 mala chilli papričica, narezana na kolutiće
1 mala zelena paprika, narezana na kolutiće
1 hobotnica, težine oko 1,4 kg, očišćena
½ šalice bijelog vina
1
žlica meda ili šećera
3 šalice svježih rajčica, oguljenih, bez sjemenki ili 400 g sjeckane rajčice iz konzerve
Sol i papar po ukusu
½ šalice peršina, sjeckanog
2 žlice kapara (po želji)
1/3 šalice svježih listova bosiljka
1 šalica rikole

PRIPREMA:

1. Hobotnicu kuhati u kipućoj, blago posoljenoj vodi 2 minute. Ocijediti, ostaviti da se sasvim malo ohladi. N
arezati na veće komade, pirjati 2 minute na ulju, na srednje jakoj vatri.
2. Češnjak, chili papričicu, papriku i vino dodati, promiješati. Zakuhati na jakoj vatri, zatim smanjiti plamen i pirjati 4-5 minuta.
3. Rajčicu, med ili šećer, sol i papar umiješati, čvrsto poklopiti i pirjati, na vrlo laganoj vatri, oko 1 h – 1 h 30 min ili dok hobotnica ne bude posve mekana.
4. Peršin, bosiljak i rikolu dodati neposredno prije posluživanja. Poslužiti s nekom od focaccia (s prženim češnjakom, s maslinama i ružmarinom ili s rajčicom i parmezanom).

Laka varijacija: umjesto s foccaciom, hobotnicu možete poslužiti s tostiranim kruhom ili tjesteninom (najbolje zitima) ili rižom.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 233 kcal; 14,53g  masti; 18,97g ugljikohidrata; 3,28g bjelančevina; 0mg kolesterola; 201mg natrija; 717mg kalija

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

10 komentara

  1. pravi ljubitelji voel da spremaju hobotnicu.Sto kao sto znas niej nimalo lako,uzevsi u obzir da se zacas moze pretvoriti u parce gume.Ali kad ej spremljena kako treba..njami:)

    OdgovoriIzbriši
  2. Evo posta na vrhu liste. Sad je sve OK.

    OdgovoriIzbriši
  3. Jeste, na blogroll nije funkcionisao. Sada je ok. Moram to sve da proverim. Hvala!

    OdgovoriIzbriši
  4. Ovo je za prste polizati:) Izvrsno!

    OdgovoriIzbriši
  5. Nebih se ljutila za ovakav rucak !!!!:)

    OdgovoriIzbriši
  6. Volim je ovako na gulaš finu i aromatičnu.

    OdgovoriIzbriši
  7. Una preparación excelente,mediterránea me encanta,te ha quedado estupenda,abrazos.

    OdgovoriIzbriši
  8. U ponovnom objavljivanju nestade i moj komentar! :)
    Uglavnom u tome bih se mogla udaviti! :)

    OdgovoriIzbriši
  9. excellent recipe, I'm on a Mediterranean cooking since 2-3 months and I will copy/paste your delicious recipe. Kisses

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts