Beef

Gusta juha od mesa i povrća s okruglicama od peršina :: Meat and vegetable stew with parsley dumplings

26.1.11

//This vegetable an meat stew with zesty dumplings is a hearty and delicious meal in itself.//
Jelena ima odlične recepte za guste juhe ili čorbe. Ovo nije njen prvi recept koji sam isprobala, ima ih još, čekaju na red za objavu. Mislim da sam radila sve kako piše u receptu, osim što je bilo nekih nesporazuma s knedlama koje sam napravila puno većima nego je trebalo – povela sam se za dumplings koji su, uobičajeno, prilično veliki. No, nije važno. S knedlama, koje imaju savršen okus, možete se igrati do mile volje. Mogu biti velike, male, sasvim male. Uvijek ispadnu jednako dobro. Ovoj, uvjetno rečeno, gustoj juhi, dajem i tag meso jer zaista može biti kao sasvim samostalni obrok koliko je bogata i krepka.

Find this recipe in English on CookEatShare Foodista

Porcija: 4 
Gotovo za: 1 h 10 min
Složenost: umjerena
Priprema: 10 min
Kuhanje: 1 h 

SASTOJCI:
Okruglice:
1 svežanj peršinovog lišća, sitno sjeckanog 
50 g domaćih krušnih mrvica
1 jaje 
30 g maslaca
Ribana korica 1 limuna
Prstohvat muškatnog oraščića
Sol

Juha:
20 g maslaca
1 žlica ulja
1 luk, sitno sjeckani
Stapka celera, narezana na kolutiće
400 g mesa (junetina, teletina, piletina), narezanog na sitne kockice
Šaka cvjetića brokule
Šaka cvjetića cvjetače
2 mrkve, narezane na kockice
List lovora
Prstohvat muškatnog oraščića
5 žlica brašna
2 mesne ili povrtne kocke za juhu
200 ml vrhnja
Sjeckani peršin za posipanje


PRIPREMA: 
1. Smjesu za okruglice zamijesiti od svih navedenih sastojaka, Oblikovati 16-24 manje okruglice (zavisno od veličine), uvaljati u brašno i odložiti u hladnjak.

2. Luk i celer pržiti na mješavini ulja i maslaca dok ne omekša.
3. Meso dodati, promiješati i nastaviti kratko pirjati na srednje jakoj vatri.
 
4. Brokulu, cvjetaču, mrkvu, celer, lovor i muškatni oraščić dodati, promiješati. S 2 žlice brašna posipati meso i povrće, promiješati i kratko pirjati.
5. Vodu dodati da pokrije meso i povrće i kuhati 40 minuta na laganoj vatri, polupokriveno, dok meso ne omekša. Podlijevati vodom prema potrebi kako juha ne bi bila pregusta. Kocke za juhu dodati pri kraju kuhanja zajedno s 1l vode, ostaviti da juha zakuha.
6. Preostale 3 žlice brašna razmutiti s malo vode i dodati juhi, kuhati nekoliko minuta.
 
7. Okruglice dodati juhi, kuhati 10 minuta ili dok nisu kuhane. Nakon kuhanja izvaditi lovorov list.
8. Vrhnje umiješati u juhu, posipati sjeckanim peršinom i poslužiti. 

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost 304 kcal; 19,56g  masti; 26,23 g ugljikohidrata; 7,45 g bjelančevina; 97 mg kolesterola; 288 mg natrija; 430 mg kalija. 


*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

7 komentara

  1. Odlična supica a u prevu ste da Jelena ima zaista fantastične recepte! :-)))

    OdgovoriIzbriši
  2. Katarina, hvala na poverenju i na isprobanom receptu. Ja sam zaista postala manijak za čorbice i supice. Imam ih jedno 8 u draftu i sve su moja kreacija. Svaka me inspiriše na sledeću, a knedlice su mi se tako dopale da ih sada sama smišljam. Ja moje radim mini, mini. Napravim jedno dvadesetak od smese, pa u frižider i onda ih delim svaku na dva dela, pa ponovo u frižider, pa tako dok ne dobijem malene i identične veličine. U poslednjoj supici je bilo 70 valjušaka.
    Ja sam ova 2 meseca koliko se pridržavam zdrave ishrane, mnoge obroke glavne zamenila sa dva tanjira ovakvih čorbica i evo 8kg manje iako kuvam kao luda za ostale.

    OdgovoriIzbriši
  3. juhica je prekrasno ispala!! možda je glupo pitanje, no zanima me da li se može zamrznuti?

    OdgovoriIzbriši
  4. Pitanje je, dapače, baš dobro. mislim da uopće ne bi bilo problema da se smrzne. Sastojci bi to jako dobro podnijeli i juha bi nakon odmrzavanja sigurno bila jednako dobra kao i prije.

    OdgovoriIzbriši
  5. hvala na brzom odgovoru. Nekad nam ostane dosta juhe, i onda je nitko ne želi jesti sutra dan, a ja stvarno ne volim bacati (i kuhati uzalud), pa je zamrzavanje najbolji izbor ;)

    OdgovoriIzbriši
  6. Katarina, ostavila sam na prethodnom postu odgovor, a nije mi sada jasno. Na kontrolnoj tabli mi izlazi tvoj blog gde je prvi post ovo sa internetom, a kad dođem na blog post o supici je prvi.Laka kuharica2, Lakakuharica3, Laka kuharica, koji treba da pratimo ili je to svejedno.

    ps ja sve supice zamrzavam, osim onih koje su baš bogate pavlakom. Uvek imam šerpicu a nekom koju mogu da uzvučem kada nemam ručak.

    OdgovoriIzbriši
  7. Jako fino, volim ovakve zdrave i lagane recepte :)

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

CookEatShare Member
view my recipes
CookEatShare Member

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts