Plodovi mora

Rižoto s plodovima mora i gljivama :: Seafood risotto with mushrooms

23.12.10

//This mussel, prawn and porcini risotto is creamy, silky and aromatic.//    
Jesti meso petkom ili ne? Naročito ako je petak Badnjak. Osobno, to mi ne znači puno, no puno ljudi vjeruje u bajke, a to nije loše sve dok svi ne moraju vjerovati isto. Sve što ljudima daje nadu, ljepotu, dobrotu i ispunjava ih, od srca pozdravljam. Svejedno, za Badnjak pečem silne sitne i krupne kolače jer imam nekoliko dragih osoba koje jako drže do Božića i svega što uz to ide, ali godinama nisu u mogućnosti pripremiti sve što je potrebno da im dom u potpunosti bude blagdanski. Kolači itekako pridonose tom ugođaju. Pripremam ih za one koji ne mogu i raduje me što ih mogu pokloniti jer znam da će biti primljeni s puno zadovoljstva i barem 5 osmjeha. I što čovjeku više treba? 
Raspisala sam se o kolačima čije recepte namjerno ne stavljam na blog jer su blogovi prepuni krasnih i finih recepata za stotine Božićnih kolača. Stavljam recept za jelo koje može dobro doći u ovaj ili bilo koji drugi petak. Ovaj rižoto lak je za napraviti, sastojci su uobičajeni i nisu skupi, a uz dodatak fine povrtne juhe i zelene salate imamo odličan ručak! Bilo koji dan!

Find this recipe in English on CookEatShare 

Porcija: 4 
Gotovo za: 1 h 
Složenost: umjerena
Priprema: 30 min
Kuhanje: 20 min
SASTOJCI:
15 g sušenih vrganja ili crnih trubača
2 šalice kipuće vode
½ šalice bijelog vina
3 češnja češnjaka, sjeckanog
250 g dagnji, odmrznutih
250 g kozica, odmrznutih
900 - 1200 ml pilećeg ili povrtnog temeljca od 1 kocke
2-3 žlice maslinovog ulja
1 luk, sitno sjeckan
Malo svježeg komorača, sjeckanog
1 šalica Arborio riže
¼ do ½ šalice sira ribanca (Parmigiano-reggiano ili Grana padano)
10 g maslaca
½ šalice sira ribanca ili Grana padana, ribanog, za posipanje
Malo svježeg peršina, sjeckanog

PRIPREMA:

1. Sušene gljive namakati u vreloj vodi 20-30 minuta ili dok ne nabubre. 
2. Vino zagrijati u većoj tavi, dodati češnjak, pirjati oko 1 minutu. Kozice i dagnje dodati, pirjati 3-4 minute na laganoj vatri. Ukloniti s vatre, ostaviti u vinu.
3. Gljive ocijediti, vodu u kojoj su se namakale ostaviti. Ako u njoj ima malo pijeska, procijediti je. Gljive i vodu dodati temeljcu, promiješati.
4. Luk, komorač i rižu dodati vrelom maslinovom ulju zagrijanom u velikoj, dubljoj tavi. Dobro promiješati da svako zrno riže bude nauljeno (to omogućuje da riža polako upija tekućinu i daje kremasti izgled i okus dobrom rižotu!).

5. Vreli temeljac, jednu šalicu, dodati riži tako da bude sasvim prekrivena, promiješati i kuhati na laganoj vatri sve dok riža ne upije ¾ dodane tekućinu. Ponavljati postupak dok se ne potroši sav temeljac, oko 15 minuta.

6. Plodove mora i vino u kojem se nalaze dodati riži, promiješati i kuhati dok se tekućina na smanji na polovicu.
7. Sir ribanac i maslac umiješati u rižoto, dobro promiješati i ostaviti da se rižoto kuha na vrlo laganoj vatri sve dok riža ne upije svu tekućinu. Paziti da se riža ne prekuha – treba ostati al dente!. Rižoto maknuti s vatre i ostaviti da stoji 5-7 minuta kako bi se proželi svi okusi.

Poslužiti posipano sirom ribancem i sjeckanim peršinom.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 888 kcal; 50,60 g masti; 43,73 g ugljikohidrata; 56,47 g bjelančevina; 197 mg kolesterola; 611 mg natrija; 736 mg kalija;

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

9 komentara

  1. iako gljive i plodove mora još nisam probala zajedno u rižotu, tvoja kombinacija izgleda zgodno :)
    ja bih rado ove godine bakalar (ali svjež, i u malo drugačijim kombinacijama), ali čisto sumnjam da ostali žele tako da će biti nešto drugo riblje

    OdgovoriIzbriši
  2. Prosto savrseno!! Nemam drugi komentar!! :-))

    OdgovoriIzbriši
  3. I ja se slažem s tobom vezano uz bakalar. Koja pomama za nečim šta nije iz našeg mora i uz to užasno smrdi (bez uvrede). Više volim ovakva rižota. Trenutno sam na juhicama od ribe (zbog djeteta) ali ubrzo se vraćamo rižotima. Mljac.

    OdgovoriIzbriši
  4. Uvijek sam pravila ili rizoto od gljiva ili od morskih plodova, nije mi nikada palo na pamet da ih pomijesam:)
    Probat cu jednom, bas me zanimam ukus!

    OdgovoriIzbriši
  5. Merry Christmas!
    Health, happiness and lots of warmth in our hearts!

    OdgovoriIzbriši
  6. Oi amiga, Feliz Natal e Feliz 2011!
    Beijosss!

    OdgovoriIzbriši
  7. Merry Christmas and Happy New Year dear!

    I wish you all the best! A hug

    OdgovoriIzbriši
  8. Nemam ti što puno ovdje ni dodati ni oduzeti, jer je sve, uključiv fotografije savršeno!
    Ja, iako smrdi volim doduše i bakalar, ali ne na sve načine! :)

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

CookEatShare Member
view my recipes
CookEatShare Member

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts