Beef

Kofte (čuftice) ili polpetice s bulgurom :: Bulgur Köftesi

24.11.10

//Aromatic and healthy beef patties - köfte, with bulgur are wonderfully light and savory.//

Ako je nedjelja lijepa i sunčana, radimo roštilj. Roštilj radi moj muž, naravno. On nabavi meso, stavi ga u pac, napravi mješavinu za ćevape ili pljeskavice. To je kao dan kada ja ne moram (toliko) kuhati. Meni samo ostaje da skuham juhu, pripremim 2-3 vrste priloga + pečeni krumpiri, salatu, kolač…... Zaista se ne pretrgnem za taj ručak. Osjećaj umora i težine u nogama vjerojatno dolazi zbog uobičajenog nedjeljnog ljenčarenja (malo pranja kupatila i WC-a, brisanja prašine, sortiranja rublja za pranje i peglanje i još nekih sitnica). Kako bilo, imamo standardne recepte za mljeveno meso za roštilj. U jednoj emisiji „Goli kuhar“ muž je vidio Jamie-ev recept za pljeskavice i radio ih je po njemu. Moram priznati da su zaista bile jako dobre. Onda je jednog dana odlučio raditi Sarajevske ćevape kako ih je jednom pripremio naš prijatelj Namik. I ti ćevapi su zaista odlični. A sada sam i ja dala svoj doprinos roštiljanju s ovim ćufticama koje imaju pomalo orijentalni okus i nešto su laganije od ostalih varijanti jer dio mesa zamjenjuje bulgur. Odlično podnose pečenje u grill tavi, kao ovdje.
Porcija: 4
Priprema: 25 min



Gotovo za: 40 min
Pečenje: 15 min



Složenost: lako



For the English version of the recipe, scroll down!

SASTOJCI:  
½ šalice bulgura
450 g mljevenog junećeg mesa
1 veliki luk, nariban ili fino sitno sjeckan
1 zelena feferon paprika, sitno sjeckana
1 čajna žlica suhe tucane ljute paprike
1 čajna žlica cumina
Lišće svježeg peršina, sjeckano
3 češnja češnjaka, sjeckanog
1/3 šalice svježe metvice, sitno sjeckane ili 1 ½ žlice sušene metvice ili bosiljka
Sol i papar


PRIPREMA:
1. Bulgur preliti vrućom vodom tek toliko da ga prekrije i ostaviti da odstoji 15 minuta kako bi nabubrio.
2. Mljeveno meso i sve ostale začine dodati bulguru, dobro promiješati da se dobije ujednačena smjesa.
3. Okruglice mesa, nešto veće od oraha, oblikovati u ovalne pljeskavice.
4. Kofte ili ćufte peči u grill tavi, na roštilju ili na ulju u običnoj tavi oko 8 minuta sa svake strane ili dok meso ne bude pečeno.
Poslužiti s prilogom od grillanog povrća ili ljutim umakom od rajčice.

Laka preporuka: u tjednu, ćuftice lako možete napraviti dan ranije u grill tavi i zatim ih samo zagrijati u mikrovalnoj, ili jednostavno, uz lepinju, jesti kao sendvič za gablec.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost: 304 kcal; masti: 17,48 g; ugljikohidrati: 16,78 g; bjelančevine: 20,13 g; kolesterol: 69 mg; natrij: 63 mg; kalij: 388 mg.



Preparation time: 25mins
Cooking time: 15mins 
Total time: 40mins 
Serves: 4

Ingredients:
½ cup bulgur
400g ground beef
1 big onion, grated or finely chopped
1 green, spicy, pepper, finely chopped
1 tsp crushed spicy red pepper flakes
1 tsp cumin
Parsley leaves, finely chopped
3 garlic cloves, minced
1/3 cup mint, finely chopped or 1 ½ tbs dry mint or basil
Salt and pepper

Method: 
1. Pour hot water over bulgur to barely cover it. Let stand for 15 minutes to soak.
2. Add the rest of the ingredients, season with salt and pepper, mix to combine evenly.
3. Take pieces a little bit bigger than walnuts and shape into oval patties.
4. Either grill for 8 minutes until both sides are crispy or cook them in a lightly oiled pan. 
Serve with grilled vegetables or spicy tomato sauce. 

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

15 komentara

  1. Nikada nisam koristila bulgur, a polako uz sve vas isprobavam nove stvari. Lepo od supruga što voli ponekad da kroči u kuhinju. Nekada malo može mnogo da znači!

    OdgovoriIzbriši
  2. Blago tebi, moj nije nikad ništa pravio u kuhinji, osim što je jeo i uživao, nije baš bio mesožder, ali kolači... nikad dosta.
    Ne bi se nikad sjetila u ovoj verziji staviti bulgur, ali svakako ću probat, možda i sarmu.

    OdgovoriIzbriši
  3. Vec dugo se spremam da koristim bulgur, ali nikako. Ovo mi zaista deluje odlicno i mislim da je po mom ukusu;)

    OdgovoriIzbriši
  4. Ja nisam bulgur još tako koristila, dosad samo kao prilog, ali mi se ovo jako sviđa i usvajam, za isprobati čim prije.

    OdgovoriIzbriši
  5. Dobra ideja s bulgurom, a i ne čini mi se ništa komplicirano, baš onako jednostavno i brzo, kako mi trenutno i treba s obzirom da sam ovih dana ko na traci....Odličan i prije svega zdrav recept!

    OdgovoriIzbriši
  6. Neki dan sam neletela na krokete od bulgura i lesnika u paradajz sosu i stavila na listu za probu, a i ova tvoja varijanta zvuci jako fino. Nisam do sada koristila bulgur ni u kakvoj kombinaciji pa prvo moram otkriti kako ce moji reagovati na novu namirnicu, a onda mogu krenuti sa eksperimentisanjem ;)

    OdgovoriIzbriši
  7. I meni se sviđa bulgur u kombinaciji s mljevenim mesom, ovako nisam probala ali, sada sigurno hoću!
    Odlično!

    OdgovoriIzbriši
  8. Hummm, Delicia !!! Que receita deliciosa...Bjim

    OdgovoriIzbriši
  9. mi smo bulgur otkrili tek nedugo i od onda ne možemo bez njega :)
    ovako nisam isprobala, zvuči perfektno

    OdgovoriIzbriši
  10. super su mi ove ćuftice, bulgur odlično ukomponiran. Definitivno ću ih isprobati uz to posebno jer volim sve što malo vuče na orjentalno, baš je dobro došao ovaj recept !

    OdgovoriIzbriši
  11. Na mom blogu ceka te jedna nagrada!

    OdgovoriIzbriši
  12. Moj suprug obicno odvali nakon klope koju je spremio kako se tada jedino posteno najede. Naravno, odbija u startu predlog da zamenimo mesta - on da kuva ja da menjam gumice na cesmi. lol Jao sto vole da se hvale kada naprave nesto jednom u 100 godina .. ma cudo jedno! :D A i te "sitne stvari" koje obavimo, ma sta je to za nas ... a tek za njih nego im ispod casti :)))

    Juce sam listajuci neke svoje isecke sa receptima nasla jedan za homemade Bulgur i odmah sam se setila ovog recepta. Nikada nista sa njim nisam pravila, pa eto mi prilike. Hvala za receptic!

    OdgovoriIzbriši
  13. Isprobano neki dan! Popapali su, ali su komentirali da su im prelagane, kao da im nešto nedostaje. Ostalo mi je, pa sam drugi dan napravila u umaku od rajčice i isto je jako fino. Idući put im moram jače začiniti ili možda smanjiti količinu bulgura, da osjete "težinu" :)

    OdgovoriIzbriši
  14. @Tadeja:
    Drago mi je da su vam se ipak svidjele. I naravno, tvoji su u pravu: ovo je zaista lagana varijanta jer u njoj nema prezli ili starog kruha. Ali, uvijek se može igrati s omjerom mesa i bulgura.

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts