Gljive

Pureći medaljoni u vinskom umaku :: Turkey medallions in wine sauce

22.10.10

Delicate wine sauce gives a taste of something refined and special to these buttery turkey medallions.
For the English version of the recipe, scroll down!

Jednom davno bila sam pozvana na proslavu diplome mamine sestrične. U to vrijeme tek sam počela studirati, pa sam se, kao izgladnjela studentica, radovala svečanom ručku u krugu familije. Ispalo je da se tog ručka, kao i poslije nekoliko sličnih, još uvijek dobro sjećam. Ne zbog dobrog jela, već zbog famoznog „ajgenmahtesa“ – guste, domaće, kokošje juhe u kojoj su se kočili „leber knedli“. Dakle, još dan danas, kada zamišljam jelo iz pakla, zamislim si ovu kombinaciju! Kako sam tada bila vrlo mlada i dobro odgojena, nisam se usudila ni spomenuti da nikako ne jedem piletinu, već sam stavila u tanjur jednu „šeflju“ i brže bolje sve progutala kako ne bih osjetila ni okus, ni miris. Znam da sam se prilično opekla, ali i to je bilo podnošljivo u odnosu na juhu. Najgore od svega, mamina je ujna pomislila da sam, jadna, zbilja užasno gladna (kad' sam tako brzo pojela sve u tanjuru) i počela me ozbiljno nutkati na još. Uspjela sam je nekako uvjeriti da je juha bila odlična i da zbilja više ne mogu. Danas ne bih šutjela, već bih, jednako pristojno, odbila pojesti bilo što s mesom peradi. Na koncu, ako je prihvatljivo da ljudi ne jedu ribu ili školjke ili slatko, zašto se svi zaprepaste kada velim da ne jedem leteće objekte? Kao što Muslimani i Židovi ne jedu svinjetinu, tako ja ne jedem perad, ne volim njezin izgled, miris i okus. Svi u familiji, osim tate, vole i jedu i piletinu i puretinu, što je dobro. Pripremam ih često i nikada ne dođem u napast probati kako je jelo uspjelo. Do sada se nitko nije bunio (valjda se ne usude, he, he).

Porcija: 4       Gotovo za: 50 min  Priprema: 5 min  Pečenje: 45 min    Složenost:   lako

Verzija recepta za laki ispis

SASTOJCI:
500 g purećih medaljona
1 žlica začinjenog kukuruznog brašna (sa solju i paprom)
25 g maslaca
150 ml pilećeg bujona od 1 kocke
150 ml bijelog vina
100 g svježeg kravljeg sira
100 g šampinjona, narezanih na ploške
Malo muškatnog oraščića
Sol i papar

PRIPREMA:
1. Medaljone provući kroz začinjeno kukuruzno brašno. 

2. Meso lagano pržiti na maslacu dok ne poprime zlatno- smeđu boju.
3. Pileći bujon i vino dodati, promiješati i pirjati pokriveno na laganoj vatri oko 30 minuta.
4. Kravlji sir, šampinjone i muškatni oraščić dodati, promiješati da umak postane ujednačen i gladak.
5. Medaljone pirjati, otkrivene i na jačoj vatri, dodatnih 10 minuta. 

Laka preporuka: ako koristite pureće odreske, produžite vrijeme pirjanja prije dodatka sira za 10 minuta. 


Turkey medallions in wine sauce 
Cooking time: 45 mins
Total time: 50 mins
Serves: 4
Level: quick, easy, in advance

Ingredients:
500 g turkey medallions
1 tbs seasoned corn flour
25 g butter
150 ml chicken stock
150 ml dry white wine
100 g curd cheese
100 g button mushrooms, sliced
Grated nutmeg
Salt and pepper

Method:
1. Pass the medallions through the seasoned flour.
2. Brown them lightly in the butter.
3. Add the stock and wine and simmer it, covered, for 30 minutes.
4. Add the curd cheese, together with the mushrooms and nutmeg.
5. Stir gently and cook for a further 10 minutes.

Easy suggestion: you could use turkey steaks for this but they would need longer cooking time — another 10 minutes before adding the curd cheese.

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

10 komentara

  1. Lepo i lako jelo kao i sva jela kod Lake kuharice. Nije mi nimalo čudno što ne voliš leteće objekte. Ja imam kuma koji samo jede leteće objekte, koji sanja kokice i piliće, e to mi je čudno kako mu ne dosadi jedno te isto. Ja ne jedem jagnjetinu, ovćetinu i jaretinu. Znam da je to zdravo ali jednostavno miris ne mogu da smislim. Dok sam bila mala podmetali su mi parčiće jagnjetine u nekom drugom mesu i ja bih ga odmah nanjušila, pošto su mislili da izmišljam. Sada uporno probam u cilju da zavolim, ali neće me, pa to ti je. U Srbiji se jako slabo konzumira ćuretina, ne znam zašto. Valjda je mnogo skuplja za odgoj i duže joj treba da naraste. Šteta!

    OdgovoriIzbriši
  2. e vidiš ja jedem kokice i purice :) no ne volim ovčice, janjiče i sl i svi se zgražaju i čude pa zašto?! ali meni ne paše miris ponajviše
    puretinu nemam mnogo na meniju, u ovakvom umaku je nisam probala

    OdgovoriIzbriši
  3. Meni ovo zvuci i izgleda savrseno :)

    OdgovoriIzbriši
  4. Jelo je izvrsno.
    Ja sam mislila sve donedavno da sam ja svejed, ali kada sam bolje razmislila pa ima toga i što ja ne jedem: ne volim hladetine, ništa sa želatinom, pa nisam baš ljubitelj jabuka, ....
    Ali, moj dragi muž bi mogao toga nabrojati podugačko, pa i ovo kod njega ne bi prošlo zbog gljiva. Nema šanse da bi probao gljive:)

    OdgovoriIzbriši
  5. Jedna od mojih omiljenijih kombinacija sa piletinom :)

    Nasmejala sam se od srca sa letecim objektima...i naravno da ne moras da jedes ono sto ne volis, piletina sama po sebi i nema neki ukus, moras joj dodati kojesta da bi bila ok...

    OdgovoriIzbriši
  6. Pa ovo je pravi delikates!;))) i sasvim je ok sto neko ne voli odredjene namirnice, pa ne prija svima isto...evo, recimo moj tata ne jede zelenis (spanac, blitvu i sl.), ali ne pravi problem kad je to na meniju, on se uvek snadje sa snitom sunke, slaninice ili par cvaraka (hehe, jedan pravi Lala;))...ja recimo volim sve da probam, pa nesto mi se vise ili manje svidi.;)) A u lepom secanju su mi ostali tako neki fini porodicni ruckovi, pa se uvek rado setim kompletnog menija!;))

    OdgovoriIzbriši
  7. Jelo je odlično i kod mene koja sam ljubitelj letećih objekata sigurno prolazi. Ja te razumijem da ih ne voliš, niti moja mama i njezina sestra ih ne bi probale, ne vole i gotovo. Ali ne znam kako možeš izdržati kada ih ovako fino i mirisno spremiš da barem ne probaš :)

    OdgovoriIzbriši
  8. Svidja mi se,mislim da i piletina moze u ovoj varijanti,nego fotke su ti bas prave...a ja gladna...

    OdgovoriIzbriši
  9. Sočno, fino i jaaako ukusno izgledaju ovi medaljoni!

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts