Brzo i lako

Tomin rižoto s morskim plodovima :: Tomo’s seafood risotto

11.6.10

//This seafood risotto is heavenly delicious, although very easy to make.//
Ima osoba koje ne vole rižu. Obično vele da je ljepljiva, bez okusa, sluzava i slično. Ne pada im na pamet da nije problem u riži, već u tome kako je pripremljena. Mi volimo rižu i često je radim kao prilog ili rižoto, s mesom ili povrćem. Od kada sam počela kuhati uvijek sam kupovala makedonsku Parboiled rižu, jedina je takva bila u Jugi i kad kada ju je bilo teško nabaviti. Onda sam se polako vratila talijanskoj Arborio riži za rižota, a prije 10-ak godina počela sam kuhati onu koju najviše volim: Basmati. Na žalost, kod nas još uvijek prevladava mentalitet kanti s rižom (u Austriji, u shoppingu, naši ljudi kupovali su najprostiju rižu kako bi na poklon dobili kantu): nedavno je i onaj kuhar, Francuz, zamalo pao u nesvijest kada je shvatio da u nekom restoranu rižoto s morskim plodovima rade od već prije skuhane riže. Malo proprže luk, dodaju plodove mora i sve promiješaju s rižom i debelo zaračunaju gastronomski zločin. Dobar rižoto nije problem pripremiti, ali ga se mora znati pripremiti. To čak zna i naš kućni gastronom (izbirljiv i istančanog njuha), sin Tomo. Pa evo kako on to radi. 

For the English version of the recipe, scroll down! 

Porcija: 3 - 4
Gotovo za: 35 min
Složenost: lako
Priprema: 15 min
Kuhanje: 20 min
SASTOJCI:
2 pakiranja duboko smrznute mješavine morskih plodova, oko 600 g
2 žlice maslinovog ulja
1 manji luk, sjeckani
1 češanj češnjaka, sjeckani
300 g Arborio ili riže za rižota
500 ml povrtnog ili ribljeg temeljca od 1 kocke, vručeg
1 cijela svježa rajčica, oguljena, sjeckana ili 1/3 šalice sjeckane rajčice iz konzerve
100 ml bijelog vina
¼ čajne žlice mljevenog papra
Peršin, sjeckani
Sir ribanac za posipanje


PRIPREMA:
1. Smrznute plodove mora odmrznuti i ocijediti. Iz smjese odstraniti surimi štapiće.
2. Luk i češnjak pržiti na maslinovom ulju nekoliko minuta, dodati rižu, promiješati i pirjati 1-2 minute.

3. Malo temeljca, tek toliko da prekrije rižu, dodati, uz stalno miješanje kuhati na laganoj vatri. Kada riža upije tekućinu, ponoviti postupak dok ne bude napola skuhana (oko 10 minuta).

4. Morske plodove i sjeckanu rajčicu dodati riži, sve zaliti vinom i ostatkom bujona, te uz stalno miješanje pirjati dok riža ne upije svu tekućinu i ne bude al dente (riža se ne smije raskuhati!). Popapriti i promiješati.

Poslužiti posipano sjeckanim peršinom i sirom ribancem.

Tomo’s seafood risotto
Preparation time: 15 min
Cooking time: 15-20 min
Total time: 35 min
Serves: 3-4

Ingredients:
2 packages mixed seafood (app. 600 g), frozen
2 tbs olive oil
1 small onion, chopped
1 clove garlic, chopped
300 g Arborio or risotto rice
500 ml vegetable or fish bouillon from 1 cube, hot
1 fresh tomato, peeled and chopped or 1/3 cup canned chopped tomatoes
100 ml white wine
¼ tsp ground black pepper
Parsley, chopped
Parmesan cheese for sprinkling

Method:
1. Thaw the frozen seafood and drain well.
2. Sauté onion and garlic in olive oil for few minutes, stir in rice and continue to sauté for 1-2 minutes.
3. Pour a little amount of the bouillon broth over rice and cook over low heat, stirring constantly. When rice has absorbed the liquid, repeat the process until it is half cooked, about 10 minutes.
4. Add seafood, chopped tomatoes, wine and the remaining bouillon to the rice. Stirring constantly, simmer until the rice absorbs all the liquid and is done (al dente).
5. Season with pepper, sprinkle with parsley and Parmesan cheese and serve immediately.

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

7 komentara

  1. Jako volim ovalva jela :)

    OdgovoriIzbriši
  2. U svom djetinjstvu uopće nisam voljela rižu, gadila mi se. Čak je moja mama u sarmu morala stavljati ječam da bih je ja jela. Ali sada rižu obožavam na sve načine. Ipak, ni danas ne mogu smisliti rižu dugog zrna, to je jače od mene. Zato kupujem samo Arborio ili Originario i vrlo često integralnu rižu koju obično stavljam u sarme, dolme i sl.
    Tomi svaka čast, rižoto mu je izvrstan i moram pokazati mome sinu Tomislavu ovaj post!

    OdgovoriIzbriši
  3. Super fino, volim rižu na 100 načina, ovaj zvuči i izgleda skroz super!

    OdgovoriIzbriši
  4. Volim ovakve stvarčice i prosto mi je žao što ih ne pravim nikako u posljednje vrijeme jer imam mrzitelja svega morskog i riže. Jedva čekam da mi dođe kum da jedemo nešto ovako.

    OdgovoriIzbriši
  5. ridjobradi27/12/10 13:07

    Recept je savrsen, svaka cast!

    OdgovoriIzbriši
  6. Napravio sam po vasem receptu,bilo je tako ukusno da cu sam sebe sa vi zvat :D

    OdgovoriIzbriši
  7. sve 5 samo mi nije bilo dosta temeljca,vjerovano stvar riže

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts