Cakes

Cheesecake s jagodama i limunom :: Strawberry and lemon cheesecake

14.6.10

//Strawberries taste amazing when eaten with this rich, creamy cheesecake.//
Kako se odužilo ružno vrijeme, jagode su, barem ovdje, došle vrlo kasno. One koje sam kupovala ranije, bile su i velike i lijepe, ali im okus nije bio nešto. Prije nekoliko godina kupila sam eko jagode u maloj trgovini (na ćošku Preradovićeve i Đorđićeve: čudo od dućana, na malo prostora smješteno je neviđena količina proizvoda i fantastičnog voća i povrća, a prodavačice su uvijek bile izuzetno ljubazne). Bile su duplo skuplje od „običnih“ jagoda, ali okusa se sjećam još i danas. No, sada su dozrele jagode u našem vrtu i najveći je užitak ubrati ih i pojesti na licu mjesta, pomalo tople od sunca. Ovakvo sezonsko voće najviše volim netom ubrano i bez nekih posebnih dodataka. Čini mi se da oni silni šlagovi, čokolade ili neki drugi preljevi samo smetaju pravom okusu. Ipak, dobar cheesecake s bilo kojim voćem, ne mogu samo tako odbaciti.

For the English version of the recipe, scroll down!

Porcija: 8
Gotovo za: 3 h 30 min
Složenost: umjerena
Priprema: 2 h 10 min
Pečenje: 1 h 
SASTOJCI:
Prhko tijesto:
250 g brašna
50 g šećera
100 g maslaca, otopljenog
1 jaje

Krema:
350 g ricotta sira
250 g svježeg, posnog kravljeg sira
90 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
Korica 1 limuna
3 jaja
20 g škrobnog brašna
28 jagoda, očišćenih, opranih, uzdužno prerezanih na pola (20 + 8)

PRIPREMA:
1. Sve sastojke za tijesto pomiješati i (ručno) umijesiti tijesto. Oblikovati u loptu, umotati u prianjajuću foliju i ostaviti da odstoji u frižideru 2 sata ili  preko noći.
2. Ricottu, svježi sir, žutanjke, šećer, vanilin šećer, koricu limuna i brašno miješati do glatke i ujednačene smjese.

4. Bjelanjke istuči u čvrsti snijeg i postepeno i vrlo pažljivo umiješati u smjesu sa sirevima.

5. Prhko tijesto rukom jednakomjerno utapkati u pomični oblik za tortu promjera 24 - 26 cm.
6. Polovicom kreme preliti tijesto, 20 prepolovljenih jagoda rasporediti po kremi i prekriti ih s ostatkom kreme. Kolač peći na 160°C oko 1 sat ili dok nije sasvim pečen (trik s čačkalicom).

7. Pečeni kolač ostaviti da se potpuno ohladi u kalupu, zatim ga izvaditi na tanjur za posluživanje i ukrasiti preostalim polovicama jagoda.

Poslužiti ga dobro rashlađenog.

Strawberry lemon cheesecake

Preparation time: 2 h 10 min
Baking time: 60 min
Total time: 3h 30 min
Serves: 8

Ingredients:
For the dough:
250 g flour
50 g sugar -
100 g butter, melted
1 egg

For the filling:
350 g ricotta cheese
250 g fresh cheese
90 g caster sugar
1 vanilla sugar
The zest of a 1 lemon
3 eggs, separated
20 g cornstarch
28 strawberries, trimmed, washed, cut in half (20 + 8)

Method:
1. Mix, by hand, all the ingredients for the dough. Form a ball, cover it with a plastic cling film and let it cool for 2 hours in a refrigerator (or overnight).
2. In a bowl, whisk ricotta and fresh cheese, egg yolks, caster and vanilla sugar, lemon zest and flour.
3. In another bowl beat the egg whites until stiff and gently fold them into the cheese mixture.
4. Spread the dough with a palm of your hand in a bottom of the round spring form and pour in half of the filling. Cover with 20 halved strawberries, and then pour over them the remaining of the filling. Bake in the oven at 160°C for 1 hour or until done.
5. Leave the cake to cool before you take it out of the mould. Decorate with the remaining strawberry halves.

Serve chilled.

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

7 komentara

  1. Jako fina kombinacija i da jagode teba iskoristiti ove godine kad ih ima tako puno.

    OdgovoriIzbriši
  2. Krasna torta, a opis rada ti je odličan. Sigurno ću je napravit.

    OdgovoriIzbriši
  3. Mmmm..odlično izgleda!

    OdgovoriIzbriši
  4. Já estou te seguindo.
    Seja bem vinda ao meu:
    http://myblogsaborear.blogspot.com/

    OdgovoriIzbriši
  5. ovo je jako jako dobra torta :)

    OdgovoriIzbriši
  6. svidja mi se ova kombinacija,ustvari meni je najbolji čizkejk sa jagodama i sirupom od višanja.Da li malo kisi od limuna?

    OdgovoriIzbriši
  7. Vera: limun daje tek toliko okusa da kolač ne bude "trnu zubi" sladaka, te pojačava okus jagoda.

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts