Brzo i lako

Tagliatelle sa šparogama :: Tagliatelle with asparagus

3.5.10

//This simple, easy and quick pasta and asparagus dish makes a true celebration of the spring season.//

Konačno sam se i ja domogla šparoga! Jest da su skupe, ali kako su sezonske, mogu riskirati. Dakle, prvi korak je napravljen, a zatim dolazi ono vječno pitanje: što sada s njima? Recepata ima mali milion, kako se uopće odlučiti?! Kao i kod dosta važnih stvari u životu, ostavila sam odluku za sami kraj, prepustila je osjećaju, dobu dana, danu u tjednu i želji za određenom hranom. Tako je ispalo da sam odlučila napraviti ovu sasvim vegetarijansku verziju s meni omiljenim tagliatellama. Mislim, tu se nikada ne može omanuti! Bila sam u pravu. Kako sam imala pri ruci i rezane šampinjone (oni su neutralnog okusa i zato dobro idu u sva jela, pa tako i ovo jer uopće ne kvare doživljaj šparoga), dodala sam i njih. Sve u svemu, bio je ta pravi proljetni ručak, lagan, osvježavajući i zasitan. Uz čašu malvazije, skoro pa savršen.
Porcija: 4
Priprema: 5 min



Gotovo za: 20 min
Kuhanje: 15 min



Složenost: lako



For the English version of the recipe scroll down!

SASTOJCI:
400 g mladih šparoga
250 - 300 g tagliatella
1 žlica (15 g) maslaca
1 žlica maslinovog ulja
1 šalica luka, narezanog na tanke ploške
2 češnja češnjaka, usitnjenog
100 g šampinjona, narezanih na tanke ploške
½ šalice bijelog vina
Sol i papar
3 žlice Grana padana ili sira ribanca, ribanog

PRIPREMA:

1. Šparoge očistiti*, narezati na manje komade dužine oko 2 cm ili prema želji. Tagliatelle kuhati prema uputi proizvođača (oko 6 minuta).
2. U međuvremenu na maslacu i maslinovom ulju 3 minute lagano pirjati šparoge, luk, češnjak i šampinjone.
3. Vino dodati, posoliti i popapriti, pirjati uz stalno miješanje još 2-3 minute. 
4. Tjesteninu odmah po kuhanju ocijediti i pomiješati sa šparogama i sirom ribancem. Po potrebi dodati malo vode od kuhanja kako bi tjestenina bila vlažna.

Odmah poslužiti.

*Šparoge pripremiti na slijedeći način: svaku lagano saviti i ostaviti da sama „pukne“ – puknuti će točno na mjestu gdje počinje tvrdi dio stabljike koji treba odstraniti. 

Tagliatelle with Asparagus

Preparation time: 10 min

Cooking time: 6 min
Total time: 20 min
Serves: 2-3
Level: quick, easy

Ingredients:

400 g fresh asparagus
250-300 g tagliatelle
1 tbs butter
1 tbs olive oil
1 cup thinly sliced red onion
2 cloves garlic, minced
1 cup thinly sliced button mushrooms
½ cup white wine
Salt and pepper
Grated Parmesan cheese

Method:

1. Prepare and trim asparagus: slightly bend each stalk and allow it to „snap“ naturally – it will break exactly at the point where the stalk begins to be thick and woody. Remove these hard parts, and cut the remaining stalks into 2 cm segments or as you wish.
2. Cook the pasta according to the manufacturer’s instructions – usually it takes only 6 minutes to cook them al dente. Time needed for water to boil + time of cooking corresponds with the time needed for the asparagus preparation.
3. Heat the butter and oil in a large skillet, add asparagus, onions, garlic and mushrooms and gently sauté over medium heat for 3 minutes
4. Add white wine, season with salt and pepper and sauté additionally for 2- 3 minutes. 
5. Drain tagliatelle immediately after they are cooked, but reserve some cooking water, and combine them with asparagus mixture and grated Parmesan cheese.
6. Toss thoroughly to mix, adding some pasta water if needed to keep the pasta and asparagus moist.
Serve immediately with additional grated Parmesan.

Uvjeti komentiranja*Comments Policy 

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

7 komentara

  1. Volim ovakvu klopu... super izgleda...

    OdgovoriIzbriši
  2. Ovo ti je super, odlično si skombinirala namirnice, a opći dojam za 5. Ovo je papica za mene.

    OdgovoriIzbriši
  3. Stvarno sam mazohista. Treća kava, gomila cigareta, još uvijek natašte, gledam food blogove.
    Pojela bih ih ovako s ekrana. Odlično! :)

    OdgovoriIzbriši
  4. S kakvim bih užitkom ovo sada napravila i pojela:)))

    OdgovoriIzbriši
  5. Ona prva slika je prekrasna, zelene šparoge i zelena pozadina. To je priroda? Jako fin recpt, a ni malvazija nije loša ;)

    OdgovoriIzbriši
  6. Meni se ovo svidja kako izgleda. Spargle u zivotu nisam jela. Nedavno je malo falilo da ih kupim, pa nisam samo jer nisam odmah znala sta bih sa njima. Pamtim ovo.

    OdgovoriIzbriši
  7. U mojoj obitelji šparoge se nikad nisu pripremale; mama i baka to nisu kuhale niti jedna jedini put. Ja sam prije par godina kupila šparoge da probam kakve su. Prije toga jela sam jedino konzervirane šparoge u nekim "brzinskim" salatama; ili kad u pizzeriji natrpaju hrpu konzerviranog povrća na vegetarijansku pizzu: a tu su nađu i šparoge te Ledo mješavina povrća za francusku salatu:)) (!)
    Ne sjećam se što sam ja točno napravila od tih kupljenih šparoga, ali nisu me oduševile, pa ih više nikad nisam kupila. Ali ovako, u kombinaciji s tjesteninom, ne bih ni ja ostala gladna:)

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts