Beef

Papučice s mljevenim mesom :: Slippers with minced meat

11.5.10

//Moroccan-style chaussons (slippers) full of Middle Eastern flavours.//

Ove „papučice“ (chaussons) pripadaju marokanskoj kuhinji, zašto i kako, ne znam, ali eto! Probala sam neka jela zemalja Magreba, jela ih u Tunisu i Egiptu, i jako su mi se svidjela. Doduše, ne jedem ovčetinu i to mi je bila velika prepreka u uživanju u velikom dijelu njihove kuhinje, ali puno toga je na bazi junetine ili se da zamijeniti junetinom. Općenito, njihova i Blisko-istočna kuhinja jako mi odgovaraju: imaju puno povrća i zrnja, raznih začina. Papučice se mogu, naravno, napraviti i u talijanskoj varijanti (pretpostavljam) ili nekoj drugoj, ali uz začine kao što su korijander, piment i cumin, imaju pravi arapski „štih“.
For the English version of the recipe scroll down!

Porcija: 3-4
Priprema: 20 min



Gotovo za: 40 min
Kuhanje: 20 min



Složenost: lako



SASTOJCI:
300 g mljevene junetine
1/2 luka, sjeckanog
2 češnja češnjaka, sjeckanog
2 žlice maslinovog ulja
1/2 čajne žlice soli
1/2 čajne žlice korijandera, mljevenog
1/2 čajne žlice pimenta
1/2 čajne žlice cumina
1/2 čajne žlice papra
1 jaje
1/3 šalice krušnih mrvica
Lisnato tijesto, svježe ili odmrznuto
1 žutanjak za premazivanje
Sezam za posipanje

PRIPREMA:
1. Luk i češnjak kratko pržiti na maslinovom ulju na srednje jakoj vatri. Mljeveno meso dodati i pržiti na luku oko 10 minuta na slaboj vatri. Odložiti i ohladiti.
2. Sol, korijander, piment, cumin i papar dodati mesu, promiješati.

3. Mrvice i jaje dodati, dobro promiješati.

4. Lisnato tijesto izrezati u krugove kalupom promjera cca 12 cm.
4a. Odmrznuto lisnato tijesto tanko razviti i zatim izrezati krugove kao gore.

5. Smjesu s mesom staviti u sredinu svakoga kruga, rubove lagano premazati žutanjkom ili vodom.

6. Izrezano tijesto tijesta preklopiti tako da se dobije „papučica“, te prstima štipkati vlažne rubove kako bi se slijepili. Papučicu s mesom premazati žutanjkom umućenim s malo vode i posuti s krupnom solju i sezamom. Peči na 180°C oko 20-25 minuta.

Slippers with minced meat

Serves: 3 - 4
Total time: 40 min
Preparation time: 20 min
Cook time: 20 min
Level: easy

Ingredients:
300 g minced beef
½ onion, minced
2 cloves of garlic, minced
2 tbs olive oil
½ tsp salt
½ tsp ground coriander
½ tsp allspice
½ tsp cumin
½ tsp pepper
1 egg
1/3 cup breadcrumbs
1 package puff pastry, fresh or frozen
1 egg yolk for brushing
Sesame seeds for sprinkling

Method:

1. In a skillet over medium - high heat sauté onion and garlic in olive oil.
2. Stir in minced meat and sauté over low heat for 10 minutes. Remove and set aside to cool.
3. Add salt, coriander, allspice, cumin and pepper, mix well.
4. Stir in egg and breadcrumbs, combine thoroughly.
5. Roll out the puff pastry and cut circles cca 12 cm in diameter.
6. Place small amount of the meat filling in the center of each pastry circle, brush the edges with some water.
7. Fold the pastry circle to form a “slipper”, pinch the edges to seal them together.
8. Arrange on a baking sheet, brush with egg yolk mixed with a little water, sprinkle on top with sesame seeds and coarse sea salt.
9. Bake in an oven at 180˚C for 15-20 minutes.

Uvjeti komentiranja*Comments Policy

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

7 komentara

  1. Odlična ideja i kao predjelo i kao samostalno. Meni bi bilo dovoljno samo uz salatu.

    OdgovoriIzbriši
  2. Krasno su ti ispale, ja mislim da bi se Timna udavila u ovom! :)

    OdgovoriIzbriši
  3. Obožavam kuhinju Magreba. Sve, i slano i slatko. Te mirise, arome, začine...meni je to rajski i ja bi mogla stalno kuhati po njihovom. U Bosni su se nekada koristili takvi začini i u starim kuharicama se mogu naći recepti mesna jela sa slatkim začinima, ali vjeruj mi nigdje nisam vidjela da se to može naći u ponudi restorana.
    Ove papučice su me oduševile i pošto su sasvim u skladu sa onim što ja volim i kako sam naučila svoje vrlo je vjerovatno da ću ih isprobati. Bonus ovom fenomenalnom mesu je i ta košuljica od tijesta, ma ne može bolje.

    OdgovoriIzbriši
  4. Meni je ovo savršeno. Sve sa tijestom i plus mljeveno meso sa ovim prekrasnim začinima, djeluje mi vrlo, vrlo uksno!

    OdgovoriIzbriši
  5. Ajao, sto ja volim te kombinacije mlevenog mesa i testa. Bas sam htela to da pravim uskoro, ali kao neke mini pancerote.

    Prelepo izgleda. Bas ogladneh sada :)

    OdgovoriIzbriši
  6. Nešto jako fino i znam tkome će se ovo svidjeti a začini su zakon .

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

CookEatShare Member
view my recipes
CookEatShare Member

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts