Brzo i lako

Juha s koprivom :: Nettle soup

17.5.10

//Stinging nettles are tamed by cooking in this easy, nutritious, and delicious spring soup.//
Kao malu, koprive su me opekle najmanje hiljadu puta i nikada taj žar nije bio ugodan i brzo prolazni. Uvijek je bilo mudraca koji su s koprivom u ruci ganjali nas ostale i znali nas ošinuti po golim nogama. Jer, koprive su proljetne biljke, a i gole noge, u soknama ili dokoljenkama, su proljetne noge. Koje je to bilo uzbuđenje obući nove dokoljenke ili sokne nakon hladnih i tmurnih dana! Još uvijek dobro pamtim taj osjećaj slobode, lepršavosti i neobuzdanosti koji me prožimao u proljetna jutra. Čak mi nije bilo teško ni ići u školu: prohladni, svježi povjetarac milovao mi je listove, koljena i bedra dok sam trčala. A trčala sam samo kako to sasvim mladi, djeca, znaju: puna veselja što je prekrasan dan, sve miriši i zeleno je, što sam živa! Pitam se, kada i zašto nestanu takva mala zadovoljstva i sreće? Zašto očekujemo da nas srećom ispune samo velike, opipljive i impresivne stvari?

For the English version of this recipe scroll down! 

Porcija: 4
Gotovo za: 25 min
Složenost: lako
Priprema: 10 min
Kuhanje: 15 min
SASTOJCI:
50 - 80 listova mlade koprive, bez peteljki, stabljike i td.
2 žlice maslaca
1 ½ žlica škrobnog brašna
Manji luk, sjeckani
2 češnja češnjaka, sjeckanog
700 ml povrtnog temeljca od 1 kocke
½ čajne žlice sušenog timijana
¼ čajne žlice bijelog papra
¼ čajne žlice muškatnog oraščića
½ šalice kiselog vrhnja
2 tvrdo kuhana jaja (za ukras i kao dodatak)

PRIPREMA:

1. Koprivu dobro oprati, zatim blanširati oko 3 minute u vreloj vodi. Šupljikavom žlicom listove izvaditi iz vode i premjestiti u mikser.
2. Šalicu vode od kuhanja dodati, listove koprive usitniti, ali ne previše (ne do konzistencije pirea). 
3. Škrobno brašno  lagano popržiti na maslacu da se dobije svijetla zaprška, luk i češnjak dodati, kratko pržiti.

4. Povrtni bujon, timijan, muškatni oraščić i bijeli papar dodati, sve promiješati. Usitnjenu koprivu umiješati.

5. Kiselo vrhnje postepeno dodavati, uz stalno miješanje metlicom. Juhu lagano kuhati oko 10 minuta.

Laka preporuka: juhu poslužiti posutu sjeckanim tvrdo kuhanim jajima i prepečenim kruhom.

Nettle soup

Preparation time: 8mins
Cooking time:15 mins
Total time: 30mins
Serves: 4
Level: easy, quick, in advance, vege

Ingredients:
50-80 young nettle leaves, washed
2 tbs butter
1 ½ tbs cornstarch
Small onion, finely chopped
2 garlic cloves, finely chopped
3 cups vegetable bouillon
½ tsp dry thyme leaves
¼ tsp white pepper
¼ tsp ground nutmeg
½ cup sour cream
2 hard boiled eggs, chopped for garnish

Method:
1. Blanch nettle leaves in boiling water for 3 minutes. Use slotted spoon to place them, with one cup cooking water, into food processor and chop finely (be careful not to puree them). Discard the rest of the cooking water.
2. Melt the butter in a large pan over medium-high heat, add cornstarch to make a light roux.
3. Add onion and garlic, saute them for a very short time.
4. Whisk in vegetable bouillon, thyme, nutmeg and white pepper. Stir until roux is well incorporated.
5. Stir in processed nettle mixture, then gradually whisk in sour cream.
6. Cook the soup over low heat for 10 more minutes.
To serve, add a spoonful of chopped hard boiled egg.

Uvjeti komentiranja*Comments Policy

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

4 komentara

  1. Jooj,kakve sličice !
    Super post i recept baš po mom ukusu
    Volim ovakve stvarčice.Probam,obavezno!

    OdgovoriIzbriši
  2. Krasna juhica, ovo s kiselim vrhnjem mi se posebno sviđa.

    OdgovoriIzbriši
  3. Osim juhice, koja mi se dopada, a i ja sam razmišljala o jednoj takvoj sa kuhanim jajetom, divan mi je i tvoj post. Podsjetila si me na te bezbrižne dane djetinjstva, na nošenje soknica, gole noge, opuštenost koja je svojstvena samo mladima.

    OdgovoriIzbriši
  4. Lijepo podsjećanje na prekrasne dane djetinjstva i bezbrižnosti a juha je izvrsna.

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts