Beef

Mesne okruglice i špageti :: Spaghetti with meatballs

16.11.09

//Spaghetti with juicy meatballs in a homemade tomato sauce is a tasty and filling meal loved by all.//
Mesne okruglice poznate su u cijelom svijetu - svaka zemlja ima svoju varijantu. Meni se sviđaju ove s talijanskim "štihom" i uz špagete. Odlične su za dječji obrok: djeca obožavaju špagete, a okruglice od mesa biti će im dodatno zabavne i rado će ih pojesti.

Porcija: 6
Priprema: 20 min



Gotovo za: 1 h 30 min
Kuhanje: 1 h 10 min



Složenost: umjerena



For the English version of the recipe, scroll down!

SASTOJCI:
680 g špageta, skuhanih prema uputi proizvođača
Sir ribanac za posipanje

Mesne okruglice:

200 g mljevene teletine
250 g mljevene svinjetine
500 g mljevene junetine
1 šalica svježih krušnih mrvica (4 šnite kruha, bez kore)
¼ šalice sušenih krušnih mrvica
2 žlice sjeckanog svježeg peršina
½ šalice Grana padana ili sira ribanca, ribanog 
2 čajne žlice morske soli
½ čajne žlice papra
¼ čajne žlice ribanog muškatnog oraščića
1 jaje, razmućeno

Umak:

1 žlica maslinovog ulja
1 luk, sjeckani
1 ½ čajne žlice češnjaka, sjeckanog
½ šalice crnog vina
1 (795 g) konzerva sjeckane rajčice ili pelata u umaku
1 šalica koncentrata od rajčice
1 žlica  svježeg peršina, sjeckanog
1 ½ čajna žlica morske soli
½ čajne žlice papra

PRIPREMA:
1. Sve sastojke za okruglice i ¾ šalice mlake vode lagano izmiješati viljuškom. Ovlaženim rukama smjesu oblikovati u okruglice promjera 5 cm (14 -16 okruglica, ovisno o veličini okruglica).

2. Nekoliko (5 - 6) mesnih okruglica peči oko 10 minuta u vrućoj mješavini  suncokretovog i maslinovog ulja. Okruglice stalno okretati kako bi sa svih strana poprimile lijepu smeđu boju. 
3. Okruglice šupljikavom žlicom vaditi na papirnati ubrus. Ulje baciti nakon zadnjeg pečenja, (tavu nije potrebno prati).
4. Za umak, luk pržiti u istoj tavi na srednje jakoj vatri 5 minuta ili dok ne postane proziran. Češnjak dodati, kratko pržiti. Vino dodati i kuhati na jakoj vatri oko 3 minute, dok ne ispari gotovo sva tekućina.
5. Rajčicu, koncentrat rajčice, peršin, sol i papar dodati i sve dobro promiješati. Mesne okruglice dodati umaku, poklopiti i kuhati na vrlo laganoj vatri 25 – 30 minuta ili dok okruglice nisu kuhane.
Poslužiti s kuhanim špagetima (100-120 g nekuhanih špageta po osobi) i obilno posipati sirom ribancem.

Laka preporuka za smrzavanje: pripremiti sve od 1-3, okruglice potpuno ohladiti, porcionirati i zamrznuti. Nakon odmrzavanja, nastaviti s pripremom od koraka 4. Vodite računa da količinu umaka i tjestenine treba prilagoditi količini mesnih okruglica.



Spaghetti with meatballs

Printable version of the recipe


Preparation time: 40 min

Cooking time: 1h 20 min
Total time: 120 min
Serves: 6

Ingredients:


Meatballs:

200 g ground veal
250 g ground pork
500 g ground beef
1 cup fresh white bread crumbs (4 slices, crusts removed)
¼ cup seasoned dry bread crumbs
2 tbs chopped fresh parsley
½ cup freshly grated Parmesan cheese
2 tsp sea salt
½ tsp freshly ground black pepper
¼ tsp ground nutmeg
1 extra-large egg, beaten
Sunflower and olive oil for frying

Sauce:

1 tbs olive oil
1 cup chopped yellow onion (1 onion)
1 ½ tsp minced garlic
½ cup red wine
1 (795 g) can crushed tomatoes, or plum tomatoes in puree, chopped
1 tbs chopped fresh parsley
1 ½ tsp sea salt
½ tsp freshly ground black pepper

Method:

1. Place the ground meats, both bread crumbs, parsley, Parmesan, salt, pepper, nutmeg, egg, and ¾ cup warm water in a bowl. Combine very lightly with a fork. Using your hands, lightly form the mixture into 5 cm meatballs. You will have 14 to 16 meatballs.
2. Pour equal amounts of vegetable oil and olive oil into a large (30 cm) skillet to a depth of 1 cm. Heat the oil. Very carefully, in batches, place the meatballs in the oil and brown them well on all sides over medium-low heat, turning carefully with a spatula or a fork. This should take about 10 minutes for each batch. Don't crowd the meatballs. Remove the meatballs to a plate covered with paper towels. Discard the oil but don't clean the pan.
3. For the sauce, heat the olive oil in the same pan. Add the onion and sauté over medium heat until translucent, 5 to 10 minutes. Add the garlic and cook for 1 more minute. Add the wine and cook on high heat, scraping up all the brown bits in the pan, until almost all the liquid evaporates, about 3 minutes. Stir in the tomatoes, parsley, salt, and pepper.
4. Return the meatballs to the sauce, cover, and simmer on the lowest heat for 25 to 30 minutes, until the meatballs are cooked through.
Serve hot on cooked spaghetti and pass the grated Parmesan.

Uvjeti komentiranja*Comments Policy

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

0 komentara

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts