Croatian everyday cuisine

Prisiljeno zelje :: Croatian cabbage soup

18.10.09

//This soup, very popular in the North-western Croatia, is usually prepared in summer.//

Nezgodan naziv jela, zar ne? Mrzim prisilu bilo koje vrste, kod jela naročito, ali ovo je super jednostavno i odlično jelo koje se može jesti cijele godine. U ljeti kao osvježavajući, mlako ili hladno varivo, u hladnijim mjesecima kao lagana juha. Ako se doda tucana ljuta paprike ili malo chili papričice, te se jede s kriškom crnog, raženog ili sličnog kruha koji ima dobro pečenu koru – nema boljeg jela!
For the English version of this recipe, scroll down!

Porcija: 4 
Gotovo za: 40 min
Složenost: lako
Priprema: 10 min
Kuhanje: 30 min
SASTOJCI:
100 g svježe crvene ili zelene paprike
2 srednje rajčice ili 200 g sjeckane rajčice iz tetrapaka ili konzerve
80 g luka, sjeckanog
1 češanj češnjaka, sjeckanog
1 žlica maslinovog ulja
400 g mladog zelja, narezanog na tanke rezance
1 l vode
List celera
½ čajne žlice krupne morske soli
1 čajna žlica šećera po želji
1 žlica vinskog octa

PRIPREMA:
1. Papriku i rajčicu narezati na tanke kolute, slično kao za miješanu salatu, poprečno prerezati.
2. Luk i češnjak kratko pržiti na maslinovom ulju, dodati papriku i rajčicu, promiješati, pirjati nekoliko minuta dok rajčica ne pusti sok.
3. Zelje i list celera dodati, promiješati, zaliti vodom i posoliti. Poklopiti posudu, a kada voda zavrije, smanjiti plamen i polu pokriveno kuhati dok zelje ne omekša, tj. ne bude al dente.
4. Ocat dodati nakon kuhanja, a po želji i šećer (u slučaju da je rajčica kisela). Poslužiti toplo ili hladno.

Laka sugestija: jelo se bez problema može držati na hladnome do 2 dana i odlično podnosi klasično podgrijavanje, a još bolje zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici.


Croatian cabbage soup

Preparation time: 10 min
Cooking time: 30 min
Total time: 45 min
Serves: 4

Ingredients:
400 g cabbage, young if possible
80 g onion, chopped
1 clove garlic, chopped
2 ½ tbs olive oil
100 g red or green peppers, cut into thin rings
2 medium tomatoes, sliced; or 200g of chopped tomatoes
1l water
Fresh celery leaves
½ tsp coarse sea salt
1 tsp sugar, if desired
1 tbs wine vinegar

Method:
1. Cut the cabbage into narrow strips.
2. Cut the pepper rings and tomato slices crosswise.
3. Sauté onion and garlic briefly in olive oil, add peppers and tomatoes, stir, and continue to sauté for a few more minutes until the juice from tomatoes is released.
4. Add cabbage, stir, pour water, add celery leaves and salt. Cover and bring to the boil, then reduce flame and cook, half covered, until the cabbage is tender, but still firm.
5. When cooked, add the vinegar and, if desired, sugar.

Easy suggestions: you can refrigerate the soup for up to 2 days, eat it at room temperature, chilled or hot.

Uvjeti komentiranja*Comments Policy

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

0 komentara

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts