Bademi

Mokri kolač od limuna sa šafranom :: Moist lemon cake with saffron

12.10.09

//Easy to make, moist, tasty and full of wonderful Mediterranean flavors!//
Ovaj kolač prepun je mediteranskih okusa. Original potječe iz Grčke, a tamo se poslužuje s tučenim vrhnjem ili malo sira tipa mascarpone. Također, sve je bolji što duže stoji, te se može pripremiti unaprijed i ostaviti da se namače do 3 dana. Kod nas za to nema šanse, tko da toliko čeka?! Još ako se rashladi, nema većeg užitka!

Porcija: 8 - 10
Gotovo za: 2 h 30 min
Složenost: umjerena
Priprema: 90 min
Pečenje: 50 min
SASTOJCI:
340 g maslaca sobne temperature + malo za kalup
1 ½ limun, naribana korica i sok
1 1/3 šalice šećera
5 jaja, žutanjci odvojeni od bjelanjaka
3 žlice mljevenih badema
2 šalice oštrog brašna

Sirup:
150 ml limunovog soka (3-3 ½ limuna)
350 g šećera
Veći prstohvat šafrana

PRIPREMA:

1. Maslac, koricu limuna i šećer dobro izmiješati u većoj posudi. Sok limuna dodati umiješati žlicu po žlicu. Miješati dok smjesa ne postane glatka i ujednačena.

2. Žutanjke, jedan po jedan, mljevene bademe i na kraju brašno umiješati u smjesu.

3. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg u staklenoj ili metalnoj posudi. Četvrtinu snijega lagano umiješati u smjesu s maslacem, zatim pažljivo umiješati ostatak bjelanjaka s 2 žlice hladne vode.

4. Pomični kalup za torte namazati maslacem, uliti mješavinu za kolač, poravnati vrh. Peči na 170°C 50 – 60 min ili sve dok čačkalica utisnuta u središte kolača ne izađe potpuno čista. Kolač ostaviti da se ohladi u kalupu oko 30 minuta.

5. Kolač ostaviti da se ohladi u kalupu oko 30 minuta.

6. Šećer u međuvremenu rastopiti u 300 ml vode na laganoj vatri. Limunov sok i šafran dodati, ostaviti da zakuha. Sirup skinuti s vatre i prohladiti.

7. Kolač ostaviti u kalupu, kalup staviti na tacnu uzdignutog ruba. Sirupom preliti kolač i ostaviti da se namače najmanje 30 min. Zatim izvaditi iz klupa, narezati na jednake kriške i ukrasiti po želji.

Ostatak sirupa možete spremiti za polijevanje posluženih kriški kolača.

Laka varijacija: ako nemate pri ruci bademe, zamijenite ih lješnjacima, a smjesi dodajte malo esencije gorkog badema. Nemojte se zanijeti, kako okus ne bi bio pre jak.

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

4 komentara

  1. Jako mi se sviđa ovaj recept baš zbog šafrana.
    Nedavno sam zabunom kupila mali paketić užasno skupoga šafrana (2 g za 120 kn) i sad tražim neke baš posebne stvari u kojima bi iskoristila. :)

    OdgovoriIzbriši
  2. uf, andrea, taj safran mora bit doooobre kvalitete kad je tako skup. ja ti predlazem, uz ovaj fini kolac, paellu, jedno od najdrazih mi jela. i da znas da cu ju ovih dana raditi i postaviti recept.:)
    ovaj kolac mi se jako svida. u stvari ja strasno volim safran. da mi neki poseban smek jelu.:)

    OdgovoriIzbriši
  3. Divno!
    Mozes li mi samo reci koje su ti dimenzije kalupa, mrzim kad mi kolac ispadne previse debeo ili tanak zbog pogresnih dimenzija :D
    hvala unapred!:)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Ovo je kalup od 26 cm - jedini koji sam tada imala. Ako želiš viši i deblji kolač, ima i kalupa od 20 cm (nabavila sam i taj).

      Izbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

CookEatShare Member
view my recipes
CookEatShare Member

Laka kuharica Express

Laka kuharica Express
Preuzmi besplatnu knjižicu recepata u pdf formatu

Prati me*Follow

Cool

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts