Juhe

Aromatična juha od tikve :: Aromatic pumpkin soup

4.11.09

//This refined and tasteful pumpkin soup is very quick and easy to make!//
Tikve, svih oblika i boja, nalaze se svuda oko nas. U ovim krajevima tikva je vrlo česta namirnica i priprema se na različite načine. Volimo je pečenu u pećnici (tzv. "bugarke"), slatku i laganu. Također se spravljaju "štrukli" s tikvom i makom i druge slatke poslastice. Poznato je i bučino ulje, crno, gusto i aromatično. Za salate nikada ne koristim "žuto" ulje (u kombinaciji s alkoholnim octom to je jednostavno salatocid!), već ili bučino ili maslinovo uz vinski ocat ili aceto balsamico. Grah ili krumpir salata naprosto su nezamislive bez bučinog, "crnog" ulja. No, na njemu se, da ne bi bilo zabune, ne kuha!

Porcija: 6
Priprema: 10 min



Gotovo za: 25 min
Kuhanje: 15 min



Složenost: lako



For the English version of the recipe scroll down!


SASTOJCI:

600 g tikve, (cca 1 tikva)
150 g luka, sjeckanog
200 g krumpira, očišćenog i narezanog na kockice
200 g mrkve, očišćene i sitno narezane
1 – 2 žlice maslinovog ulja
½ žlice sušenog timijana
½ žlice kadulje, sitno sjeckane
1 čajna žlica krupne morske soli

Papar

PRIPREMA:
1. Tikvu oguliti, očistiti od koštica i narezati na kockice.
2. U vatrostalnoj posudi, uz dodatak malo vode, kuhati u mikrovalnoj pečnici 10 minuta na MAX ili dok nije posve mekana. Ocijediti i odložiti.
3. Luk, mrkvu i krumpir lagano pržiti na maslinovom ulju 5 minuta, povremeno miješajući i podlijevajući vodom. Kada sastojci omekšaju, dodati 400 - 500 ml vode i sol. Prokuhati, maknuti s vatre.
4. Pomoću šupljikave žlice sastojke iz posude izvaditi u mikser, dodati tikvu i sve usitniti dok se ne pretvori u gusti pire. Vratiti u posudu s vodom, dobro promiješati, po želji još malo razrijediti vodom.
5. Timijan i kadulju dodati, sasvim kratko prokuhati, maknuti s vatre, popapriti i poslužiti s prepečenim kockicama kruha (krutonima) s timijanom.

Laka preporuka: juhu je moguće porcionirati i zamrznuti za buduće korištenje.


Aromatic pumpkin soup
Serves: 6
Total time: 30 min
Preparation time: 25 min
Cooking time: 15 min

Ingredients:
1 medium pumpkin (600g net)
150g onion, finely diced
200g potatoes, peeled and chopped
200g carrots, peeled and diced
1 -2 tbs olive oil
½ tbs dry thyme, chopped
½ tbs fresh sage, chopped
1 tsp coarse sea salt
Black pepper

Method:
1. Peel the pumpkin, discard the seeds. Chop the flesh into small chunks. Put them, together with a little water, in a microwave proof glass pot and microwave for 10 min at 1000W. Remove from the oven when soft, drain, set aside.
2. Heat the oil in a large pan and add the onions, carrots, and potatoes. Stir well to coat with oil, then cover and sauté for 10 minutes, stirring every 2 or 3 minutes. When the ingredients are soft, add 400-500 ml of water and salt. Bring the soup to the boil, then remove from the flame.
3. With a slotted spoon transfer the cooked soup ingredients and pumpkin flesh to the food processor, puree.
4. Return the puree to the pan with the soup, stir and combine, add some more water if the soup is too thick.
5. Stir in the chopped herbs, simmer for a few minutes, and season with salt and pepper.
Serve with homemade thyme croutons.

JOŠ UVIJEK GLADNI? :: HUNGRY FOR MORE?

0 komentara

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala.*Love and appreciate your comment. Thank you.

Začini i začinsko bilje u kulinarstvu

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje

Tablice zamjena za začine i začinsko bilje
Herb and Spice Substitution Charts